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东海进入休渔期 杭城海鲜普遍涨价一到两成
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  一年一度的东海伏季休渔期从本月正式开始,渔民出海作业要等到三个半月以后。受此影响,农贸市场的各种中高档海鲜的价格迅速有了反应,普遍提价一到两成,而杭州的不少海鲜餐馆则表示,目前还没有调整菜价,只是出现部分海鲜断档,由于国内的渤海、黄海和南海也同时进入休渔期,现在只能采用进口海鲜来替换之前主打的东海海鲜。

  海鲜量少价升

  在杭州断河头农贸市场,卖海鲜的摊位比以往少了很多,特别是鲳鱼、米鱼等海鱼品种,整个菜场只有两三个摊位,摊主大多称这是休渔期之前最后一批新鲜货,之后卖的都是冰冻海鲜了。

  在从事20多年海鲜生意的丁师傅摊位上,小黄鱼涨到15元/斤左右,5月份的时候卖11元/斤左右,每只三两不到的梭子蟹价格为33元/斤,几天前卖25元/斤。丁师傅说,目前的海鲜价位基本上就是过年时的水平,不但价格提高,不少海鲜还将断货。

  在农都水产品市场,经营户介绍,目前大鲳鱼的价格是140元/公斤,米鱼的价格是50元/公斤,分别比休渔期前提高了20元/公斤和10元/公斤左右,涨幅10%-20%,中高档水产品涨得更多,像一斤左右的野生黄鱼,休渔期之前一般卖到七八百元/公斤,昨天的价格已经涨到1300元/公斤左右。农都市场的负责人表示,一般休渔期一周后,市场上的海洋水产品供应量会下降20%左右,而批发价格总体上升约10%,在9月份休渔期结束之前的接下来一段时间海鲜价格还会上浮。

  餐馆多用进口海鲜替代

  “目前菜单的价格还没有做调整,但我们采购的价格已经受到影响。”沈家门小海鲜的负责人说,他们的海鲜产品大多是从舟山地区运过来的,所以东海休渔对他们的影响很大。按照往年的经验,在休渔期半个月之后,他们一般会对菜肴的种类和售价做一些调整。目前,像红膏梭子蟹、活皮虾等,店里都已经断货,停止供应了。

  海鲜酒楼藏鲜工坊的负责人马文燕说,今年以来,因为物价上涨以及物流成本的提高,海鲜的价格一直在往上走,基本上比去年同期要贵10%左右,像象拔蚌、珍宝蟹等高档海鲜,提价的幅度还要高。

  对于休渔期,酒楼和供货商都已经提前做了准备,不少供货商之前已经囤了不少货,接下来会有不少冰冻产品陆续提供。与此同时,目前不少酒楼都主推进口海鲜菜肴,马文燕说:“这两天店里用澳洲大白蟹代替红膏梭子蟹,198元/斤,新西兰生蚝卖28元/个,销量都很好。”

  马文燕说,南海与东海的休渔期刚好有个时间差。8月1日后,南海就解禁了,8月份以后将主推南海海鲜菜肴,东海海鲜大量上市要等到9月份之后。 据都市快报 记者 程超

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