前两天聚餐，最后一道甜点是香草布丁蛋糕。

　　一块块放在碟子中，还蘸了点蓝莓酱，看上去色泽动人，香甜可口，想象着入口即化的感觉，仿佛所有的味蕾一并绽放……

　　可好多人都没敢吃。

　　脑子里想的是一个拗口的名词——“反式脂肪酸”。

　　近日，有媒体报道，人们习以为常的蛋糕、冰淇淋、咖啡等食品中，含有对人体健康有害的反式脂肪酸。

　　你真清楚你吃了什么吗？

　　即便你购物时，会很小心查看生产日期，查看配料表，可那些营养成分，你都懂吗？究竟如何辨别“健康食物”？

　　“健康饮食”话题再一次引发公众热议。

　　10多种添加剂厂商从不标注作用

　　小旭，去年光荣“升职”当了妈妈，平日里对孩子的饮食严格把关。

　　“小孩子就喜欢一些奶油啊，甜甜腻腻的东西，听说了反式脂肪酸滥用后果还挺严重的，我真不太敢给他买蛋糕了。”她说。

　　虽然有机食品价格较高，她也还是会和妈妈级网友们一起团购些。

　　“我很注意特意挑选健康食品的，可还是经常看不懂配料表那些词是什么意思，很学术，有时还像是化学符号，让人看不懂。”下班后，我也去了趟庆春路联华超市。晚饭后购物的人挺多。我随手拿起一包蛋黄派。外包装上标明着食品配料，除了面粉、水等外，竟然还有10多种添加剂，分别是山梨糖醇、麦芽糖醇、乳化剂、膨松剂、增稠剂、食用香精、脱氢乙酸钠、丙酸钙、山梨酸钾、纳他霉素、β-胡萝卜素和着色剂等。

　　我也糊涂了。这么多不同类别的添加剂，厂商也不标注作用，更别提长期食用会怎样。回家后，我赶紧上网“谷歌”了一下。比如，山梨糖醇是营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂，有保湿、使蛋糕细腻、防止淀粉老化的作用，主要用于制作雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果等。虽然山梨糖醇能够提升食物的口感，但是如果大量摄入，也会引起腹胀、胃部不适等反应。

　　看不懂食品配料表以为添加得越多对身体越健康

　　我随机采访了20位市民。40%的人“经常”看不懂食品配料表，5%的人“完全看不懂”。仅4%的人说“完全能看懂”食品配料表。51%的人建议食品生产商，在包装上详细说明所用配料对人体的影响。

　　正在给儿子买牛奶的陈树森说，普通人买食品时通常只看生产日期，因为即使看配料表，也看不懂，“那些添加剂的名字起得貌似很健康，让人误以为添加的东西越多，对身体越有好处。”

　　两年前，卫生部正式发布《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)，在1996年版《食品添加剂使用卫生标准》的基础上修订而成。

　　里面规定，为保持食品本身的营养价值，作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分，提高食品的质量、稳定性和改进其感官特性，便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏等情况下，可以使用食品添加剂。

　　不过，该标准同时对使用的种类和数量作了严格规定，约束具体到哪些食物可以加添加剂，加何种添加剂，多少量。

　　如何鉴别“健康食物”？

　　学会看食品外包装上的信息很重要

　　浙江大学食品科学与营养系副主任朱加进说，消费者应学会看食品外包装上的信息。

　　购买食品时，首先要看配料表标明的基本信息，如主要食材、次要食材及添加剂等。其次，要看产品类别，不要被花里胡哨的宣传迷惑。第三,要看食品的营养成分表，并进行同类比较。

　　同时，消费者还要看各种质量标志，比如产品是否有有机、绿色和无公害标志，这些产品通常质量较高。有没有质量安全QS认证也很重要。有了这个认证，表示此食品经过了质量监督部门生产许可认证，只有合格后才有可能进行生产，进入超市。不过，他也提醒家长不必太过担心。“比如对心血管疾病，影响因素有很多，据保守估计也不下200种，而反式脂肪酸只是其中之一，因此也不必非常害怕，平时多吃点可以减少心血管疾病风险的食物，如蔬菜、水果，单不饱和脂肪酸等，另外多运动也是非常好的预防方法之一。