厨艺大赛，评委逐个品尝打分，每人要尝21道菜。

　　“今天我是来找老婆的，我现在有个大老婆，将来还要有几个小老婆……”

　　“陈经理，我想跟你结婚！”

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　　不知道的人猛听这话必定惊诧。先解释一下：

　　要找“小老婆”的，是浙江正泰太阳能科技有限公司行政主管陈旭东。想和陈主管“结婚”的，是杭州百穗餐饮管理有限公司经理吴江达。

　　陈主管负责公司食堂，公司总部有个食堂，已经承包给了一家专业餐饮公司。正泰公司马上要在温州、宁波、上海设分部，也要开食堂，正在找合适的承包商，这就是他说的“小老婆”。百穗吴经理一听，马上就表示要“嫁”给他。后来两人互递名片，聊了半天。

　　这段让现场众人哈哈大笑的对话发生在10月31日星期天、快报举办的杭州首届食堂文化高峰论坛上。

　　那一天，“上海世博会高峰论坛”在上海举办，去的都是影响世界的大人物，谈的都是影响世界的大事情。

　　那一天，中国第二届创业板高峰论坛在杭州举行，众多国内著名学者和企业家济济一堂，规模宏大。

　　也是那一天，在杭报新闻大厦二楼钱江厅举办的杭州首届食堂文化高峰论坛，没有请一个领导，没有搞任何仪式，来宾一律不管午饭，交通自己解决，每人只发一瓶矿泉水。

　　但这是一个实实在在的交流平台，没有人讲空话套话，大家只说实话真话。15家杭州专业餐饮公司、50多家企业单位代表坐在一起，谈的始终是一个实实在在的主题：

　　怎么才能让公司员工吃得更好？

　　厨艺大赛为啥比拼这三道菜？

　　一考刀功二考原料搭配三考掌握火候

　　从今年7月7日开始，快报在两个多月的时间里，推出一系列关于公司食堂的连续报道，介绍了20多家公司企业的先进经验。

　　记者在采访中发现：很多发展很好的公司企业，领导越来越重视食堂，可是，杭州究竟有哪些专业团餐企业，各有什么特别和风格，却没谁能一下子全都说上来。只好靠上网搜索和朋友介绍，最后打听来打听去，最多也只能知道五六家，再一家一家去考察、品尝……遇到这样困惑的企业很多，而同时，很多专业餐饮企业也在苦苦寻觅合适的服务对象……

　　举办一次食堂高峰论坛的想法就是这么来的。目的是为想把食堂搞好的企业和专业餐饮公司搭建一个见面交流的平台，大家满足供需，交流经验。

　　上星期天的食堂高峰论坛一共有三项程序和内容：

　　首先，先进企业代表上台介绍经验，并和台下企业代表互动回答问题。

　　然后，16家专业餐饮公司一一亮相，每一位代表上台先自报家门，介绍企业概况，承包了哪些单位食堂，最后喊一句自己的服务口号。

　　最后，大家自由交流，供需双方对接，探讨请教问题……

　　下午是厨艺比赛。7家单位派出了7位厨师参加。出于公平和实用，比赛题目是烧三道最常见的食堂菜：酸辣土豆丝、鱼香肉丝、葱油河鲫鱼。

　　最终，龙翔大厦员工餐厅选派的厨师严笑理夺得冠军。

　　-高峰论坛精彩语录

　　员工怎么留得住？

　　要让他觉得能学到技术，跟着你有前途

　　美女留住了，小伙子自然就来了

　　“我们是一家医院的食堂，我们借鉴了医院的管理方式，比如，查房制度，以往我们的管理人员都在办公室里，后来我们的人员都要定时到厨房一线。专家会诊制度，我们自己或者邀请外面来的餐饮高手，帮我们解决一些技术方面的难题，成功解决了豇豆炒出来发黑的问题。轮转制度，让厨师一专多能，适应多个岗位，万一原来的厨师不在，马上就有人可以顶上去……借快报这个平台，我认识了同行们，今后让我们团结起来，探讨一个全国领先的食堂管理模式，发展杭州的食堂文化！” ——省人民医院膳食科科长倪美根发言

　　62岁的倪大姐做食堂已有16年，做成了全国劳模，是杭州食堂界前辈。(快报7月28日4版曾报道《为什么很多小区居民都想“混”进省人民医院的食堂？》)

　　这次高峰论坛上，倪大姐很受欢迎，不少人围着她请教问题，“现在菜价涨得厉害，怎么控制成本？”“人太难招了，动不动就走了，怎么留人？”

　　对这两个问题，倪大姐提了个思路相近的解决办法：技术培训。

　　倪大姐说，除了节约成本控制浪费，让厨师提高技术，技术高了，同样的菜做出来，品质就能提高。而员工有培训和提高的机会，自然会留下。

　　“我经常跟他们讲，想在杭州立足，过好日子，技术最要紧，你的技术是跟你同归于尽的，有技术，才能过好日子，才有前途……”

　　美女留住了，小伙子自然就来了

　　“王老板说，快报这篇报道激发了我的斗志，我要想办法留住你们的美女，美女留住了，小伙子自然就来了……前段时间，他们推出一个抽奖活动，凡是在那里一个月消费达到180元的可以抽奖，我们一天餐费是15元，一个月有12天在这里吃饭，就可以参加抽奖，奖品是一千多元的施华洛士奇水晶，小姑娘们非常喜欢……”——宁波银行杭州分行办公室主任助理潘强发言

　　保俶路上的宁波银行，自己没有食堂，周围也没有卖快餐的公司。经过一番辛苦思考和探索，他们独创了一种全新的公司食堂模式：把周围五家饭店变成了自己的食堂，并且引入竞争机制。

　　每天中午，银行员工自由选择去哪一家饭店吃饭，每到周末，这五家餐馆根据员工去的数量结账收钱。(快报7月15日11、12、13版《连午饭都安排不好怎么对得起每天辛苦工作的员工？宁波银行杭州分行利用附近餐馆办起自家食堂以前一家垄断矛盾重重如今五家竞争欣欣向荣》)

　　潘强在会上介绍，这种模式沿用到现在，效果一直很好，总行领导来杭州视察工作，还专门指定要去员工食堂吃饭，感受感受。过些天，他还要去北京开会专门介绍这个经验。