浙江在线06月16日讯 据《今日早报》报道品牌设计师的经典外套、小众味十足的原创杂志、只出口国外的限量版餐椅……谁能想到，这些不同行业的东西居然可以在餐馆里淘到。

　　据了解，杭城食客在餐馆里“落座时间”早就不止短短的1个半小时。为了把营业空间无限放大，精明的商家们玩起了混搭经营，几乎将各种业态兼容并包。

　　一边烹制美食

　　一边出售家具

　　如果你是第一次去金城路上的KAK艺术公馆，或许会被这家“豪华装修”的店惊得目瞪口呆：50多盏不同样式的水晶吊灯、298张不同款式的欧式椅子、几十幅精美的壁画。

　　置身于欧式家具殿堂的网友“Coco_0729”左顾右看，硬生生看花了眼。“好想把店里华贵的公主椅搬回家啊。”“Coco_0729”一声嘀咕。店员即刻上前，指着价格牌说，“这张椅子本来就是出售的。”

　　请注意，这只是一家餐馆。

　　餐厅老板祝凡本来是个家具商，早年闯入杭城餐饮业。对于家具软装和美食美酒这两大爱好，祝凡想了一个法子来平衡——一边烹制美食，一边出售家具。

　　“试营业期间，来餐厅就餐的顾客就被戏剧化的人像座椅给吸引住了。席间，有位顾客不断起立坐下，来回试坐。一顿饭吃下来，他埋单时，顺带就定制了那张椅子。”祝凡表示。

　　据了解，开业虽不久，KAK餐厅的家具生意倒是达成了不少笔。祝凡说，前不久，一位杭城食客花上百元吃了一顿饭，却相中了餐厅三楼摆放的一张超万元的12星座不锈钢餐桌。

　　折扣服装

　　在酒吧里一字排开

　　湖滨路一带的特色酒吧在年轻人群体中小有名气。早在去年，老板裴雷小试牛刀，在飘着清冽酒香的芭罗莎酒吧里摆弄起了“花车特卖”。

　　“酒吧的营业时间集中在天黑后，想想白天的营业时段空闲下来也挺可惜的。”裴雷依靠原来做服装的优势，在餐厅酒吧里融入了“混搭”元素。一到下午时段，阿玛尼、BOSS等各级品牌的服装、鞋子登堂入室，在酒吧里一字排开。

　　“生意居然出奇得好。”裴雷回忆道，即便是前几年的经典款，不少熟客也早早地候点排队，短时间内低折扣的品牌衣服就被抢夺一空。

　　“白天卖衣服，晚上开酒吧，我们把‘芭罗莎’各个时段的经营，都衔接得很满。”裴雷说。

　　咖啡香里

　　卖书刊和T恤

　　除了酒吧、花园餐厅的商家在经营时段上煞费苦心，把“行程表”安排得满满当当，一些咖啡馆里，有人居然做起了书店和服装生意。

　　一进入杭州大厦的chapter7(七章)生活馆，不少人就被“一站式”的风格所吸引了。“吧台旁边满满的都是勿忘我，在这个店内，你会发现餐厅、书店、服装店、花店，真是什么都齐全了。”顾客“Christie”说，当天晚上，自己就点了一份咖喱蟹、在店里买了一本《蘑菇》杂志以及一件印花T恤。

　　混搭

　　不是简单的“混卖”

　　“这样的混搭模式，本身就是大势所趋。”业内人士朱啸鹏认为，“一项专卖”的时代将会渐渐远离，而渠道品牌多样化发展趋势则被日渐看好。

　　早在几年前，既卖中式小笼又卖牛排，既有汤面又有炸薯条的中西式混搭，一下子吹遍杭城不少餐馆。而如今，各项业态聚拢的混搭餐馆模式开始日渐胜出。

　　“在上海、香港和台湾，不少品牌走的就是混搭风。”朱啸鹏说。例如，一家成熟的“随卖品”商店，不仅出售家中壁挂的时钟，家中主人的家居服，甚至连小朋友喜欢的文具也一并出售。

　　包子配油条，狗皮配膏药。虽说这是混搭潮流，但并非什么都能混在一起。

　　朱啸鹏说：“通过对自有品牌顾客群的细化，顾客对自有风格的认同度就会越高。同样地，杭城餐馆试水‘混搭’的业态模式，也出自对自家顾客群进行细分的考量。”

　　从杭城混搭餐馆样本上，你会发现商家混搭得非常聪明。例如KAK艺术公馆，做的是西餐生意，家具选的是欧式风格，两者能互相衬托、相得益彰，如果换成西餐店里卖筷子，这门子生意就未必这么好做了；再如芭罗莎酒吧在白天卖的是阿玛尼、BOSS等牌子的衣服，这正是跟他的湖滨街风格相映衬的，换成卖丝绸睡衣，那肯定没人会来光顾。