浙江在线09月19日讯 中秋节后，抢尽风头、包装精美的月饼几乎不见了踪影。作为节日消费品，月饼销售季一年仅有一次，也就决定了它的短命。剩余月饼被重新加工做点心，甚至出现“黑心”月饼重新上市，是前几年节后月饼流向不规范操作带给人们的记忆。在市场管理、运作逐渐成熟的今天，节后的月饼又流向了哪里？

　　由于超市、大卖场里的月饼生产厂商往往很难对销售进行预判，出现库存积压的情况比较严重。

　　从离中秋还有一个星期开始，月饼厂家就已经打响促销大战，到中秋夜达到了顶峰：买一送一、买一送二，盒装月饼价格争相跳水。到了中秋节次日，原本占据超市一大片促销花车和货架的月饼一夜之间消失得无影无踪，货架上的位置被酒类、保健品等国庆馈赠礼品取代。

　　有超市销售人员告诉记者，中秋节前3天，月饼就已开始进行大面积促销，销售情况相对较好。虽然月饼是“应季”食品，但由于打折力度较大，剩下的并不多。如果卖不出去，将会统一返还给厂家。

　　而部分超市的销售人员则表示，月饼分为代销和购销两种，节后处理方式也不尽相同。在临近中秋节甩货之后，如果还有剩余月饼，购销的一般由超市自己处理，而代销的月饼如数退还给厂家，由厂家统一处理。

　　游商摊贩节后甩货

　　与超市不同，一些搭建临时摊位售卖月饼的商户，过了中秋节仍然在甩卖。“如果成盒装的月饼还卖不出去，就把这些包装拆掉，卖单个月饼。”销售人员对卖不完的月饼并不担心。

　　某临时摊位的老板刘先生告诉记者，厂家把月饼卖出之后，不接受退货。而与烟花过了农历正月十五不能售卖不同，月饼即使过了中秋节还可以卖出。刘先生表示，中秋节之后，剩下的月饼即使亏本也将继续售卖。到农历八月十六之后，月饼就以每只2~5元的价格卖出。而前来买月饼的消费者多是附近打工的人。

　　值得注意的是，有些摊位出售的月饼并没有标明生产日期，没有注明保质期。

　　有临时摊位的商户告诉记者，临近中秋节，整盒月饼被拆开之后，月饼盒子仍然留着。他进一步解释道：“月饼盒子不会过期，上面也没有写着生产日期，留着明年再用也是一样的。”

　　另外，部分零售商户表示，中秋节之后剩下的月饼就带回家自己吃。

　　老字号月饼订单生产少剩余

　　与不知名厂家生产的月饼不同，老字号的月饼在中秋节前就已销售一空。

　　中秋节当天，在老字号北京稻香村店内，原价每个11元的月饼已经开始2元处理。中秋节后，北京稻香村门店的盒装月饼已经售罄，连散装月饼也不见身影，只剩下了“自来红”和“自来白”两种传统京式月饼在出售。

　　北京稻香村厂家的相关负责人表示，今年该厂共生产了2600吨月饼，到中秋节当天已销售一空，往年也没有出现过大量剩余的现象。

　　另一家中华老字号桂香春的副经理邢凤琴表示，现在生产企业多是以销定产，这种季节性产品宁可不够卖也不会多做。即使月饼有剩余，一般就赠送给客户或者发给员工。今年的月饼礼盒早在农历八月十三就卖完了，十四、十五两天卖的都是传统月饼。

　　专卖店剩余当福利发放

　　在连锁专业店，月饼甚至不做大幅降价促销，剩余月饼全部退回公司总部。中秋节当日，记者在某糕饼店内看到，该店的盒装月饼已经售罄，只在货架的中间部分还摆放着几块散装月饼。当记者向售货员咨询是否还有盒装月饼时，该售货员表示已经没有盒装的了。如果实在需要盒装月饼，可以拿其他的盒子再装，而且月饼不进行任何打折促销。该店销售人员表示，不担心月饼会卖不完，即使卖不完也可以退回总公司。

　　在一街相隔的另一家糕饼店内，记者看到货架上还摆放着一些散装月饼和几盒盒装月饼。销售人员告诉正在询问月饼价格的消费者，盒装月饼原价销售，散装月饼可以做“买四送一”的优惠。销售人员同时表示，中秋节后未卖出的月饼，由公司统一拖回处理。当记者在中秋节后三日再到上述两家专卖店走访时，发现月饼货架已被其他产品占据。

