浙江在线08月27日讯陪伴了我们36天之后，高温天终于要稍息一下了。这让杭州许多小餐馆老板轻舒了口气。这个夏天过得真是纠结，天热有热的好处，很多人不想烧饭，也跑到餐馆点两个菜，生意好得比平时翻倍；可这热得久了，厨师搪不牢了，鱼虾也养不长了。“赶紧，赶紧，给我送点冰来！”于是，这个夏天冰块的生意好得不得了。

　　难熬的高温天一并带火的还有小型发电机。因为高温限电，小饭馆不想耽误生意，都豪迈地自掏腰包买，杭州卖发电机的商家也很俏。

　　镜头一饭馆买制冰机，冰厂连轴转

　　冰块可以说是炎炎夏日里最让人倾心的一样东西了。

　　在皇饭儿王润兴酒楼高银街店里，冰块可是必备的降温解暑工具。“厨房里冰块备着，电风扇吹着，两者结合着用，厨师们也不那么热了，效果不错。”店里的员工告诉记者。

　　复茂小龙虾高银街店的主管冯先生告诉记者，他们店里买了一个制冰机。因为夏天用冰量很大，像往年那样靠卖家送冰块已经不能救急，所以今年做了这笔投资，可以随时制造出冰块。既可以做饮料，还可以帮助厨房降温，再加上大排风、小排风，厨房也算凉快了。

　　我们的摄影记者奔波在外的时候也发现，送冰的工人今年特别忙。订冰块的客户很多是农贸市场、饭馆和酒店。这些大户买冰，主要是为了水产品保鲜。比如农都市场，每天要用掉8000块冰；还有一群客户就是工矿企业，因为厂房面积大，层高高，安装空调效果不理想，就得买些冰块放在车间、厂房里降温。

　　杭州兴隆冷冻冷藏公司总经理张玉龙说，公司有两条生产线，前两天几乎24小时连轴转，每天的产量为5400块，每块重40-45公斤。每天总的出货量稳定在6000块左右。

　　另一家冰工厂——杭州制冰厂日生产量也超过200吨，8月份以来销售量一直很好。

　　镜头二发电机卖断货，小餐馆成热锅蚂蚁

　　为了保证居民生活用电，华东地区浙江、安徽、江苏、上海等地实施了错峰用电和少量拉闸限电。一些高耗能、高排放企业及其他工业用电受到了限制。

　　“外婆家”的员工说：“我们这里偶尔也会停电，停电了赶紧就点上蜡烛应付一下。我们自己有发电机的，也可以去找物业解决，所以停电对我们的影响不是很大。”

　　但是对于规模尚小的餐馆来讲，拉电之后就很痛苦了。

　　“怎么停电了，我们还没吃好呢。怎么回事？”餐馆季老板告诉我们，昨天还是吃晚饭的时间，他家餐馆突然停电，顾客发牢骚，他只好连连道歉。由于夏季用电负荷大，今年拉闸停电这样的事已经不是第一回了。

　　老杜龙虾野鱼馆的员工说：“最近是会出现断电的情况，有的时候一天停几次，我们的电是房东统一管理的。停电了我就会去找房东，房东会用发电机把电发起来。虽然每次停电的时间只有几分钟，但是一停电空调没有了，热得客人直抱怨，自然我们的生意就受到影响了。”

　　一个小饭店的店主也告诉记者，这个月13日居然停了半天的电，大热天的，他们冰的东西都融化了，有的坏了就只能扔掉了。没有空调，客人也不来光顾，损失不少啊。

　　为了避免突然停电的尴尬，餐馆的老板们各自想办法，有的起早订冰块，有的索性自备发电机。记者路过德胜路时发现，像长城牌小型发电机那样的，居然被抢购得断货了。一名老板说：“现在一天要销售10多套发电机，有些型号的机组已断货。因为企业很早就要过来看货，我们不得不提早一小时开门。”

　　俏销的发电机价格，大都在千元左右。

　　据了解，今年浙江省发电机的销量比去年同期提升20%。一些经销点，每天能卖出10-20台发电机，且经常断货。除了往年长期使用的银行等企业，今年民营企业以及商家店铺是发电机的新需求一族。

　　镜头三多喝水还不够，厨师集体吃冰果

　　厨师工作与普通工作不同，有人说，他们是“上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后”。有时忙起来，连一顿完整的饭都难得吃上。加上还要经受炉前高温、油烟的熏烤等，这就要求厨师们饱得、饿得、热得、冷得。

　　而且，当客人点菜后，厨师还要立即做出反应，在很短的时间内完成一系列操作程序，这就必须具有敏捷的思维和不断学习的能力。所以，说厨师工作是强度较大的体力和脑力劳动兼具的行当，毫不为过。

　　一家省级单位的厨师黄师傅告诉记者，盛夏进厨房是件苦差事，大饭店小餐馆都差别不大。当厨师的最怕过夏天。以前他在五洋宾馆做的时候，条件稍微好些，厨师顶上有小风扇。但就这样还是热，只能大量喝水。现在在单位食堂做，夏天就特别开发了凉面，像鸡丝凉面、牛肚凉面、牛肉凉面这些都很受欢迎，厨师、食客皆大欢喜。

　　金玲珑餐馆的大厨袁师傅透露了他们的消暑秘笈：因为炉灶边太热，今年又格外热，大量喝水已经不顶用，所以他们就想了个新办法，集体吃冰镇的水果。

　　夏天，厨师们最怕炒的就是辣子鸡、麻婆豆腐等辣菜。餐馆为了保证厨师休息，很多饭店都实行分批上岗，或是安排代班厨师，让厨师们能轮流休息。以往午休时间厨师们会打打牌、上上网，现在则主要以睡觉为主。