菜篮新经

　　20元一斤的有机红南瓜和红苋菜、24元一斤的红萝卜、138元一个的苹果、498元1只的蜜瓜……这样高价的蔬果，你下得了手吗？

　　至少，郭阿姨和汪大伯是下不了手的。周末时，老两口去了女儿口中常说的万象城，看到一家超市有卖蔬菜，打算顺道带些回去做晚饭。可仔细一瞧这价格，伸出去的手立马又缩了回来。

　　老两口纳闷了：平常菜场里几角、几元一斤的蔬菜，怎么到了这里，身价就翻了好几倍？这些高端蔬菜，有人买吗？

　　不但价格高 好多品种马大嫂还没见过

　　郭阿姨和汪大伯看到的高端蔬菜，不独万象城ole’超市有，去年5月杭州大厦的城市生活超市里,也有一块20多平方米的区域是专卖高端蔬菜的。而据专门为它供货的上海香海贸易公司的老总汪广标透露，杭城还有几家有意向合作的经销商正在与他洽谈中。一时间，高端蔬果俨然一副大规模入驻的高调姿态。

　　在城市生活超市，光是生菜，就有苦叶、罗马、罗莎红、花边等四五个种类，还有许多品种是马大嫂们从没见过的，像意大利节瓜、西生菜。而在ole’，更有138元1个的日本“世界一”苹果和498元1只的日本静冈蜜瓜。店长刘先林说，开业到现在，这种类似于香瓜的蜜瓜已经卖出了6个。

　　购买者多半是高收入的年轻人

　　对这些高端蔬果，杭州人买账吗？这不仅是郭阿姨和汪大伯的疑惑，也是许多人关心的问题。

　　在汪广标和刘先林那里，这个问题得到了肯定的答案。

　　“像绿叶蔬菜中最受欢迎的盆栽有机蔬菜(29.9元/盆)，平均每天能卖出15盆，周末时销量会翻一倍。而一盒售价7.1元的樱桃小萝卜(25元/斤)，每天差不多能卖出20多盒。”刘先林说，最近新进的100个马来西亚红肉火龙果(25元/个)，仅3天就全部销售一空。

　　那都是些什么人在买呢？

　　“25-35岁之间，月平均收入在8000元以上，这是目前比较稳定的购买群体，还有许多在杭的外国人。好些人购买一次，就是一两千元。”这是刘先林根据超市调查数据做出的判断，而汪广标瞄准的对象是30-40岁之间的高收入人群。

　　由于购买群体的不同，高端蔬菜的购买高峰和普通菜场出现了差异。不同于马大嫂们每天清晨赶着上菜场挑新鲜货，高端蔬菜的购买者大多出现在中午12点以后，到了晚上6点左右会出现一个小高峰，而且周末的销量会明显好于工作日。“因为年轻人中午大多在外面吃，只有晚上这餐，是回家精心准备的。”刘先林解释。

　　一过48小时就进垃圾箱

　　经销商和供货商都对杭城市场的高端蔬果前景相当乐观，但真的要做好这一块，也不是一件容易的事。

　　譬如，高端蔬果都有严格的质检标准，一旦上柜超过48小时，就必须进行处理。ole’的做法是直接切碎，进垃圾箱。为此，开业至今，生鲜蔬果部每个月都有四五万元的报损金额。而汪广标的经历更是说明高端蔬果并不好做。

　　开业之初，由于估计过于乐观，第一次给城市生活超市供货时，他就送了300公斤，结果70%都直接进了垃圾箱。后来，这个比例逐渐降低到50%。1年多以后的今天，每天的供应量稳定在100公斤以内(周末稍微多一些)，进垃圾箱的比例也降到了20%以内。

　　“其实同样的品种，我们在杭州市场上的价格，已经比上海市场的售价低多了，上海的要贵30%。”按照现在的水平定价，是因为汪广标至今也不能确定杭州的老百姓能否接受比现在更高的价格。

　　杭州人买单是因为喜欢漂亮的东西

　　据汪广标了解，目前在全国范围内，上海和北京的高端蔬果市场较为成熟。

　　在上海，高端蔬菜的进驻始于五六年前，因为当地海归多，来自中国台湾、香港以及日本、韩国等地的常住人口也多，基础比较好。像现在，香海贸易为上海一家高档超市供应的高端蔬果量为300公斤/天，进垃圾箱的比例差不多在2.1%左右。而在北京，购买者则大多是本地人。“杭州的市场跟北京比较像，90%的购买者都是当地人。但一个更为成熟的高端蔬果市场的培育还需要一些时日。”汪广标估计。

　　为杭州供货的时间一长，他还发现杭州人非常注重外表，喜欢看上去特别漂亮的东西，即使在消费蔬果上也是如此。受此启发，公司花了半年多时间，研究种植新型番茄，共有24个品种，准备今年9月在杭州市场推出。

　　高端蔬菜口感更好是因为不施农药

　　高端蔬果到底好不好？不妨再来听听专家的意见。

　　“有机蔬果之所以比普通蔬果的价格高出很多，主要是不使用农药和化肥，单位产量会少很多，成本高。”浙江省农科院的技术员郑纪慈说，“不过，从营养成分上讲，高端有机蔬菜其实和普通蔬菜基本无异。只是口感上会更好些。因为它不施农药和化肥，糖分含量多，而那些撒了药剂，诸如生长激素，吃起来会觉得比较淡，也就是老百姓常说的‘吃什么不像什么’。”

　　(据都市快报 文/摄童蔚)