美国《时代周刊》2009年8月17日封面

　　实验中每个人打包的食物　　

　　一些长年坚持运动的美国人，开始质疑一个信条——坚持运动，体重就会下降。

　　美国人约翰就是其中之一，他坚持运动多年，体重一直保持在163磅(约73公斤)左右，而腰部的赘肉却依然滞留如初。

　　约翰以自己的亲身经历撰文，发表在2009年8月9日的《时代周刊》上，文章认为，运动对减肥没有直接帮助。

　　与此同时，2009年3月到9月，欧洲规模最大的生命科学研究基地——英国格拉斯哥大学生物与生命科学研究所做的相关课题也证明：单纯靠运动，无法减轻体重。

　　运动减肥，似乎已成了约定俗成的说法。

　　客观来说，身边的朋友中，是有不少人靠运动成功减了肥，但确实也有一部分人，似乎天天看他跑步，体重还是老样子。

　　我还有一个一直想不通的问题，建筑工地上每天大强度搬重物的工人中，似乎个个块头还蛮大的，也没见越来越瘦。

　　昨天，记者联系上了参与英国格拉斯哥大学“运动对能热消耗”课题的吕亦来硕士，请他详细解析课题全过程。我们来看看，运动到底在减肥中有没有用？到底在哪个环节中起了作用？

　　爱运动的约翰

　　为什么没变瘦？

　　在采访吕亦来硕士前，记者先在网上找到了《时代周刊》上约翰对运动减肥的质疑文章。

　　约翰每周坚持运动，强度如下：

　　周二，5分钟热身运动(手臂和腿部的器械力量锻炼)+30分钟爬楼梯。

　　周三，私人健身教练指导下运动1小时。

　　周四，健身俱乐部中，各种器械锻炼1小时。

　　周五，跑步锻炼5.5公里。约翰说，他原本只需跑5公里，额外的0.5公里是为了弥补一周内忍不住馋嘴偷吃而多摄入的热量。

　　这样的运动强度约翰持续了多年，他的体重一直保持在163磅(约73公斤)左右。他的质疑是，为什么一圈肥肉仍然挂在腰上？

　　约翰以美国明尼苏达大学的调查数据作证：

　　美国参加健身俱乐部的人数，从1993年的2300万，增加到2009年的4500万以上。2009年，美国人每年至少花费190亿美元在健身上。

　　随机调查显示，美国坚持规律运动的人，从1980年的47%，增加到2000年的57%。

　　而据美国政府统计，同期肥胖人数也在大幅增加。2009年，美国人口中有三分之一的人肥胖，还有三分之一超重。

　　运动对减肥

　　没有直接帮助？

　　作为支持约翰的说法，《时代周刊》收集了美国专家的各方观点。大致分为两种——

　　观点一：运动使减肥更困难

　　哥伦比亚大学研究小组：

　　运动练出的肌肉更难减。我们在2001年就研究得出，运动将10磅脂肪转为肌肉后，锻炼者在开始恢复体重前，每天会多摄入额外的40卡路里热量。

　　运动后，脂肪转为肌肉，肌肉比脂肪更难减。以一些肥胖者为例，他们的腿部为了支持上身重量，腿部的肌肉比较多。因此即便一些肥胖者减肥成功后，下半身仍然比较胖。

　　观点二：运动后会吃得更多

　　Timothy Church(路易斯安那州立大学博士)：

　　我在2009年完成的研究成果证实，运动并不比不运动减肥有效。这个发现结果非常重要，因为无论是政府还是医疗机构，都经常向想要减肥人群提出不断增加运动的建议。

　　我的一些实验者体重没有改变，有些甚至体重在增加。运动后人的饥饿感增强吃得更多，许多实验者回家后，运动反倒更少。

　　Eric Ravussin(路易斯安那州立大学，糖尿病和新陈代谢专家，运动研究者)：

　　运动在帮助减肥上，并不像健身俱乐部广告和电视节目与杂志上吹嘘的那样重要。

　　运动消耗卡路里没错，然而锻炼会产生另一效果，它刺激人们的饥饿感，让锻炼者进食更多，由此也抵消锻炼减肥的作用。

　　英国实验证明

　　运动减肥吃得更多

　　人怎样才会变瘦，根本在于能量的消耗和摄入差。

　　人有基础代谢，是指人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时消耗的能量，每个人都不一样。

　　成人每天消耗的热量=人体基础代谢+体力活动所耗热量+消化食物所需的热量。

　　从理想状态来说，如果从食物摄入的卡路里，低于我们消耗的卡路里，人就会瘦下去。

　　吕亦来硕士就读于英国格拉斯哥大学生物与生命科学研究所，目前在浙大诺特营养中心就职。去年，他与导师一起研究一项课题，证明运动对人体能量消耗的影响。

　　昨晚，吕亦来硕士解释了课题的全过程。

　　项目名称是《体育锻炼能量消耗对超重男性的能量摄入与食欲的影响》，课题从2009年3月启动，至9月结束，历时半年。

　　吕亦来硕士说，人们普遍认为，增加运动可以增加能量消耗，从而控制体重。但是，对于运动是否能控制体重，各种实验得出的结论并不一致。

　　实验过程

　　课题组招募了5名18至25岁间的超重男性为志愿者，他们的体重指数都大于25，属于超重。体重指数是判断肥胖的标准，计算方式是：体重(公斤)除以身高(米)的平方(kg/m2)。

　　实验分为3次，同一批人进行三次实验，每次实验七天。

　　第一个七天，五位志愿者参与的是对照组。对照组需要做的是，前三天不运动。第四天在实验室吃自助餐。后三天自由生活。

　　第二个七天，是低运动强度组。任务是，第一天、第二天不运动，只有第3天进行适当强度的运动。第四天在实验室吃自助餐。后三天自由生活。

　　第三个七天：是高运动强度组。任务是前3天全部运动。第四天在实验室吃自助餐。后三天自由生活。

　　实验目的是，看看这五人在不运动、运动1天、运动三天后，第四天的食量变化。

　　为了保证实验的科学、客观性。在第四天之前，他们的饮食和运动，课题组做了特别规定。

　　前三天，他们吃的是实验室打包的食物。每天的饮食总热量，根据每位志愿者之前测出的基础代谢率来制定，做到每个人摄入总热量减去基础代谢后，是一致的。

　　在运动量方面，为每公斤体重消耗8—10千卡。

　　卡路里是一个能量单位。一般的粗略数据认为：每慢跑1.6公里可燃烧约100千卡；100克玉米一根约等于105千卡，等等。1000卡路里＝1千卡。

　　志愿者在跑步机上慢跑，消耗640—800千卡，大约花90—100分钟的时间，其间保持每分钟心跳120—140次。

　　第四天就是“验收”的时间，志愿者到实验室吃自助餐，食物供应是过量的，志愿者自由选择，课题组专家暗暗记下他们每个人到底吃了多少。

　　三餐时间是：早餐7点30分，午餐12点，晚餐5点30分。除了吃之外，他们都在看报纸，玩电脑，以减低消耗量。