浙江在线12月22日讯今天是冬至，台州有做冬至圆祭祖的传统。而同是冬至圆，在台州的9个县(市、区)却有不同的身段、肤色。

　　临海人:

 　　擂圆，缘起临海，流行椒黄路

　　老临海人说，“擂(音同)圆”是台州最正宗的冬至圆。

　　黄豆炒熟磨成豆黄粉，加入红糖、芝麻、桂花等拌匀备用；糯米粉做成乒乓球大小实心圆，入沸水煮熟捞起，扔在拌好的豆黄粉上滚一圈，擂圆就做好了。

　　台州民间文艺家协会荣誉主席叶泽诚说，台州人好美食，冬至是年终一个重要节气，做擂圆是取圆圆润润、团圆之意。

　　同样的冬至圆做法，在椒黄路三区也有。路桥的王阿姨说：“我们叫‘硬擂圆’。”外婆做的时候把糯米粉搓成长条后，打斜刀成三角状，入沸水，煮至圆浮到水面即熟。她说，冬至前后，菜市场都有硬擂圆的半成品和豆黄粉卖，买回家煮煮就行。

　　温岭人：

 　　最大、最小款

 　　可能都在温岭

　　小陈家在温岭松门，带了妈妈做的冬至圆到单位。馅咸香的炊圆是同事见过最大的冬至圆。大似鸭蛋，从侧面看形如人耸肩的样子，整个圆的顶端还有一小尖角。

　　小陈的妈妈说，冬至日后天更冷，松门人开玩笑，“人缩得和冬至圆一样”。

　　炊圆好吃与否关键在馅，将咸虾皮炒成金黄色，放切丁的豆腐干、胡萝卜、茭白、五花肉翻炒熟，加点葱花更香。

　　做好圆窝，填馅，用虎口收成一尖角，再入蒸笼蒸熟，出锅后滚上一层草粉，炊圆就不黏手、不烫手了。

　　石塘的冬至圆可能是全台州最小的，小如黄豆，实心。

　　焯熟之后和猪油一起爆炒，咸味的。石塘人标哥说，这吃法是讨海人从福建带过来的，用吃油炒冬至圆的习俗，祈求来年出海人和船风雨不进，一年平安。

　　玉环的有绿意

 　　天台的有搭档

　　林岛岩来自玉环坎门，他家的冬至圆又称番粉圆，用番薯粉做的。蒸熟之后呈淡绿色，更滑更爽口。咸馅居多，馅料有豆腐干、香菇丁等。除了吃蕃粉圆，冬至坎门人还会吃汤圆。

　　天台人吃的擂圆有个“黄金搭档”——饺饼筒。冬至日那天，它们作为两大主食登上天台人的祭祖桌。饺饼筒长一尺，食饼皮包裹豆面、冬笋等馅，再放平底锅煎一下，通体金黄，外酥里嫩。

　　除了冬至圆，台州人冬至时都会烧几道菜，和冬至圆一起摆上供桌，斟酒，上香，拜祭祖先。

　　台州民间还流传“冬至前后，沙飞石走”，“邋遢冬至，清爽过年”，“最长长夏至，最短短冬至”等谚语。

　　冬至到小寒、大寒期间是一年中最冷的时段。天文专家提醒，此时节，公众要注意防寒保暖，尽量减少不必要的户外活动。

　　冬至过后，各地都将进入一个最寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九”，民间有“冷在三九、热在三伏”的说法。

　　据气象资料统计，每年冬至前后都有强大的冷空气和寒潮南下，造成骤然降温。天文专家提醒，要做好防雪灾和防冻害的应急工作，公众注意防寒保暖，尽量减少不必要的户外活动，以防感冒等呼吸道和心脑血管疾病的发生。如果外出，应注意头部和脚部的保暖，以防发生冻疮。

　　冬至各地习俗吃什么

 　　-北方：饺子和馄饨

　　在北京，有句谚语叫“冬至馄饨夏至面”。北方人普遍有冬至吃饺子和馄饨的风俗。吃“捏冻耳朵”是河南人冬至吃饺子的俗称，据说吃后可让人们在寒冷的冬天里不会被冻掉耳朵。

　　冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南尤为盛行。汤圆也称“汤团”，冬至吃的汤团又叫“冬至团”。旧时上海人最讲究吃汤团，他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆，然后用肉块垒于盘中祭祖。

　　-宁夏：“头脑”

　　银川有个习俗，冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川老百姓在冬至这一天，给羊肉粉汤取了个古怪的名字——“头脑”。

　　-台湾：九层糕

　　用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥如意和福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸熟，用以祭祖。

　　-福建：搓丸

　　晋江深沪、石狮祥芝、惠安崇武的渔村妇女，搓丸速度快、质量好，粒粒小如鱼目珠子；同时，还会用米丸料捏做一些小巧玲珑的瓜果动物和金锭银宝，以象征兴旺吉祥有财气，俗称“做鸡母狗仔”。

　　据台州商报 屠正聪