通货膨胀不仅影响到了居民的菜篮子，也影响到了中小学的学生午餐。

　　昨日，一位读者致电28111111，说自己孩子正在嘉绿苑小学读四年级，可是学校午餐的标准4年来一直没变过，都是4元5角，眼看着儿子正处于长身体的阶段，这位家长不免有些担心，今年的一些菜价几乎比去年翻了一倍，学生午餐还是4元5角一份，孩子能吃饱吃好吗？

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　　3两一块的大排缩水到2两半

　　物价上涨压缩午餐选择空间

　　昨天中午，记者来到嘉绿苑小学，发现孩子们的午餐还是蛮丰盛的，荤菜是红烧鸡腿、素菜和汤是大白菜肉丝粉丝汤，水果是三颗小番茄。平常，这所学校的学生午餐都是一荤一素一汤一水果，外加一份米饭。

　　“学生在学校吃饭，绝不会吃不饱！”嘉绿苑小学的陈校长说，每天中午，教室里有专门的地方可以添饭，没吃饱的学生可以自行添饭。

　　饭量可以保证，但菜量还是不可避免地出现了缩水。比如以前午餐中的每块大排是3两重的，现在可能只有2两半；以前是一素加一汤，现在可能是素菜和汤合二为一；以前水果吃的是苹果，现在只能吃些橘子、小番茄等。

　　来自世纪联华超市的数据显示，苹果去年价格在3元左右/斤，今年涨到4.5-5元/斤，而小番茄去年价格为6元/斤，今年仍在6-7元/斤，两相比较，不难理解小番茄为何能在学生午餐中抢占了苹果的地盘。

　　“像我们的食堂都从正规渠道进货的，米、油都是粮油公司进的，豆制品是从鸿光进的，肉类是从杭州市肉类品牌加工厂进的，最重要的是符合食品安全，价格相比那些小商贩的进货渠道肯定要贵些。”陈校长说，“好在这些单位对学校方面还是有一些优惠，比如15块一斤的大排，卖给我们是十二三块钱。”

　　“应该说，以前我们在食材选择、食材数量、烹饪方法上有更大的空间，现在物价上涨后，的确有一些局限。”陈校长说。

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　　一年不到一家学校补贴10万

　　裁员、拼菜还是控不住成本

　　那么，4元5角一份的学校午餐，成本又在多少钱呢？陈校长举了个例子，以学校上周五的菜单为例，一块大排、一份豆芽炒肉丝、一个橘子、外加米饭，成本在4元钱左右，但这还没算食堂工作人员工资、低价易耗品等成本，如果算上这些，每份学校午餐的成本基本都维持在5块钱左右，这便意味着，每卖出一份学校午餐，学校都要补贴5毛钱。

　　“今年到目前为止，学校差不多已经补贴了10万元。”陈校长说。

　　为了应付降低学校午餐的成本，各学校只好想尽一切办法，以嘉绿苑小学为例，原本负责全校1000名师生员工午饭的食堂工作人员有9个人，但是现在减到了7个人。

　　而胜利小学赞成校区缩减成本的方法则是拼菜。食堂管理员毛师傅说，为了节约成本，他们学校是和崇文实验、新世纪外国语等学校一起团购的，可以拿到市场里7.5-8折的折扣，但即使这样，食堂仍然难以达到收支平衡。

　　“压力还是有一点，现在的物价上去之后，我们核算成本时确实有点紧张。”毛师傅说，学生比较喜欢吃的排骨、绿色蔬菜、胡萝卜等涨得比较厉害，而该校学生午餐的价格已经跟不上物价的上涨了。

　　胜利小学赞成校区目前打算和家委会成员商量，将学生午餐价格从目前的4元7角至4元9角，提高到5元2角，并且分几个套餐标准给学生们选择。

　　然而，对提价的做法，嘉绿苑小学的陈校长并不看好：“单纯提价解决不了问题，家长是众口难调的。”

