浙江在线10月20日讯 据《青年时报》报道地下满是污水菜叶，空中飘着鱼腥、禽粪和菜叶的腐臭味儿，很多家庭主妇都是因为无法忍受又脏又臭的买菜环境，才纷纷从农贸市场转投超市的怀抱。

　　那么，一个没有保洁员的农贸市场又会是怎样？今年9月，位于大关的西三苑农贸市场辞退了两名保洁员，开始由经营户自行清理所属区域的卫生，即便如此，在10月13日最新出炉的全市年度第五次“最佳最差”农贸市场检查评比中，西三苑农贸市场仍以98分的高分领先于杭城其他市场。自杭州市2008年开展最佳农贸市场评比以来，该市场每次都能摘得“桂冠”。

　　没有保洁员的农贸市场是怎样保洁的？“冠军”农贸市场是怎样做到不败的？记者昨日进行了一番走访。

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　　这里出售的蔬菜

　　处理过菜叶菜根

　　西三苑农贸市场不难找，就在大关苑西路，钱江小商品市场北侧。昨天下午四点，当记者走进市场时，不少居民正在买菜，走道上非常干净，一位顾客刚顺手扔下一团纸巾，就被一旁的管理人员清扫干净。

　　蔬菜区前满地都是混着烂泥的菜叶，是农贸市场常见的场景，但是西三苑农贸市场蔬菜区的门口却特别干净，“那是因为菜农在菜品摆放出来之前，已经对菜叶、菜根进行处理了。”西三苑农贸市场经理沈东红说。

　　经营户李大姐说，“莴笋可以分为两类，一种是清洗过但只拔掉烂叶子，另外一种是直接买回去就可以吃的；芹菜和莴笋一样也分为两类。”李大姐继续介绍，像娃娃菜、包心菜、青菜这种，经营户会先剥去外面不能吃的菜叶，留下最嫩的部分给顾客。

　　而这么做，最根本的目的就是保持市场的清洁。“之所以有些农贸市场蔬菜区地面卫生不整洁，是因为顾客在购买未经处理的蔬菜时，把摘去的坏掉的菜叶直接扔在地上。”沈经理说。

　　刚下班准备买菜回家的崔小姐，对农贸市场蔬菜处理的方式表示赞同，“可能我是80后，按老人的话说就是思想比较前卫，我买菜一定会选择这种净菜，比超市便宜，而且回去就可以直接下锅。”67岁的朱大妈则认为，“价格可能比直接卖的蔬菜高，但是我们老年人现在也想通了，花钱买个服务买个环境。”

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　　水产摊位的地面上怎么可能没有水呢

　　由于市场的活禽摊位正在改造，记者随后直奔每个农贸市场的卫生死角——水产摊位。可是，这儿既没有满地污水，也没有浓重的鱼腥味，记者顿时有些愕然，水产摊位的地上怎么可能没有水呢？

　　沈大姐是20号摊位的水产经营户，在她身旁的台面上放着一个硕大的鱼头，她笑着说，秘诀就是这个台子。原来，该市场的每个鱼摊最里侧都设有剖鱼操作台，玻璃隔水护栏设置于鱼池和操作台之间，以防污水外溅造成通道湿滑，而且水产区还设置了强大的排风设施，难怪环境如此卫生。

　　沈大姐说，自己已经在这里卖了十几年水产，她说自己现在都养成习惯了，看到台子上、玻璃上有水就会擦一擦，晚上下班后还会把铺设在地上的防滑垫拿开，把整个地面冲洗一遍。

　　“怪不得你这里的玻璃都可以当镜子用了。”听到沈大姐的话，一位买菜大妈忍不住打趣。

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　　严格实施管理制度经营户养成好习惯

　　正和沈大姐聊着，一位顾客嗑着瓜子走了过来，沈大姐赶忙找出垃圾桶递了过去，让她把瓜子壳扔在桶里。

　　“地面干净了，对经营户对客户来说都有好处。”沈大姐说，“谁都希望在一个好的环境里买菜，谁都希望在一个好的环境里工作，其实市场里干净了，大家也就不好意思乱扔垃圾了。”

　　据沈经理介绍，2007年，市场在经过提升改造后加强了设施管理，不过比硬件设施提升更重要的是软件——经营户的习惯——几乎所有经营户都像沈大姐那样，有自觉维护环境卫生的良好习惯。

　　习惯，缘于市场严格的管理制度。“市场对经营户进行百分制考核，并且每日进行随机抽查，只要发现不合格的，立即扣5-10分，如果有经营户扣分达到30分以上就要停止营业，写检查。”沈经理说，检查报告必须得到同种类其他经营户的认可，否则不许恢复营业，而考核的项目包含蔬菜摆放、卫生清洁、工作服等。

　　不过，比严格管理制度更重要的，是市场内浓浓的人情味，不管是管理者还是经营户，所有人都把市场当成了自己的家。

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　　家人般相处的氛围

　　才是真正的“秘诀”

　　在大关西三苑农贸市场，百来户经营户中，绝大多数都是新杭州人，就在这样一个市场里，流传着很多温馨的故事。

　　去年年底，卖鱼的金大姐，突然发现五岁的儿子出现血尿，结果一查是得了严重的肾病，考虑到自身经济能力，金大姐带着儿子悄悄回到了安徽阜阳的老家医治，结果病情毫无起色。

　　一天，沈经理发现金大姐的摊位好多天不见营业，一问才知道她回老家给儿子治病了，她一边劝说金大姐带儿子回杭州看病，一边忙前忙后，让金大姐的儿子于今年一月住进了省儿保，还联系了资深医生作检查。那一个月，沈经理天天往医院跑。穿刺、冲肾、排毒，连续三个月后，金大姐的儿子病情终于有了起色，再吃一年药，就能完全康复了。

　　这样的故事在市场内数不胜数，为了鼓励经营户在杭州买房安家，沈经理甚至提出，凡买房子的经营户，原先按年一次性付的摊位费可以按季度分批交。

　　在市场里，有两个必过的“节日”：一个是秋天的赏桂；一个是春节前的年夜饭。每逢“节日”，市场就少不得一阵张罗，确保每一户经营户都开开心心。而就是这种像家人一样相处的氛围，感染着市场里的每一户家庭。

　　沈经理就觉得，市场就是一个大家庭，“我们当然会让自己的家保持干净了。”

　　除了干净，西三苑农贸市场也是全市第一家设有物品寄存处的农贸市场，全市第一家推出免费送菜上门的农贸市场。自1999年开门营业以来，该市场从一家一星级市场壮大为四星级市场，沈经理说，完善的管理体制以及经营户亲如一家的局面，就是市场屡获冠军的原因。

　　见习记者 何笑琳 文 张之冰 摄 通讯员 魏强