浙江在线10月20日讯 据《青年时报》报道地下满是污水菜叶,空中飘着鱼腥、禽粪和菜叶的腐臭味儿,很多家庭主妇都是因为无法忍受又脏又臭的买菜环境,才纷纷从农贸市场转投超市的怀抱。
那么,一个没有保洁员的农贸市场又会是怎样?今年9月,位于大关的西三苑农贸市场辞退了两名保洁员,开始由经营户自行清理所属区域的卫生,即便如此,在10月13日最新出炉的全市年度第五次“最佳最差”农贸市场检查评比中,西三苑农贸市场仍以98分的高分领先于杭城其他市场。自杭州市2008年开展最佳农贸市场评比以来,该市场每次都能摘得“桂冠”。
没有保洁员的农贸市场是怎样保洁的?“冠军”农贸市场是怎样做到不败的?记者昨日进行了一番走访。
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这里出售的蔬菜
处理过菜叶菜根
西三苑农贸市场不难找,就在大关苑西路,钱江小商品市场北侧。昨天下午四点,当记者走进市场时,不少居民正在买菜,走道上非常干净,一位顾客刚顺手扔下一团纸巾,就被一旁的管理人员清扫干净。
蔬菜区前满地都是混着烂泥的菜叶,是农贸市场常见的场景,但是西三苑农贸市场蔬菜区的门口却特别干净,“那是因为菜农在菜品摆放出来之前,已经对菜叶、菜根进行处理了。”西三苑农贸市场经理沈东红说。
经营户李大姐说,“莴笋可以分为两类,一种是清洗过但只拔掉烂叶子,另外一种是直接买回去就可以吃的;芹菜和莴笋一样也分为两类。”李大姐继续介绍,像娃娃菜、包心菜、青菜这种,经营户会先剥去外面不能吃的菜叶,留下最嫩的部分给顾客。
而这么做,最根本的目的就是保持市场的清洁。“之所以有些农贸市场蔬菜区地面卫生不整洁,是因为顾客在购买未经处理的蔬菜时,把摘去的坏掉的菜叶直接扔在地上。”沈经理说。
刚下班准备买菜回家的崔小姐,对农贸市场蔬菜处理的方式表示赞同,“可能我是80后,按老人的话说就是思想比较前卫,我买菜一定会选择这种净菜,比超市便宜,而且回去就可以直接下锅。”67岁的朱大妈则认为,“价格可能比直接卖的蔬菜高,但是我们老年人现在也想通了,花钱买个服务买个环境。”
B
水产摊位的地面上怎么可能没有水呢
由于市场的活禽摊位正在改造,记者随后直奔每个农贸市场的卫生死角——水产摊位。可是,这儿既没有满地污水,也没有浓重的鱼腥味,记者顿时有些愕然,水产摊位的地上怎么可能没有水呢?
沈大姐是20号摊位的水产经营户,在她身旁的台面上放着一个硕大的鱼头,她笑着说,秘诀就是这个台子。原来,该市场的每个鱼摊最里侧都设有剖鱼操作台,玻璃隔水护栏设置于鱼池和操作台之间,以防污水外溅造成通道湿滑,而且水产区还设置了强大的排风设施,难怪环境如此卫生。
沈大姐说,自己已经在这里卖了十几年水产,她说自己现在都养成习惯了,看到台子上、玻璃上有水就会擦一擦,晚上下班后还会把铺设在地上的防滑垫拿开,把整个地面冲洗一遍。
“怪不得你这里的玻璃都可以当镜子用了。”听到沈大姐的话,一位买菜大妈忍不住打趣。
C
严格实施管理制度经营户养成好习惯
正和沈大姐聊着,一位顾客嗑着瓜子走了过来,沈大姐赶忙找出垃圾桶递了过去,让她把瓜子壳扔在桶里。
“地面干净了,对经营户对客户来说都有好处。”沈大姐说,“谁都希望在一个好的环境里买菜,谁都希望在一个好的环境里工作,其实市场里干净了,大家也就不好意思乱扔垃圾了。”
据沈经理介绍,2007年,市场在经过提升改造后加强了设施管理,不过比硬件设施提升更重要的是软件——经营户的习惯——几乎所有经营户都像沈大姐那样,有自觉维护环境卫生的良好习惯。
习惯,缘于市场严格的管理制度。“市场对经营户进行百分制考核,并且每日进行随机抽查,只要发现不合格的,立即扣5-10分,如果有经营户扣分达到30分以上就要停止营业,写检查。”沈经理说,检查报告必须得到同种类其他经营户的认可,否则不许恢复营业,而考核的项目包含蔬菜摆放、卫生清洁、工作服等。
不过,比严格管理制度更重要的,是市场内浓浓的人情味,不管是管理者还是经营户,所有人都把市场当成了自己的家。
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家人般相处的氛围
才是真正的“秘诀”
在大关西三苑农贸市场,百来户经营户中,绝大多数都是新杭州人,就在这样一个市场里,流传着很多温馨的故事。
去年年底,卖鱼的金大姐,突然发现五岁的儿子出现血尿,结果一查是得了严重的肾病,考虑到自身经济能力,金大姐带着儿子悄悄回到了安徽阜阳的老家医治,结果病情毫无起色。
一天,沈经理发现金大姐的摊位好多天不见营业,一问才知道她回老家给儿子治病了,她一边劝说金大姐带儿子回杭州看病,一边忙前忙后,让金大姐的儿子于今年一月住进了省儿保,还联系了资深医生作检查。那一个月,沈经理天天往医院跑。穿刺、冲肾、排毒,连续三个月后,金大姐的儿子病情终于有了起色,再吃一年药,就能完全康复了。
这样的故事在市场内数不胜数,为了鼓励经营户在杭州买房安家,沈经理甚至提出,凡买房子的经营户,原先按年一次性付的摊位费可以按季度分批交。
在市场里,有两个必过的“节日”:一个是秋天的赏桂;一个是春节前的年夜饭。每逢“节日”,市场就少不得一阵张罗,确保每一户经营户都开开心心。而就是这种像家人一样相处的氛围,感染着市场里的每一户家庭。
沈经理就觉得,市场就是一个大家庭,“我们当然会让自己的家保持干净了。”
除了干净,西三苑农贸市场也是全市第一家设有物品寄存处的农贸市场,全市第一家推出免费送菜上门的农贸市场。自1999年开门营业以来,该市场从一家一星级市场壮大为四星级市场,沈经理说,完善的管理体制以及经营户亲如一家的局面,就是市场屡获冠军的原因。
见习记者 何笑琳 文 张之冰 摄 通讯员 魏强