黄佳健 摄

　　浙江在线11月25日讯你知道杭州最好吃的葱包桧在哪里？近日，网友“漫舞菁翎”在杭州某论坛发帖，认为杭州最好吃的葱包桧就数德胜新村姜奶奶做的：“脆脆的面皮，扎实的油条，偶尔咬到的几根葱，真的是儿时下午茶全部的回忆。”

　　江苏老太“自学成材”，一做23年

　　坐车在德胜新村站下，从小区第一个门进去，数过来第二家就是姜奶奶的摊子了。干净清爽的台面上摆着一个圆圆的铁板，整齐地放着鸡蛋、榨菜、面酱等材料，远远就有一股香味飘来。

　　姜奶奶一点都看不出70岁，虽然头发也花白了，可是动作敏捷利索，说话常带笑容。老家在江苏宿迁的她在杭州做葱包桧已经有23个年头了，“一开始只是为了补贴家用，没想到会做这么久。”

　　“也没有人教过我，我就是看人家怎么做，然后自己在家里试着做，做失败了就自己吃。从最开始做春卷皮，做葱包桧儿，到后来做鸡蛋饼。一开始我烤的面皮也乱七八糟不成样子，后来就越做越好了。”说起自己这段“自学成材”的历史，姜奶奶爽朗地大笑。

　　每天从早上六点多开工，一直忙到下午五六点钟才收摊回家，姜奶奶不可谓不辛苦。

　　独门秘笈：压实烤透外加DIY调料

　　“我做的葱包桧也没啥秘诀，就是一定要压实，要烤透，这样吃起来才香。还有就是酱料都是我自己做的，外面买来的没有自己做的好。”姜奶奶说。

　　“做葱包桧真的是薄利多销，只要不亏我就不会涨价。”姜奶奶告诉记者，她一天能卖出几百个葱包桧。不过，今年可能是因为物价涨得厉害，她的生意不如往年好。

　　“姜奶奶做的葱包桧毛好吃了，又脆又香，不油腻，完全不像外面的软趴趴的。”站在摊边的沈女士一边抱着自己的小孩，一边要了一个葱包桧儿。沈女士住在德胜新村，从在附近的杭州交通职业高级中学上学开始，就一直来吃姜奶奶做的葱包桧和鸡蛋饼，一吃就是10多年。

　　除了葱包桧，姜奶奶的招牌小吃还有鸡蛋饼和茶叶蛋，每天都有粉丝特意大老远赶过来吃。“最远的从转塘、城西那边赶来，都是我的老顾客了。”

　　姜奶奶用的辣酱，是老太太自己用泡菜坛腌制的；雪菜、榨菜都是自己加工的。茶叶蛋是从前一天晚上就开始卤，鸡蛋都选个大的，每天限量一锅。因为卤的时间长，就连蛋黄也入味了。

　　甜面酱是姜奶奶每天早上现做的，新鲜家常，“就是把面粉、糖、酱油放在一起煮好，就成了。”听起来简单吧，可是比例和火候的掌握才是关键。

　　看来，姜奶奶的“核心竞争力”虽然简单，可谁也模仿不走，那就是她的一手好手艺。