面包牛奶奶酪谷物全是垃圾食品？营养专家为您解惑-浙江新闻

面包牛奶奶酪谷物全是垃圾食品？营养专家为您解惑

2010年07月16日 08:00:10 浙江在线新闻网站

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　　什么算垃圾？什么不算垃圾？为了让理解更深入，我让营养专家张片红老师带着我逛了一圈超市，张老师一路逛一路说，让我长了不少见识。

　　乳制品

　　最先映入眼帘的是超市长长的冷藏柜，这是我的最爱——乳制品。

　　“张老师，什么样的牛奶是健康的？按您刚才的说法，是不是说，所有的牛奶我们中国人都可以喝，因为我们本身喝得就很少？”我问。

　　张老师没搭理我，只是弯腰拿起几罐牛奶、酸奶，眯着眼睛看标签。

　　难道是挑牌子，根据名气大小来喝吗？

　　“我吃奶制品，不管是喝牛奶，还是喝酸奶，吃奶酪，都只有一个标准。就是看它是不是纯奶，就算是吃酸奶，也只吃纯牛奶发酵而成的酸奶。现在的乳制品、乳饮料很多的，什么酸酸乳啊之类，乳饮料或者乳酸饮料，里面蛋白质的含量很少，而且加了很多色素、甜味剂、防腐剂等添加剂，人长期喝，对健康很不利。”张老师终于开口了。

　　“怎么看是不是纯奶制品？”张老师说，“很简单，看标签上标的蛋白质含量是不是在3%左右，是的话，那么就算比较健康的了。”

　　看到冷柜里还摆着不少冰淇淋，张老师顺手拿起一盒给我看：“你瞧瞧，冰淇淋最小盒的，一盒也有五六十克，虽然说我们的小孩子不像外国的小朋友一年四季吃冰淇淋，但是夏天连着吃三个月，每天这么五六十克，热量也是很高的，小心变胖墩。”

　　饮料

　　来到饮料的货台，我的眼前就花了：红茶、绿茶、可乐、雪碧、橙汁，还有刚刚不被张老师推荐的乳饮料，密密麻麻地排着队。

　　学着张老师刚才的样子，我一个接一个地把花花绿绿的瓶子拿起来，准备细细查看标签。没想到才看了两三个，一回头，发现张老师不见了。

　　人呢？

　　顺着柜台望过去，发现他已经跑到另一头饼干区了。

　　我跟着跑过去，埋怨：“张老师，你怎么看也不看就走了？我还等着你讲解呢。”

　　“有什么好看的！你不是说要我带你看健康的食品吗？那里我只有一个可以推荐。”张老师指的是饮料区。

　　“什么推荐？”

　　“矿泉水。”

　　张老师蛮认真地说：“如果让我选择，我真的只会选矿泉水，其实在家喝喝白开水是最好的选择。我们应当爱喝水。特别是对儿童来说，白开水是最好的饮料。现在的饮料都含糖或者碳酸，里面有葡萄糖、碳酸等物质，小孩子这些喝得太多，不仅会影响食欲，会发生龋齿，还会摄入过多热量，导致肥胖。”

　　“现在的孩子爱喝各种各样的饮料，为什么？因为我们家长没有让他们养成一个爱喝水的习惯。你想想看，大人抚养婴儿时，给他们吃的东西一开始都是少糖、无盐、不加调味品的，这个时候的宝宝，喝的是什么？就是水啊。而且他们很爱喝水，也习惯喝水。所以，只要我们大人坚持给小孩养成这么一种习惯，小孩子就会自动拒绝那些不健康的饮料。”

　　“还有一个要说的，就是果汁。对于果汁，我的态度是，最好别喝。有的人说，鲜榨的可以喝。我只能说，它相对那些超市里摆的果汁饮料要健康些。喝鲜榨果汁，从营养上讲，实际还是不如吃整个水果好。鲜榨的果汁其实好比一杯糖水而已，因为榨的时候，不是要把那些渣渣都滤掉吗？而那些渣渣里往往包含着水果里的营养素，滤掉可惜了。可不止我一个人这么说，世界癌症基金会也建议最好吃整个的水果，不要喝果汁。如果是小朋友的话，可以推荐吃果泥。”

　　饼干

　　张老师在饼干区站了半天。

　　“这个东西，饼干之类的，偶尔吃吃好了，不能当饭吃的。你也应该知道，都是热量很高的东西，而且脂肪配比不好。这些东西，表面涂的都是棕榈油，所以看上去亮亮的。这个油饱和脂肪酸的含量超过50%，营养品质比猪油还差，你说，吃得吃不得？”

