随着秋季新学期的开始，不少中小学学生家长又开始关注起孩子在校的营养餐。孩子的声声抱怨，让家长揪心，也让学校和教育主管部门备感无奈。

　　目前我市中小学营养餐现状怎样？家长又有着怎样的呼声？校园营养餐配送企业在如何操作？相关的教育主管部门是如何监管？孩子怎样吃才既营养又健康？带着这一系列的疑问，记者展开了调查。

　　-网友原帖

　　《女儿的中餐妈妈的困扰》(节选)

　　网友“2008yy”：女儿所在的学校是宁波市的一所民营学校。

　　一、二年级的时候，女儿的中餐都是由学校食堂制作的，我感觉还是很好的。有一天中餐时间，我去给女儿送衣服，看见了每个小朋友的餐盘里有一条大鲳鱼，还有一份黑木耳炒大白菜，我当时还惊叹，想不到他们吃的鱼比我们食堂中餐还要大，要知道我们的中餐还是相当不错的。

　　我暗暗为之欢喜的时候，学校的中餐已在女儿上三年级时悄悄变脸，改由福乐娃公司统一配送。自从那一天起，女儿开始埋怨：妈妈，今天的饭菜真难吃！今天又是鸡肉，前天刚吃过鸡腿呢！今天没吃饱……

　　诸如此类的埋怨时常在我的耳边响起，我的心也随着揪起来，我真不知道应该怎么办才好。

　　新的一学期又开始了，同样的问题一直困扰着我。

　　学校

　　用餐的多数是低年级学生

　　“如果配送公司的饭菜好吃点，我们肯定会在学校吃，低年级学生家长不放心他们外面吃，我们就不一样了。”

　　时间：17日中午

　　地点：江东镇安小学

　　菜肴：8元/餐

　　当天中午11时45分，记者来到江东王隘路上的镇安小学，当要求进入学校食堂查看时，遭到了保安的阻拦。据他解释，出于安全考虑，中午就餐时间食堂不允许任何外人进入。

　　一年级二班的班主任告诉记者，学校食堂规模非常小，只能供少数老师就餐，学生想在学校吃饭的话，只能吃宁波味乐餐饮有限公司送来的营养餐。

　　刚从校外用餐回来的六年级陈同学告诉记者，他吃过配送公司送来的饭菜，但觉得口味不行，所以才去校外的快餐店吃。

　　“以前爸妈不放心，我也在学校吃，现在班里很多同学都在外面吃。”陈同学说。

　　记者来到学校附近的新四方美食城时，发现里面有很多小学生，他们点的菜都很简单，却吃得津津有味。

　　据一名镇安小学的六年级学生介绍，他们班有15个同学每天中午结伴在这里用餐。“如果配送公司的饭菜好吃点，我们肯定会在学校吃，低年级学生家长不放心他们外面吃，我们就不一样了。”一位同学说。

　　时间：16日中午11点50分

　　地点：海曙东恩中学

　　菜肴：小排、肉末茄子和茭白7元／餐

　　一名初三男生告诉记者，学校的饭菜还不错，价格不贵，分量也比较足，每顿7元钱。菜的种类也经常换。

　　学校食堂的负责人张女士告诉记者，学生们一天只有中饭在学校吃，食堂每天都要准备约1000份饭菜，每份7元，菜有一个大荤、一个小荤和一个素菜，每天吃的菜都不一样，在学校用餐遵循自愿的原则，有一部分学生还是会出去外面或者回家吃。

　　时间：17日中午11点35分

　　地点：江东第七中学

　　菜肴：三菜一汤8元／餐

　　在校门口，很多学生都要到门卫石师傅那里领取一个有照片的个人吊牌。石师傅告诉记者，领吊牌的都是中午去外面吃饭或者回家吃饭的同学，有三四百人，其他同学基本上都是在学校食堂吃午饭。

　　该校的午饭是8元钱的标准，三菜一汤，一荤两素。蔬菜由向阳渔港统一配送，在学校食堂加工。学校每个年级的饭菜都不同，学校校园网上每周都会把一个星期的菜谱公布出来。

　　在学校周边记者看到一些餐馆和小吃店聚集了不少学生。一名男同学告诉记者，每个月月初老师都会登记谁要在食堂吃饭，大家可以自愿决定。他之所以不在食堂吃饭，是因为食堂的饭菜不合口味。

　　时间：17日中午

　　地点：江北泗洲路小学

　　菜肴：三个鱼丸、一份炸薯条、一小份豆芽、一串油豆腐、一个苹果、一碗番茄蛋花汤6.5元／餐

　　江北区泗洲路小学有自己的食堂，食堂面积较小，只能加工食物，不能提供用餐场地，食堂由校外的餐饮公司承包经营。

　　17日中午11点左右，记者来到泗洲路小学时，食堂工作人员正忙着往每个教室门口配送当日的中饭。

　　当天食物为三个鱼丸、一份炸薯条、一小份豆芽、一串油豆腐、一个苹果、一碗番茄蛋花汤。除了菜以外，饭和汤学生们可以续加。

　　泗洲路小学的周校长告诉记者，学校的中饭是外包给江北区笑哈哈餐饮有限公司的，学生的中餐标准是6.5元一餐。每个星期有两餐会有水果。学校中餐的外包公司是由江北区教育局统一招标的。

