浙江在线08月20日讯昨天，作为杭州市场鸡蛋的主要供货地区，江苏产区的鸡蛋收购价比前天上涨了一毛钱一斤。杭州的鸡蛋批发价也跟着上涨，涨到4.4元/斤，再创历史新高。而在杭州各农贸市场，目前绝大部分摊位的鸡蛋零售价已涨到4.8元至5.2元一斤，有的甚至涨到5.3元至5.5元一斤，同样创了历史新高。

　　“再过一星期，杭州各大专院校陆续开学，现在一些学校已开始订货，到时鸡蛋需求量大增，恐怕鸡蛋价格还要涨。”杭州三里亭禽蛋配送中心老板钱明伙说。

　　最近几个月鸡蛋价格连续攀升，也让早点摊上做鸡蛋饼的摊主很纠结：鸡蛋饼涨价吧，怕老顾客跑了；不涨吧，毛利越来越少，如果摊上店面租金、人工成本，真怕要没钱赚了。

　　鸡蛋饼：鸡蛋变小面饼变薄

　　一只鸡蛋饼，主要有三种原料：一只鲜鸡蛋、一根油条，外面摊一层面粉做的面饼。

　　今年72岁的郭大伯，每天早上最常光顾的就是附近农贸市场的早点摊，给自己和孙女、外孙女买几个鸡蛋饼，这一习惯已保持了7年多时间。

　　郭大伯光顾的这家早点摊在杭州保俶路口的农贸市场，除了鸡蛋饼，这家早点摊还卖烧饼油条、千层饼、豆浆等杭州人平日里常吃的早餐。早点摊约5平方米，摊主来自江西，在这里卖早点已经十几个年头了。

　　郭大伯的印象中，两三年前，鸡蛋饼还只要2元一只，去年涨到了2.5元一只，今年过了年后又涨到了2.7元一只。他感觉，鸡蛋饼用的鸡蛋越来越小了，没有平时菜场里买的蛋大；摊的面饼也只有稀稀薄薄的一层了，差不多只有葱包烩的面皮那么厚，一个小伙子一只鸡蛋饼根本吃不饱。而两三年前的鸡蛋饼，面皮又大又厚实。一只鸡蛋饼下去肚子就撑饱了。

　　文三路上不到50米的距离就有两个卖蛋饼的早点摊，一家在上宁桥车站边，一家在学军中学门口。今年过了年后，他们都把蛋饼的价格从2元提高到了2.5元。经常在这里吃早点的顾客也感觉，蛋饼里用的鸡蛋好像比原来小了，面饼也薄了许多。在学军中学门口，一些小伙子因为吃不饱，经常会多花5毛钱加一根油条(油条零售价6毛一根)。

　　早点摊主：涨价怕吓跑老顾客

　　杭州建国北路京都小学附近，姜师傅一家五口在这里开早点摊已有两年时间了，鸡蛋饼一直卖2.5元一只。虽然最近几个月，鸡蛋价格连续上涨，但他还是不敢涨价。“来的都是老顾客，如果涨价，涨到2.8元、3元，感觉这顿早餐就不便宜了，许多顾客就不来了。”

　　姜师傅说，现在一箱30斤鸡蛋，比三四个月前涨了40多元。除了鸡蛋，面粉、食用油都在涨。他的印象中，两年前的时候，鸡蛋最高价也就3.7元到3.8元一斤，现在已涨到了5元左右。一斤鸡蛋按8只计算，现在每只成本6毛多，比两年前涨了0.15元左右。面粉2元一斤，可以做10只鸡蛋饼，每只成本2毛钱；店里卖的油条0.8元一根，如果算0.5元成本，再加上酱、油、榨菜、葱等，一只鸡蛋饼的原料成本就是1.5元左右，还剩一元钱左右的毛利。

　　在杭州艮山门农副产品市场附近的早点摊，记者向一些老顾客了解，他们普遍觉得，一顿早点2.5元以内的价格能够接受。一根油条加一只烧饼或煎饼，价格一般1.5元至2元。超过2.5元，有的人就要考虑换地方了。

　　鸡蛋价创新高月底涨价压力大

　　记者从杭州艮山门农副产品市场、浙江凤起农副产品市场、浙江中河农副产品综合市场等了解到，目前鲜鸡蛋的零售价普遍在4.8元至5.2元一斤。有的农贸市场鸡蛋零售价甚至卖到了5.3元至5.5元一斤，创下历史新高。1995年，杭州鲜鸡蛋零售价涨到4.8元至5元一斤，但持续时间只有三五天。

　　杭州三里亭禽蛋配送中心老板钱明伙分析说，目前鸡蛋价格创历史新高主要有几个原因：一是前段时间东北蛋区水灾，产蛋量明显下降，估计要一个月后才能恢复正常。目前东北地区供应杭州市场的鸡蛋数量已比平常下降了两三成，当地的收购价已涨至3.8元一斤，运到杭州后的成本是4.25元一斤。

　　二是饲料涨价凶猛，玉米主产区东北玉米的收购价已从去年同期的1750元/吨涨到现在2080元左右/吨。原来鸡饲料主要依靠国产，现在不少养殖场纷纷转向，准备增加更便宜进口玉米。再者，今年以来养殖场人工成本也明显增加，江苏、东北等地人工成本普遍增加了25%左右。另外，夏天由于气温高，蛋鸡喝水量大，胃口下降，本来蛋源就比较小。蛋源减少，成本上涨，鸡蛋价格自然就高了。

　　钱明伙估计，到月底，杭州各大专院校纷纷开学，鸡蛋需求量猛增，鸡蛋零售价恐怕还要涨。