浙江在线09月12日讯45岁的王丽仙在树下捡起一颗颗山核桃，不时嘱咐着在树上打果实的18岁的儿子，要小心再小心。

　　这对母子和杭州临安岛石镇6000余户山核桃农一样，昨天凌晨上山，开始采摘山核桃。

　　大伙儿的眼神里都充满了对丰收的期待。

　　今年的山核桃采摘有两个消息要告诉大家：一、山核桃今年是小年；二、有望恢复蒸制的老做法。

　　昨天清晨，本报记者随山农深入山核桃采摘现场，了解其中的点点滴滴。

林云龙 摄

　　3月寒潮，冻掉三分之二产量

　　与许多农村房子上贴着“耕读传家”不同，临安昌北山区村寨农居的门楣上，写着“林茂粮丰”。

　　路上走过的老乡们，扛着的农具也不一样，都是细细长长的竹竿，梢头晃悠悠地弹跳着，并非锄头犁耙。

　　这里是中国山核桃的原产地之一，每年秋季“白露”时令，就是农民们一年中最重要的时光：采摘山核桃、加工山核桃、售卖山核桃。

　　一路走来，家家户户门口，女人和老人都忙着“脱苞”，就是把打下来的绿色山核桃果的“总苞”和金黄色的果实分离出来。

　　今年三月那次寒潮对山核桃的影响，要比我们想象的大得多。

　　不光是挂果、收获的推迟，山民们说，开花的时候遇上10℃以下的低温，对“传粉”、“坐果”极不利。

　　现在大约估算一下，今年的产量只有去年的三分之一。

　　有望恢复蒸山核桃的老做法

　　进入昌北银坑村的盘山公路要过一个大门楼，门楼上有字——中国山核桃第一村。

　　银坑211号住着68岁的方月莲老人，因为山核桃开摘了，和所有村民家一样，她作为老人守家，青壮年全都上山了。

　　“连我20岁的孙子都从外地回来了，我们这里过年不回来倒没那么要紧，但这个时候一定要回来。”老人家热情地邀请记者到家坐坐，她家里有一个1米多高的蒸桶。

　　这个蒸桶可有文章了。村主任方新义说，现在一般都是炒制山核桃，这种做法不过10年时间，而过去都是蒸制，这个蒸桶就是工具。

　　方月莲老人是48年前嫁到这里的，她的直接体会是——现在炒出来的没有以前的香。

　　“我们以前蒸要七八个小时，还要再焖，然后拿出去晒太阳。”

　　昨天，在记者的帮助下，老人又把蒸桶放到了炉灶上。

　　村主任说，现在村里有这样蒸桶的人家已经不多了，自己要去找找，“今年我们可能会小部分地恢复老做法，做出来的山核桃仁完整，多吃不腻的。”

　　好的“山核桃打手”日薪200元

　　每到这个季节，岛石镇上就有许多背着长竹竿的汉子在路上走，他们是专门来帮东家打山核桃的，多是来自安徽。

　　有的东家是认准了人的，和这些“山核桃打手”就如亲戚朋友一般经常走动。

　　这主要是因为打山核桃是个技术活。

　　黄山人余德法就是个高手，他打山核桃已经7年了，按照他的技术水准，每天的工钱可达到200元，而那些新手，就只有100元左右。

　　余德法说，打山核桃关键是一个准字，因为果实旁往往就是芽头，万一没打准，果实没打下来，反而把芽头打下来，来年的结实率可就小了。

　　另外，手脚快也是很重要的，像余德法这样的，每天打400斤没有问题。“我一般也就干一个星期。”余德法笑得很憨。

　　“当然，这个活也有危险性。”另一位姓李的“山核桃打手”也打了3年了，“实在地说，保险带是辅助，关键还是有没有这根筋，比如下雨就不要上树了，就挑小树，在树下打打。”

　　因为山核桃采摘将持续近一个月，鉴于以往出现的种种情况，临安当地警方派出了大量警力到第一线维护治安，确保平安，本报记者将继续深入采访，持续关注对山核桃农来说的这个“黄金月”。