　　“我们一般都说，饼干糕点之类，都是脂肪来源不好的东西。这些脂肪来源不好的东西，吃多了之后，容易造成高胆固醇血症，引起心血管疾病、冠心病等多种疾病。而且大多数饼干都放了很多的食用香精和色素，容易损伤肝脏。糖分含量也蛮高，会引发糖尿病。小朋友嘛，千万不要一吃就停不下来，大人要看着点。”

　　“实在要吃，就吃全麦的，吃的时候要多喝点水，能减轻点负担就减轻一点。不过，热量也未必低多少的。”

　　膨化食品

　　我相信，没有一个小孩子能够抵挡住膨化食品的诱惑，即使大人也未必有此等毅力。

　　我爱薯片，我爱鲜贝，我爱爆米花，而且是大爱。

　　但是我知道，稍微有常识的人，都会把这些无情地列入垃圾食品之列，大大地打上一个“×”。

　　奇迹没有发生。权威的张老师从薯片、洋葱圈、爆米花前一一走过……

　　他解释这些东西为什么这么垃圾：“好吃吧！为什么好吃？因为里面放了很多不好的东西！高糖、高脂肪、高热量、高味精含量，低纤维。而且吃了之后，很容易饱，吃了就不想吃饭，妨碍人体对营养物质的吸收。比如爆米花，含铅量比较高，小孩怎么能多吃？他们处于生长发育阶段，对铅的吸收量可以是成人的5倍，但机体对铅的排泄功能却比较弱，所以特别容易蓄积在儿童体内，造成长期、慢性危害。”

　　面包、蛋糕

　　张老师的解释只有一句话：理由，参见饼干。

　　话梅、蜜饯

　　“食物，还是天然的好。”张老师拿起一包话梅对我说，“如果它没有送到工厂加工，没有加上一堆乱乱的、让味道变得更好的添加剂，就只是它原来的模样，那还是很好很健康的食物。”

　　“但是，它经过了这么多道加工，变成了话梅、蜜饯，就不是我们应该经常选择的对象了。这些东西含了很多的亚硝酸盐，盐分过高，而且加了防腐剂和香精，会损害人的肝脏。最可惜的是，水果里面本来所含的维生素C也被完全破坏，除了热量之外，几乎没有其他营养。真是可惜了。”

　　腌、烤、熏制品

　　张老师说，虽然泡菜、咸菜都是我们的传统食品，熏肉之类的大家也都很爱吃，不过，还是不要贪吃。吃多了容易导致高血压，肾脏的负担也会加重，还会影响黏膜系统，对肠胃有害。不仅如此，常吃腌制食品的人，还容易得溃疡。

　　《每日邮报》里也特别提到了烤鸡、烤鱼。张老师顺便解释：“为什么英国人不推荐人们吃这些东西？因为蛋白质啊，在高温情况下会产生一种致癌物质，叫做丙烯醛。当然，热量也是很高的。”

　　谈到烤鸡，张老师特别提到了肯德基、麦当劳。“肯德基的炸鸡小孩子爱吃吧，你说它是不是垃圾食品？当然，我们说它不健康是可以的。但是我打个比方，一个小朋友，他爱吃肯德基，但是他一个月也就去那么一回，而他的爸爸妈妈在家做饭呢，一家三口，晚上不是烤鸡、红烧肉，就是蛋黄子排，这么吃上一个月，你说说，哪一个对身体的危害大？哪一个更容易长胖？”

　　“这话的意思是说，吃什么，只要把握个度就好。再好的东西，吃得太多，也会吃成悲剧的。”

　　逛完超市，张老师最后来了个总结：没有一种食物是绝对好的，也没有一种食物是绝对坏的，关键看你怎么搭配，关键看你怎么掌控这个度。当然，尽可能崇尚天然食品。

　　营养专家细细评点什么是垃圾食品

　　本指南对于零食的定义是：非正餐时间食用的各种少量的食物和饮料(不包括水)。

　　1.3岁-5岁儿童

　　(1)零食应是合理膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好选择零食。

　　在定时定量吃“三餐两点”或“三餐一点”的基础上，可以选择适当的零食作为正餐必要的营养补充。选择零食时，不要一味满足儿童的口味和喜好，以防止儿童养成乱吃零食、只吃零食、不吃或少吃正餐的习惯。

　　(2)选择新鲜、易消化的零食，多选奶类、水果和蔬菜类的食物。

　　(3)吃零食不要离正餐太近，不应影响正餐的食量，睡觉前半小时避免吃零食。不要养成睡觉前吃零食的习惯，以免影响肠胃及牙齿的健康。

　　(4)少吃油炸、含糖过多、过咸的零食。

　　(5)多喝白开水，少喝含糖饮料。

　　(6)吃零食前要洗手，吃完零食要漱口。