浙江在线07月18日讯往年端午节后，西湖六月黄就已爬上餐桌，今年它们却一直不肯长大，足足推迟一个月还不肯露面。不过，西湖渔亭工作人员告诉记者，多养一个月的六月黄味道更鲜美。预计下周就会上市了。

　　今年杭城初夏的气温与前几年同期相比低了不少，西湖渔亭老葛说：“水温不够高，螃蟹就蜕不了壳，也长不出蟹黄。”

　　螃蟹长大的过程蛮有趣，换身“衣服”就长大一些。葛老大说：“螃蟹要长大，硬壳却不能长大，因此只好换掉。好比人类换婴儿装、幼儿童装、小学生校服、中学生校服、大人衣裳。西湖六月黄其实是还差最后一次蜕壳的未成年大螃蟹。”也就是说，如今西湖里的小螃蟹们还穿着“小学生校服”，一直不肯进入青春期。等酷暑天气一来，他们将立刻换上“中学校服”。不过，多养一个月的六月黄味道更野更鲜美。

　　大部分螃蟹都是今天春季在西湖里投苗放养，不投放任何饲料，螃蟹以湖里的小鱼小虾为食，也为净化西湖水质做出了贡献。

　　今年西湖六月黄大约一周以后或者更迟才有望上市，预计每只重一到二两，价格每斤60元左右。西湖六月黄刚出水有一股土腥味，不过烧熟之后味道可比菜场里的鲜美多啦。

　　阳澄湖大闸蟹，今年不迟到

　　西湖“六月黄”推迟了上市时间，让不少饕餮客等得口水直流。那同为螃蟹的阳澄湖大闸蟹是否也会因为初夏不太热的原因而全面推迟呢？昨天，记者采访了江苏水产养殖专家的许列峰。

　　许列峰说，阳澄湖大闸蟹蟹苗的投放时间在春节之前一两个月、春节之后一个月到一个半月之内。去年冬季持续时间比较长，前期投放的蟹苗受到一定的影响，部分出现了死亡，产量上会有小影响。

　　幸好，江苏一带后期天气比较平稳，没有大起大落，加上大闸蟹的养殖范围比较广，并不是只局限于某一个地方，因此时间上应该不会推迟。再说，西湖“六月黄”没有人工投喂这一环节，全靠自己生长，是纯天然，就是“看天长大”的。而阳澄湖大闸蟹后期都有蟹农人工投喂，可以人为调节它们的成熟时间。

　　因此，可以预测：今年阳澄湖大闸蟹的上市时间应该和往年差不多，也就是每年的中秋前十几天能上市。这时螃蟹的口味不是最好的，只是不少老百姓有切实的需求，比如尝鲜、送礼。今年，估计阳澄湖雌蟹约9月22日左右成熟，9月10日前后就可能上市。

　　许列峰说，四季分明，对养殖业来说，是比较有利的一件事。

　　(感谢读者郑功民提供新闻线索。)