昨晚，江东临江名庭56楼天台，居民们一起举行中秋联欢。这是来自伊朗的姐妹(浅色衣服)和中国小朋友在明月下合影。东南商报记者王鹏摄

老宁波传统中秋家宴中的“鸭扑芋”

　　浙江在线09月21日讯中秋夜，烹一桌家宴，煮一壶香茗，品一品月饼，再与家人赏一赏月……在这个静谧的团圆的夜晚，家人、家宴，月饼、月光，一样都不能少……

　　无论是在家修身养性，还是外出饱览祖国的秀丽风景，赏月是整个中秋假期中不可或缺的一部分。除了在自家的阳台上，透过楼与楼之间的那一小方天空欣赏一轮明月，我们还可以到哪里去赏月呢？

　　2008年，中秋节第一次被列入国家法定节假日，本报也曾推出过“甬城十佳赏月胜地”的评选活动，由专家和广大市民投票选出既具有人文底蕴，又具有优美环境的那些就在我们身边的赏月地点。中秋夜，若有闲情逸致，不妨可以带上家人，约上三五好友一起共享良辰美景。

　　当然，赏花赏月，最重要的是心情和心境。

　　月湖公园地处市中心，景色秀丽，地域辽阔，可容纳众多赏月者，易形成一种共赏明月的氛围。

　　中秋之夜，在甬江上乘坐游轮，在微波涟涟的江面上欣赏明月，穿行于琴桥、灵桥、江厦桥之间，可目睹庆安会馆、老外滩等胜景。

　　秀丽的山海风光，千姿百态的岛屿礁石，此地因渔而兴港，也因港而兴渔，形成了独特的海洋文化、渔文化。

　　每年这里都举行丰富多彩的民俗活动，最著名的有“渔家三月三走海滩”，以及规模宏大的中国开渔节。1933年，电影《渔光曲》曾在这片沙滩拍摄。

　　奉化溪口为国家级风景旅游区，武岭望月为其中十大景点之一。

　　老外滩作为近代宁波的城市之根，是近代宁波的商贸教化之地。如今的老外滩也是中外商贸、文化交往的情感驿站。

　　宁波旧称明州，城内原有日、月两湖，后来在莲桥街的日湖被废弃。新世纪初在城北新建公园时，将园内之湖取名为“日湖”。

　　丹山赤水地处八百里四明山的腹地。在古四明洞天之天机坪，也就是丹山最高处，自古就是道家观测天象的地方，在此赏月神秘而庄严。

　　洋沙山位于北仑春晓镇的洋沙山海岛。在这里，白天可一览大海雄姿，夜间能观赏皓月。中秋观潮节是当地渔民欢庆团圆、祈求出海平安的日子。

　　上林湖是我国越窑青瓷发祥地和著名产地之一。上林湖一带烧制青瓷的历史悠久，可溯东汉晚期，经两晋、隋唐直至北宋千余年之久，从未间断。

　　据市天文爱好者协会提供的相关资料显示，在宁波，只要天气晴朗，最佳赏月时间为中秋夜的8点至午夜。今年中秋之夜，市天文爱好者协会将举办赏月观星科普活动。届时，几所高校天文社团的爱好者将在诺丁汉大学举办公益性天文讲座和观赏活动。

　　月饼：千挑万选，还是抵不过那满口的苔菜香

　　中秋最具特色的节令食品就是月饼，现如今市面上的月饼五花八门，广式的、苏式的、京式的……水果馅的、莲蓉蛋黄馅的、豆沙馅的……让人目不暇接，但对于今年55岁的市民庄先生来说，心头最爱的还是正宗宁波苔菜月饼，“一口下去，满嘴都是苔菜特别的清香。”

　　今年24岁的李小姐也说，每年中秋，亲戚朋友总会送一些月饼，在诸多甜得发腻的月饼中，她最喜欢的就是苔菜月饼，“清淡咸香，很有宁波特色。”

　　估计已经没有人能说得清宁波人是从什么时候开始吃苔菜月饼的，但作为月饼中最重要的原料之一，苔菜是宁波颇有名气的特产，而宁波人很早就有采集食用苔菜的习惯。

　　殊不知苔菜除了味道鲜美，还有很高的营养价值，含藻胶、碳水化合物、维生素、氨基酸、无机盐、磷酸盐、氯化钾及镁、钾、钠等微量元素，而且具有清热解毒的功效，还能预防甲状腺肿，降低胆固醇。把苔菜做进月饼里，不得不佩服最早想出这个点子的人拥有的健康饮食的观念。

　　那么如何区分苔菜月饼的好坏呢？我们在这里也教大家几招：好的苔菜月饼大小均匀，圆正、周边鼓起；不走酥，不漏馅，收回处无开裂，盖印正中清楚；表面为浅棕黄色，腰边浅黄略白，无青色，底棕黄色，不焦，苔菜细嫩色绿；酥皮光洁，层次均匀，无粉块；馅心不硬，有苔菜鲜味，麻油香味浓郁。

　　家宴：鸭扑芋、板栗烧鸡、清蒸大闸蟹……

　　听老一辈宁波人介绍，宁波有不少很有特色的中秋饮食。中秋夜，全家人围坐在一起，一边赏月，一边吃上一顿颇具宁波味的家宴，又是何等惬意。那么老宁波人的中秋家宴都有哪些菜呢？

　　这里有一份老宁波中秋家宴菜单流传很广，其丰盛程度堪比春节的团圆饭：鸭扑芋、冰糖甲鱼、苔菜小方烤、青菜墨鱼蛋羹、雪菜黄鱼汤、板栗烧鸡、清蒸大闸蟹、腐皮包黄鱼、水塔糕、桂花糕、宁波猪油汤团、灰汁团、臭冬瓜。其中鸭子、芋艿、板栗、大闸蟹等都是时下刚上市，最肥美的菜，而像芋艿、苔菜、雪菜等也都是最具宁波味道的特产。

　　各式菜肴的做法

　　鸭扑芋

　　原料：鸭腿肉、芋头、葱、陈皮、姜块、茴香、黄酒、盐、白糖、酱油

　　做法：1.洗净鸭腿，去骨切块；芋头削皮切丁，葱与陈皮切丝。

　　2.锅中加油，烧热后放入葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉；鸭肉炒至表面呈熟色，加酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改为中小火焖烧。

　　3.鸭肉将酥时，加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁。

　　水塔糕

　　这道点心在镇海一带较为流行，由米粉蒸制而成，外表呈白色，上面盖有红印的糕点，入口软糯香甜，也被叫做“水沓糕”、“水拖糕”或“白米松糕”。

　　糖桂花

　　原料：新鲜桂花、白砂糖

　　做法：1.把桂花洗干净后平铺在筛子里风干；

　　2.待桂花颜色变深时，用手搓一下，有柔润感而无硬物感时即可；

　　3.找一个干净玻璃瓶,以“一层桂花一层糖”方式装满，最后在上面盖上厚厚一层白砂糖，盖紧瓶盖，放在阴凉处；

　　4.两三天后，待桂花溢出水分时，可将其放入冰箱保存。

　　据东南商报 石承承