浙江在线10月24日讯“来杭打拼了七年，现在总算攒了一些钱，我想自己创业，只是没经验，不知有没有经验人士愿意来做我的‘导师’，指导我创业？”日前，河南小伙子张东升打进本报热线，他希望找个能人点拨点拨他。

　　不想靠力气吃饭

　　24岁的张东升，个子不高，身板清瘦。他说，来杭那年他才17岁。

　　“刚初中毕业，有亲戚来杭州打工，就跟着一起来了。”张东升的第一份工作是老乡介绍的，在一个建筑工地做小工。

　　工钱3元一小时，一天要干12个小时。每天搬砖头、扛木头、拉钢筋，干了一个月，张东升不干了。“不是因为苦，而是学不到什么东西，我想学点技术，有一技在身总比靠力气吃饭好。”

　　辞掉建筑队的工作后，张东升又在三墩一家豆制品厂找到工作。“我的工作是做臭豆腐，每天把厂里生产的老豆腐切块，然后放到调料水里去泡。”在这家厂里，张东升干了半年，技术没学到，眼睛却被整天接触泡臭豆腐的调料水熏得红肿，张东升决定换工作。

　　当时，大关小区附近，一家快餐店正在招人。“主要是做早点，我想在这里起码可以学学做面点。”张东升在这家店里，慢慢学会了和面、做包子、做煎饺。

　　做早点很累，每天凌晨2点多起床开始准备，本来到早上10点多，张东升就可以休息了，但他总会溜进厨房，打扫卫生、帮忙洗菜。时间长了，厨房里的炒菜师傅看到这个勤快的小伙子也总是笑眯眯地。

　　凭借自己的勤快，张东升争取到一个“技术活”：切菜。张东升说，不要小看切菜这项工作，刀工可是衡量一个厨师好坏的重要标准。

　　“最能看出刀工的就是切土豆丝，我刚开始学切菜的时候，切出来的土豆丝都是粗细不等，而且切一个土豆就要花好几分钟。”张东升说，练刀工没有诀窍，只有一个方法就是苦练。

　　“为了练刀工，我中午和下午都泡在厨房里帮忙。”为此，张东升有时候一天只能睡五六个小时。不过功夫不负苦心人，到2004年时，他的刀工有了很大的进步，切出的土豆丝粗细均匀。

　　之后，在朋友的介绍下，张东升去了保俶路一家酒店工作。在那里，他渐渐学会配菜、炒菜。

　　后来，张东升又在几家快餐店做起炒菜师傅，开始正式磨练厨艺。

　　摆早点摊“创业”

　　2006年，张东升开始第一次“创业”，说是创业，其实就是摆了个早点摊。

　　“舅舅一家也在杭州，为了节约成本，去他那里借了辆三轮车。”之后，张东升又去采购了煤炉、锅铲等用具，装备齐全后，他的早点摊就开张了。

　　每天早上在蒋村一带摆摊卖煎包、拌面等早点，下午则到城西一些工厂门口摆摊卖炒粉干。

　　“一天最起码卖出去两三百只煎包，全是我一个人忙活，又恢复从最开始凌晨2点和面的作息规律。”虽然辛苦，但总算也有回报，生意好的时候，一天能赚100多元钱，比在别的地方打工多了一两倍。

　　不过好景不长，摆摊十几天，张东升就遇到城管。“被教育了一顿，罚了50元。”之后，张东升继续摆摊卖早点，又遇到城管，这回是再犯，三轮车也被扣了。好不容易交了200元罚金，把三轮车赎回来。没过多久，他又被城管处罚了。

　　事不过三，张东升断了摆摊的念头，第一次“创业”也以失败告终。

　　希望找个创业“导师”

　　张东升看过许多酒店管理方面的书。

　　去年9月，一个朋友准备开一家餐厅，邀请张东升帮他筹备。从店面选址到装修，再到餐厅定位以及菜系，筹备了一个月，10月份，在勾庄，餐厅就开出来了。

　　“当时天气渐渐变冷，餐厅主推火锅，生意特别好。”张东升说，开这家餐厅，他的朋友总共投资十多万元，四五个月就把成本收回来了。今年夏天，朋友又在好运路上开出了分店。

　　朋友的餐厅生意越来越好，张东升却想离开。“看到朋友创业成功，我和他的年纪差不多，也该是成就事业的时候，因此，特别想拥有一间自己的公司。”张东升说。

　　在餐饮行业做了这么多年，张东升发现，杭州还没有特别正规的酒店厨房用品公司，他很想开一家这样的公司。

　　“先做实体店，做好之后还可以发展网络销售。”张东升踌躇满志。虽然他跟朋友一起开过餐厅，但对开公司没什么经验，可以说是一个“草根创业者”。张东升表示，他特别想找到一个有经验的前辈，给自己做“导师”，给自己的创业之路上提供帮助。

　　如果你有这方面的经验，不妨打电话告诉我们，一起来帮帮张东升，实现他的梦想。本报热线：0571—85055555。