浙江在线07月24日讯家住杭州南肖埠的徐先生关于晚饭有自己的执着——每天下班时经过家附近的新丰小吃，他都会习惯买两个菜包回家佐餐。可昨天，这个几年不变的生活习惯被打破了。新丰小吃的菜包早早卖完了，徐先生面对空空如也的蒸屉，将两块钱捏出了汗。

　　味道还是那个味道，价格还是1元钱，新丰菜包早早断档的原因只有一个——原材料涨价了，面粉等价格都在悄悄上涨，尤其是青菜价格一个劲往上飙，进入七月以来，价格几乎翻了两番，从一块多涨到了五块多。现在新丰小吃的各家门店都在亏本卖包子，“没办法，就是我们愿意多亏一点，也进不到菜。”

　　根据杭州物价局公布在杭州价格网上的监控数据显示，进入七月以来，青菜的价格从每斤1.5元—2元的零售价，暴涨到昨天的每斤4—4.5元，涨幅超过了100%。

　　杭州的马大嫂们，又有了新的烦恼。

　　卖一个包子要亏三毛钱 新丰菜包被青菜撞了一下腰

　　菜包一直是新丰小吃的招牌，可这两天，如果你不抓紧时间去买，可能就得像徐先生一样悻悻而归了。“青菜原来进价只要八九毛，到了七月份就涨到了一块八。从7月6号开始，更是一个劲往上猛涨。”新丰小吃南肖埠店的李小姐翻着进货单，直摇头，“从那以后，价格是一路攀升，7月中旬涨到了两块多，今天倒好，进价都要毛四块了。”

　　一个菜包需要多少成本？管理新丰小吃延安店与庆春店的负责人给记者算了一笔账：制作菜包的原料包括青菜叶、香菇、黑木耳、香干、麻油、色拉油和面粉。按青菜每斤四块钱的进价来算，“一斤菜、四两叶”是不成文的损耗量。“一斤菜，只能做5个菜包，再加上其他的配料，一个包子的成本现在都超过一块三了。可一个包子只卖一块钱啊。”

　　总公司没有“喊停”，亏本的买卖还得继续，可产量不得不下降。徐先生买不到包子，是因为南肖埠店一天只能供应六七百个菜包，而像生意最好的延安店也只能卖1000个，比平时每天2000个左右的供应量几乎少了一半。“其实包子数量少了，也不是完全因为成本压力，最主要是根本进不到那么多的菜。”

　　青菜价一路飙升菜贩半夜排队“抢”货

　　张栋的小菜店开在十五家园里，可平时逢人就笑的张大哥昨天显得郁郁寡欢，不是聊天就是在打盹。记者向他询价青菜，他苦着脸说：“青菜进不到，价格太高了。就算能进到，也是亏本的。你要么买点大白菜回去？”

　　张栋的困惑和翠苑农贸市场的李翠珠如出一辙，记者来到她的摊前时，她一直在给面前的几棵青菜浇水，她说青菜现在很金贵：“天气那么热，不浇水很快就黄了。这么高的进价不能赔了。”原来八九毛的价格从进入七月开始一路飙升，一块五、两块、两块五、三块五……到昨天，李翠珠的青菜已经卖到了四块，而这已经是“良心很平”的价格了。旁边的马大嫂经过时，问问价格，嘟囔了一句：“这还是青菜吗？”

　　原本都要凌晨两点才到勾庄蔬菜市场的陈利发，昨天提前3个小时候在了青菜批发点上，而周围已经围了十几个菜贩，一问都是批发青菜的。陈利发是给几个事业单位食堂专供蔬菜的批发商，可这几天青菜的供应量根本接不上：“现在的青菜批发都得靠‘抢’。”

　　今年梅雨季节长不少青菜烂在了地里

　　现在的青菜为啥这么抢手呢？还是那句老话，物以稀为贵，供应量少了，价格自然就上去了。

　　记者电话联系了杭州余杭梦春蔬菜专业合作社负责人王飞。“每年的这个时候蔬菜价格都会涨，今年涨幅特别明显，主要原因是梅雨季节特别长。比方说，上上个星期天的时候，青菜批发价还是二块钱左右，这两天已经突破三块五了。”王飞承包的蔬菜种植基地中有几十亩青菜田，这段时间持续下雨使得田里的青菜烂了不少，再加上刚好是播种与收割的空档时间，产量自然下来了。

　　王飞的蔬菜种植基地主要给部分世纪联华超市以及大小院校供货。他说，青菜涨价对于学校来说影响不大，因为暑假期间学生都放假了。但是超市这块还是很受影响的。菜价虽然日日在涨，但为了保证价格的稳定性，超市至少在青菜上的销售是近乎亏本的。他估计青菜涨价的情况不会持续太久，一是梅雨天结束后本地大棚蔬菜会陆续上市，二是外地蔬菜的进入能弥补一部分需求的空白。

　　5000亩功能田抢种叶菜

　　一个月内，青菜价格有望回落

　　外来的蔬菜能不能“念经”？在杭州市农业局农作物处的郑军辉看来，只能算是“治标”——根据杭州市农业局调查，作为蔬菜消费大市，杭州日均消费蔬菜近3000吨，本地市民尤其爱吃毛毛菜、青菜、小白菜之类的叶菜。但叶菜容易腐烂，不适合长途贩运，大部分都由杭州本地种植。

　　虽然农业局已经引进了甘肃的高原夏菜来填补目前蔬菜市场上的缺口，但以球菜为主的高原夏菜并不符合杭州人的消费习惯。

　　雨水成了托起青菜价格的第一“元凶”。杭州蔬菜物流有限公司负责蔬菜类的周先生点出了问题的关键，原来杭州的叶菜种植区大部分集中在江干区，但目前由于城市化进程，已经改为在勾庄、良渚等近郊新蔬菜基地种植，可惜这些土地很多由稻田转来，基础与配套都相对薄弱，地势也比较低。而连绵不断的降雨，使得叶菜本身的常规播种量得不到保证，因此导致了产量捉襟见肘的境况。

　　浙江农林大学的蔬菜学专家符庆功告诉记者，现在本就是蔬菜淡季，而暴雨、高温和病虫害高发，更使得目前以青菜为代表的叶菜产量大减。

　　但杭州人是否会一直望菜兴叹呢？郑军辉表示大可不必，因为为了保证全市蔬菜的平时供应和应急能力，杭州市从2009年到2011年将首期建设叶菜生产功能区5000亩。而目前农业局已经及时作出调整，这5000亩功能田都将抢播叶菜，突击提升产量。

　　“这几天天气转好，叶菜的产量很快就会上去。”叶菜成熟期普遍在20天左右，因此各方面都相信在一个月内青菜价格就有望回落到正常水平。