　　周校长还告诉记者，目前学校总共有608名学生，其中三分之二的学生中餐是在学校吃的，不在学校用餐的同学一般由家长带回家。学校对中餐的管理也比较严格，专门配备了两名老师每个星期轮流巡查学生的用餐，确保饭菜的安全和卫生。

　　家长

　　味道不好孩子回家直喊饿

　　“餐饮配送公司应努力改善饭菜的口味，这样孩子吃得舒心，家长也放心”

　　记者调查发现，学生家长对孩子的营养午餐都抱有很高的期待，对现状难免有些怨言。

　　在四眼碶小学校门口，一位五年级学生的家长陆女士告诉记者，她儿子一直在学校吃配送公司的营养餐，但孩子下午4点多回到家时一直喊饿，每天外婆都会炒蛋炒饭给他吃，这让她很担忧：是不是学校的午餐分量不够呢？

　　陆女士询问孩子班上的其他学生家长后得知，他们的孩子也出现了相同的情况，于是前几日她在午餐时间悄悄潜入儿子的班级调查，发现午餐菜肴虽丰富，但仍有不少孩子抱怨味道不好，虽有班主任的督促，但仍没有吃完饭。

　　问题的症结原来是在饭菜的口味，因此陆女士呼吁：中小学餐饮配送公司应努力改善饭菜的口味，这样孩子吃得舒心，家长也放心。

　　她说，这不仅是她的心愿，也是其他学生家长的心愿。

　　企业

　　安全和口味很难兼顾

　　很多绿色蔬菜炒成七分熟好吃，但公司做菜时一定会炒成十分熟，虽保证了食品安全却减少了风味

　　“公司成立至今11年，我们从没发生过食品安全问题。”这是宁波福乐娃餐饮有限公司营销部许经理接受记者采访时说的第一句话。

　　虽然食品安全一直是该公司的骄傲，然而许经理也坦言，饭菜口味问题近年来常遭顾客质疑，“由于需处理大量食物，公司只能采取大锅饭式的处理手段，不可能用小锅一盆盆烧。”他同时还指出，卫生部门对于食品安全的严格要求，也客观导致

　　他们对食物口味的忽略。他举例说，很多绿色蔬菜炒成七分熟好吃，但公司做菜时一定会炒成十分熟，虽减点风味，但保证了食品的安全。

　　许经理透露，公司下一步将会大力改善菜品口味，增多点红烧类食物，同时添置了不少制菜新设备。

　　江东味乐餐饮有限公司的总经理陈均铭也坦言，在学校餐饮配送这一块也有很多问题需要研究和克服，首先是口味和营养如何结合的问题。虽然公司专门配备了一名营养师，但有时候营养和口味是一对矛盾，平衡起来很难，另一个主要的问题就是饭菜的安全问题，由于饭菜主要面对学生，安全问题尤为重要，所以公司一直不敢盲目扩大规模。

　　市教育局

　　营养餐品质提升任重道远

　　“目前我市中小学营养餐质量方面仅仅守住了安全和卫生的底线，要提高品质还任重道远。”

　　宁波市教育局体育卫生与艺术教育处的何处长介绍说，目前我市在校园营养餐问题上意见比较多的是小学中低段。这一阶段的孩子正处于从幼儿园向学校教育的过渡阶段，幼儿园都是自主给孩子们提供营养餐，在营养口味等方面能较自由地考虑孩子们的需求，而且幼儿园是保育结合，是把孩子的生理发展放在第一位的，而到了小学则是把学习放在了第一位。

　　同时在学生用餐上，学校也有一些客观原因。何处长说，特别是城区的学校，在建设标准中并没有严格规定要建食堂，加之土地资源有限，学校很少建食堂，给学生提供就餐是学校附加的服务，没有食堂，就只能推行外送制。

　　何处长还介绍说，宁波市的外送市场并不大，这些餐饮企业难以做大做强，所以在发展目标上也很难明确，在设备和管理上可能和学生家长的预期会有一定的差距。加之，在学生营养餐方面，我们国家并没有相关的扶持政策。这些都是导致学生营养餐服务品质和社会预期有差距。

　　“目前我市中小学的营养餐在质量方面还是仅仅守住了一条安全卫生的底线，要提高营养餐的品质还任重道远。”何处长说，学校应该和家长多沟通，广泛征集家长的意见，同时也要加强营养健康方面的宣传和引导，让学生明白怎么吃才是健康和有营养的。

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　　“均衡膳食”既营养又健康

　　采访过程中记者就中小学生的午餐营养问题采访了几位宁波本地的公共营养师。他们表示，国家卫生部颁布的《学生集体用餐卫生监督办法》中，明确规定了学生营养餐各类食物的供给量(见图)，不同年龄与体重的学生有相对应的粮食、动物性食品、奶类等供给量指标。

　　他们均认为，如果中小学各餐饮配送公司能按“荤素搭配、均衡膳食”的原则给学生配餐，那么学生午餐定会符合营养要求的。

　　“营养标准中比如蛋白质摄入量、粮食供给量等指标其实很容易达到，红烧肉、炒青菜、榨菜豆腐汤、苹果的午餐搭配就已符合中小学膳食标准了。”一名公共营养师说。

　　据东南商报 记者 汪林 见习记者 刘挺