浙江在线09月14日讯酥脆可口的油条其实暗藏“杀机”。近期，龙湾区卫生监督所公布辖区内油条中铝含量的抽检结果，合格率仅为12.5%。附一医营养科医生表示，长期过量摄入铝元素，会损伤人体的脑部神经。

　　据了解，油条中的铝成分主要来自明矾添加剂。在传统工艺中，油条中加入少量的明矾作为膨松剂，可以使油条更加蓬松、香脆。然而，此次抽检的结果令人不寒而栗。龙湾抽检的8份样品中，仅有1份样品合格，铝含量为8mg/kg，低于100mg/kg的合格标准；而其余7份样品的铝含量严重超标，最少的超过标准10倍，最多的竟超过20多倍，此次抽检的油条由早餐店等餐饮单位提供，不合格油条均为家庭式的小作坊或路边小摊制作。目前，我市其他辖区的监督部门均已陆续开展对油条中铝含量的抽检。

　　龙湾卫生监督所副所长张宪珍告诉记者，此次抽检合格的油条生产单位使用的是无铝配方，无铝配方的油条虽然没有那么酥脆，但是对人体的健康较有保证。由于技术和成本的问题，无铝配方油条还没有在我市大面积推广。记者通过网络搜索发现，目前省内金华、宁波等地已开始推广这种无铝配方的油条。

　　附一医营养科谷斌斌医师告诉记者，从营养学上来说，油条没有营养，一般不推荐食用。而铝作为一种低毒的金属元素，虽然不会导致急性或慢性中毒，但长期过量摄入会损伤人体的脑部组织。

　　医生表示，铝作为金属元素，不像水溶性的元素在体内可以短时间内通过消化系统排泄，它在人体内积蓄后可能需要较长的时间才可以排出体外。同时，油条作为油炸食品，属于高脂肪、高油脂食物，又有致癌成分，老人和小孩尽量不要食用。

　　据温州商报 张雅丽