摄影 许康平

就是这家店面和这个老板娘　　记者 顾怡 摄

　　前几天，在滨江一家路边店吃饭，一碗看上去一点不起眼的豆腐干，让我一口惊艳。我嘴里夸着，手上也不停，几乎一个人吃完了一整盘。

　　滨江的朋友并不吃惊，他说：“这是滨江有名的特产——西兴老街豆腐干，店开了三四十年，很有名气。”

　　一句话，迅速勾起了在座不少人的瘾头，相约去老店看看。

　　墙上写着“豆腐店老板”

　　这家豆腐店，准确的门牌号是西兴街181号。

　　朋友带路，我开车。从体育场路出发，上复兴大桥，在江南大道口往三桥方向下。然后沿江南大道开到江陵路右拐，再沿江陵路开到迎春路左拐，继续开，直到固陵路。

　　从固陵路左拐进西兴街，下车步行100米就是豆腐店。

　　西兴街是杭州原汁原味保留下来的一条老街。豆腐店在一家茶馆隔壁，正对着一家私人诊所，没有招牌，旁边的白墙上歪歪扭扭地写着“豆腐店老板”和一串手机号码。

　　豆腐干装在木桶里

　　我到的时候是下午3点多，大门紧闭。隔壁茶馆的人说，豆腐店每天下午4点才开门。

　　果然一到4点，豆腐店老板娘准时出现。

　　门一打开，里面大概20多平方米，有浸泡着黄豆的大缸，有磨豆子的机器，灶台上还热着一个大木桶，但是没有给客人准备的桌子和椅子，更像是一个手工作坊。

　　老板娘打开木桶，手脚麻利地往外捞豆腐干，客人们就一个接一个上门了。

　　来的一看都是老客，熟门熟路地穿过店堂走到灶台前，也不问价格，默默地递了钱，就拿着还冒热气的豆腐干，边吃边往外走。

　　我拉住其中一位，问了几句。这位师傅姓钱，是土生土长的西兴人，他说这些年，他家吃的豆腐干全在这里买。吃的时间长了，他对店的历史也煞灵清。他说：“这家店上世纪80年代就有了，一开始是个老师傅开，后来他儿子接着开，然后女儿开，现在的老板是老师傅的徒弟。”

　　钱师傅说的豆腐店现在的老板，叫何向红，今年37岁，18岁拜师学做豆腐。昨天，我没在店里看到他。

　　老板娘徐利文前几年嫁到西兴，但做豆腐的绝招也都学到手了。

　　卖完就打烊

　　豆腐店只卖两种豆制品——香豆腐干和臭豆腐，都是3角钱一块。

　　营业时间也很特别，每天开两次门，早上5点一次，下午4点一次，每次一两个小时，总之卖完就打烊。

　　其他时间，老板娘基本都忙着做豆腐，一天大概能做1000多块。

　　下午卖的香豆腐干，是早上做好浸在木桶里的，木桶里是独家秘制的汤卤。现捞出来，热气腾腾的马上就能吃。昨天我一口气买了50块豆腐干回去，拿到单位还是热的，大家一抢而空。

　　第二天早上卖的香豆腐干，则是头一天晚上12点从桶里捞出来的，所以是冷的。但是老板娘说，拿来炒菜很好。

　　臭豆腐都是生的，要带回去自己加工，蒸一下或者油煎都行。不过我个人觉得，既然是手工的东西，还是尽量保持原汁原味，可能还是蒸着吃更地道吧。

　　附近白领的下午茶

　　老板娘说，早上5点来买豆腐的，以前大多是西兴老街上地道的本地人。现在滨江住的人多了，不少附近新小区的居民也来尝鲜。

　　下午4点开门以后，除了来买菜做饭的老年人，还有在附近上班的小白领，也把这个当是下午茶，有的还是偷偷从单位溜出来的，一买就是好几十块，因为要分给整个办公室吃。

　　我回来查了一下有关西兴街道的资料。现在那里有本地居民4500多户，外来人口有2万多人。现在还在建设白马湖生态创意城，2012年地铁一号线也要通到滨江，在那里工作、安家的人应该会越来越多。

　　我想，老板娘应该多雇几个帮手，才能张罗起以后越来越红火的生意吧。