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　　一份营养午餐赚不到两角

　　生存危机逼配送企业提价

　　同样正在酝酿提价的，还有杭州市学生营养午餐中心，这家杭州市最大的学生营养午餐配送企业，目前为杭州市22所中小学校的13000余名师生提供营养餐。

　　和学校食堂不同，在飞涨的菜价面前，这家独立核算、专业提供学生营养午餐配送的食品企业面临的是生存危机。

　　据生产部主任王水定介绍，现在中心供应的套餐中，中学生套餐标准为6元5角，小学生的套餐标准为低年级5元5角，高年级5元7角(一到三年级每餐二两米饭，四到六年级每餐三两米饭，米饭不够还可以加)。

　　王主任说，菜价涨了，套餐价却没变，以5元5角的套餐为例，以前能吃到一个大荤、一个炒菜和一个素菜，现在也能吃到，只是现在成本变高了。

　　“做学生营养配餐原本就是微利，像5元5角的快餐一盒只能赚两毛多钱。最近物价又上涨得厉害，对企业影响很大，现在基本上是刚刚持平，有走向亏损的迹象。”王主任很无奈地说，送给学生的营养午餐必须保质保量，但作为企业又要盈利，才能生存，所以到了下学期，杭州市学生营养午餐中心的营养午餐每份可能要涨5角钱。

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　　食堂财务应保持收支基本平衡

　　公办学校可自主调整午餐价格

　　那么，为了在不亏损的前提下确保学生午餐的质量和分量，学校有权提高学生午餐的价格吗？西湖区教育局后勤科的郑科长对此表示肯定，依据是2009年颁布的《浙江省教育厅关于加强义务教育中小学食堂财务管理的意见》。

　　“该意见中指出，在正常情况下，食堂财务状况应做到收支基本平衡。”郑科长说，“各校每月都要对食堂的结余进行核算，如收支差距较大，要及时调整价格，确保全年结余或亏损控制在年度营业额的4%以内。”

　　郑科长说，这一条款就是说，学校要根据自己的实际情况调价，只要学校收支平衡，就可以自主决定午餐的价格，其中民办学校调价需要核价审批，而公办学校调价是有自主权的。

　　至于具体调到什么程度才算合理，郑科长表示不同的学校有不同的标准。比如一些农村的学校，由于地处郊区，午餐成本不高，所以学校甚至可以只收取4元，但是一些城市的学校，地处市中心，什么都贵，学校就算收六七元可能也满足不了家长。

　　“有一次，一位家长甚至跟我说，能不能把孩子的午餐费加到10元，可是其他家长接受得了吗？”郑科长指出，公办学校学生午餐定价不能太高，在全体家长同意接受的前提下，学校可以适当提高学校午餐费。

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　　只要孩子中午能吃好吃饱

　　家长大都赞成午餐费提价

　　假如学校适当提高学生午餐费标准，家长又会持怎样的态度呢？嘉绿苑小学的一位学生家长唐先生举双手表示赞成。

　　“都是4元5角一份的午餐，现在吃到的东西跟四五年前肯定不一样，物价涨成这样，这样的标准还能吃到什么？”唐先生说，“以前儿子的午餐是一荤一素一汤，可现在变成了一荤一菜汤，如果他不喜欢吃这个荤菜，那剩下只有一个菜汤，选择的余地不是更少了？提高标准，能让孩子多吃一些品种，现在孩子正在长身体的阶段，需要充分的营养，否则怎么长个儿啊？”

　　对于唐先生的观点，家住丁桥的魏先生也表示赞同，他说自己女儿读小学六年级，因为平时有些挑食，所以家里人特别关注孩子中午在学校吃了点什么。

　　“俗话说，早上吃得饱、中午吃得好，所以中午这顿饭是最关键的。可是女儿老是说，食堂的菜难吃。”魏先生说，自己每天早上都会准备一些点心给女儿带去学校吃，就是因为担心女儿营养跟不上，如果学校提高午餐费，能让女儿吃饱吃好，他自然也十分乐意。

　　在记者随机采访的几位家长中，大部分家长都表示学校适当提高午餐费在情理之中，但也有部分家长担心，午餐费价格提上去后，学生午餐的品质仍是老方一帖。（杨茜 金洁洁）