艮山东路一家写字楼的食堂。

　　浙江在线07月22日讯“我们的写字楼今后拥有1500平方米餐厅，并配有五星级饭店的主厨，菜价也不会太贵，因为我们每月还会补贴餐厅用于改善员工的午餐。”昨天，杭州的顾先生在钱江新城某写字楼现场询问有关情况时，一位销售人员这样介绍。

　　杭州钱江新城最近有新的甲级写字楼建成或交付，滨江、九堡等板块也有不少甲级写字楼已经建成，杭州的高档写字楼市场正从传统的武林商圈、黄龙商圈，向更大的范围扩展，高档写字楼市场的竞争越来越激烈。

　　这么多写字楼凭什么吸引客户进驻，是地段？楼层？租金？这些因素都很重要，有不少开发商认为，除此以外，做好写字楼里面的食堂是吸引客户的重要砝码，像野风·现代之星、中华航空大厦、华联时代大厦、钱江国际时代广场等写字楼都在计划做食堂文章。

　　写字楼房东主动补贴食堂

　　杭州锦绣投资管理公司是江干区某写字楼的开发商，该公司负责人杨军说，从去年10月开始公司每月补贴食堂5万元，用于改善午餐和其他硬件设施，比如菜式从过去10种增加到15种，饮料也增加2种，餐厅边上还开设了两间乒乓球房，免费提供给大家使用。

　　“这次补贴对食堂影响很大，一方面主厨在选择食物上更加灵活，过去鲜有机会出现在餐桌上的食物，现在都陆续上桌；另一方面食堂环境也在改善，食堂专门聘请了四位保洁工每时每刻盯着餐桌，只要发现有脏物就马上清洁。”食堂主厨宋连法说。

　　宋连法说，最早一批写字楼食堂基本都是承租公司自己运作，包括厨师长、切菜工、清洁工几乎都是这家企业的工人，很少请外面专业公司来承包，“那个时候写字楼之间竞争没有那么激烈，大部分单位并不重视，食堂也慢慢地成了一个软肋。”

　　在钱江新城和滨江一带的高档写字楼，不少开发商都在补贴各自的餐厅，钱江新城一家甲级写字楼的销售经理江先生透露，现在杭州写字楼租售情况的好坏，除了过去大家关注的价格和地段外，最主要的就是餐厅和物业管理，不少投资者在购买时都会询问餐厅问题，比如面积多少、在几楼、是哪家餐饮公司管理等，“像吃饭这种看似私人的问题，现在开始成为各大公司需要考虑的内容。”

　　除现金补贴外，不少写字楼以其他优惠措施来吸引餐厅。比如有家写字楼规定，第一年餐厅的物业管理费全免，第二年费用减半，第三年正常收取；也有一家写字楼开设10个包厢给餐厅作为VIP客户就餐区，提高餐厅的品质。

　　“开发商主动补贴食堂已经成为一种常态，这种做法既能够提高餐饮公司积极性，也能解决自己与承租户之间的矛盾。”海天餐饮服务有限公司副总经理刘晓玲说，因为食堂做得不好导致一些承租户不续租的话，开发商一定会后悔当初为何不多投资些费用在食堂上。

　　抓住“胃”才能提高租金

　　杨军认为，食堂做好了，对于后期续租和提高租金都有一定帮助。他说，自己在艮山东路的写字楼租金今年和2009年相比，提高了5%，总共上涨了100万元，公司补贴给食堂大约60万元，相当于还赚了40万元。而黄龙一带的高档写字楼租金，近几年大都持平。

　　“这几年，写字楼租金上涨速度缓慢有个重要原因，是开发商提供的服务不到位，不少开发商当初承诺的五星级服务基本上没有达到，聘请的专业餐饮公司也被员工唾弃，害得物业公司都不敢去向业主要管理费。”杨军说。

　　一家房地产开发公司的负责人金先生说，去年，杭州某知名写字楼的一位员工在19楼上点名批评公司餐厅服务质量差、菜价昂贵、多刷的钱还不能退等毛病，最后演变成了一次声讨运动，害得那家餐厅最后集体向写字楼里的员工道歉。

　　开发商贴钱做食堂，还能赢得较好的出租率。位于滨江的一幢临江写字楼的招商经理叶小姐说，他们把20层(顶层)一半面积用于写字楼餐厅建设，员工在就餐时候可以透过落地玻璃直接看到钱塘江。他们的写字楼出租率已经超过90%，比周边的同档次写字楼高10%-20%。

　　公元大厦、网新大厦等老牌写字楼也一样，为了留住客户，他们掷重金引进大牌餐饮。网新大厦物业公司一位人士透露，为了引进指福门，除了减免相关的场租费用外，还一手包办了指福门的装修费用，甚至还花了几十万元替餐馆添置了一些重要设备。

　　“要留住员工的心，除了薪水福利以外，后勤也是很重要的，因为留住了员工的胃，才能留住员工的心嘛。”浙大网新一位人士这样解释与餐饮企业合作的初衷。

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　　写字楼食堂怎么做？

　　对于写字楼里面食堂的运营，有不少开发商动足了脑筋。杨军说，他们曾经专程到香港考察太古广场的食堂，发现里面有不少诀窍可以学习。

　　比如员工还没进食堂，就可以看到门口的玻璃柜里陈列着当天供应的菜式。一些准备进食堂就餐的员工，纷纷在玻璃柜前驻足，挑选自己喜欢的套餐。除了菜式陈列，墙上的白板上还列出了今日主厨的厨师工号，以供大家监督。

　　“当时我还注意到，这个食堂使用的餐桌在设计上很有讲究，比如桌子宽度内地一般是60厘米，可香港是80厘米，为的就是让员工在就餐时不会感觉拥挤。”杨军说，还有调料台上供应的调料品种十分齐全，取用方便，同时在食堂的一角，还专门设有VIP贵宾专区，提供商务工作午餐，供公司招待来访人员。

　　此前，杭州也有不少写字楼考虑到租金收益问题，特意把餐厅放置在地下一层，可现在看来，这种做法效果并不好。一位网友在网上曾经举了好几家写字楼地下餐厅(包括兴业大厦、中大广场等)的种种劣势：如通风状况差、与地下自行车车库连接、场地拥挤、闷热等。

　　杨军说，香港的写字楼餐厅一般都安排在3层至5层，也有放在13层-15层的，“杭州和香港写字楼层高相似，如果餐厅设置在地下一楼，就餐空间会比较拥挤，也会大大影响员工的胃口，所以现在一般设置在地上楼层。”

　　都市快报记者胡俊超文/摄