▲右边的本地鸡蛋的蛋白浓度较高，左边的普通蛋蛋白呈水状。

　　蛋黄能被筷子夹住，表明蛋的新鲜度很好。曾云毕 摄　　

　　浙江在线09月02日讯每公斤16—30元，本地鸡蛋的价格跨度咋这么大？难道越贵越地道？最近，有读者咨询。记者调查发现，农贸市场的本地鸡蛋品种繁杂，价格混乱，让人摸不着边。昨天，记者请来市畜牧兽医局专家为大家解疑、支招。

　　糯米(小名)已满5个月，糯米妈开始为她添加辅食，辅食中有一样是鸡蛋黄。为挑选地道的本地鸡蛋，糯米妈走了不下5家农贸市场和禽蛋市场，花了一个多星期，结果还未买到。最后，还是糯米的外婆托乡下的亲戚从农户手中买到一些地道的本地鸡蛋。

　　不是糯米妈挑剔，确实是市场上的本地鸡蛋品种太多，价格太乱。前天下午，记者以消费者的身份走访了市区上陡门、天雷巷等农贸市场。两个农贸市场的普通鸡蛋的价格均在每公斤9.6元左右，本地鸡蛋的价格跨度较大，每公斤16—30元，出现最多的价格有三种，即每公斤16元、24元、30元。本地鸡蛋的产地来自永嘉、文成、瑞安、龙湾灵昆、鹿城藤桥等。据上陡门农贸市场一位经营户介绍，每公斤16元的是一般的本地鸡蛋，鸡是放在山上圈养的，吃谷子的；每公斤24元的跟16元的差不多，但多一个品牌，鸡蛋壳上有“盖印”；每公斤30元的，是她从灵昆的农户手中收过来的，数量有限。

　　这些鸡蛋是否都是本地鸡蛋，那就不得而知了。

　　据市畜牧兽医局专家介绍，真正意义上的本地鸡蛋是指农户散养的本地鸡下的蛋，本地鸡是纯种的，即其上代也是农家散养的。地道的本地鸡蛋并不多见。市场上大批量摆放着的所谓的本地鸡蛋不属于这种，它们一般是“产蛋鸡”下的蛋。白天，这些“产蛋鸡”被大批量放养在山上或其他地方，晚上回到固定的位置。这种鸡蛋介于普通鸡蛋和本地鸡蛋之间，因为商家宣传时称其为本地鸡蛋，久而久之，大家也都习惯叫它本地鸡蛋。但从营养价值来看，这种鸡蛋不如地道的本地鸡蛋。因为“产蛋鸡”的食物为人工投放，营养相对单一，而纯种本地鸡四处游走，吃的食物很杂，特别是动物性食物让鸡蛋中的蛋白质变得更有营养。

　　谈到如何区别鸡蛋是否“本地”及其质量好坏问题时，市畜牧兽医局副局长王柏强支招：看个头，普通的要大，每公斤只有14个左右，本地鸡蛋相对较小，每公斤有20多个；看蛋壳，普通的蛋壳粗糙、颜色统一，本地鸡蛋的蛋壳相对平滑、颜色不一；看蛋黄，本地鸡蛋的蛋黄相对较小，相对要红一些，蛋黄紧凑的，甚至可以用筷子夹住，说明鸡蛋很新鲜，蛋黄松散的多为放置时间较久的蛋；看蛋清，普通的蛋清很薄，多呈水状，本地鸡蛋的蛋清相对要稠很多，颜色深一点。

　　市消保委提醒广大消费者，购买本地鸡蛋，不应盲目看价格，而应仔细观察鸡蛋质量优劣；每次尽量少买，一来可以保证新鲜度，二来可以从“内部”测试鸡蛋好坏；尽量找熟悉的经营户，表明愿意长期让其供应的态度，前提是保证质量。

　　据温州商报 记者曾云毕