　　其实，现在各厂家生产月饼都是按需求生产，一般剩下的很少，即使有少量剩余，厂家也仅是发放给员工做内部福利。如一家糕饼店今年一共生产了100吨月饼，均是按订单生产的，一旦感觉到订单减少，工厂就停止生产。今年，早在中秋节前的半个月，它的就已经停止了生产。去年中秋节之后未卖出的月饼，仅占去年生产全部月饼的1%。而今年剩下的也不多，从各连锁店拉回公司后，会分发给公司员工。

　　生产厂家部分剩余当饲料

　　专门从事食品生产及OEM代工(俗称“贴牌”)的企业北京麦生食品有限公司也有类似的处理方式。麦生食品公司董事长曾金宏表示，由于企业在月饼生产旺季请了不少临时工，因此中秋节前后，大多数剩余月饼直接当做福利发给了临时工人。

　　曾金宏同时表示，中秋节后不会把自己的月饼大幅降价，也不会将其卖到二、三线城市。他向记者解释说，中秋节前200元一盒的月饼，即使拆开也可以卖到每个10元左右，如果过了中秋节打折甩卖，仅能卖到几角钱，如此一来无疑是自降身价、自毁品牌。而在二、三线城市，本身有当地的厂商为之供货，如果要卖到农村，价格不可能卖高，还需要加入物流成本，不如就地销毁。

　　曾金宏说：“今年我们请了很多临时工，月饼都不够分。像往年如果有剩下的，一般会运到一个近一点的养殖场当饲料，相当于销毁了。”

　　这些卖剩月饼的处理方法您放心吗？

　　由于酒店、小食品作坊每年的月饼产量较小，不存在大量月饼滞销无法处理的问题。而对于各大商场超市返回厂家的月饼，几乎所有被访厂家的人员都声称，如果给员工发完福利后剩余量极小，则当垃圾倒掉；如果量稍多，就低价卖给市郊的饲养厂或者直接销毁。

　　惯用之举：福利馈赠员工

　　某生产厂家销售部工作人员称，如果有少量的月饼没有卖出去，厂里会把月饼当作国庆节福利发给员工。

　　该食品厂家专卖店的店员小刘说，除了中秋节本来就发放的福利月饼外，公司会在中秋节当天将卖剩的月饼发给员工，由于节日并没有过去，大家对这种形式表示接受。

　　点评：这倒是个好办法，但好像有点硬摊派之嫌，不知道他们的员工平常吃腻了没有，其实也可以送到福利院去让孤儿当早点吃。

　　下下策：被低价收购

　　对于降价销售剩下、又在保质期内的月饼，厂家一般会选择低价出售给市郊的饲养厂。

　　据西点行业业内人士透露，把在保质期内的月饼馅料挖出，二次加工成其他糕点，在一些生产食品的小厂家是公开的秘密。但用这种方式做出的糕点，口味上和新鲜馅料还是略有区别的。

　　针对月饼馅料二次回收利用，在采访中所有厂家都表示不会这样做。一食品厂经理石东生说，馅料的保质期一般在15个月左右，从技术上来讲，只要馅料不涨袋并处于保质期内，来年可以继续使用，但现今市场馅料的价格并不是太高，这样做人工成本更高，不如重新买新料。但他不否认一些黑作坊有用过期馅料生产其他产品的可能。

　　点评：咱又不是美食家，就是吃了过期馅包的点心也铁定尝不出来，希望黑心老板千万别为了一点点私心坑害咱普通市民啊。

　　无奈之举：集中销毁

　　如果超过保质期仍然没有办法处理的月饼，一超市办公室刘姓工作人员表示，他们会将其销毁或倒掉。

　　某食品生产厂家工作人员称，他们卖剩下的过期月饼会集中到一起，将外包装撕掉后打碎，集中让垃圾车拉走，但具体拉到哪里的垃圾厂，该工作人员称应该是位于附近的垃圾场。

　　点评：要是真能把过期月饼集中销毁的场景让市民看见，我们明年吃月饼就放心了！

　　[记者手记]

　　让月饼走出季节性销售怪圈

　　消费者经常见到这样一个现象：临近中秋之际，市场货架上月饼琳琅满目，种类繁多，而中秋过后，超市则几乎看不到月饼了。对于这种具有销售季节性的食品，人们不禁担忧，销售季节过后未卖掉的产品将如何处置，又将会流向何处？

　　2001年南京冠生园旧馅月饼事件震惊了全国，使得消费者对月饼行业产生了信任危机。至此后，月饼行业虽未出现较大规模的回收再利用行为，但一些不良行为仍时有发生。事实上，超市中一些过期食品交由生产企业回收再利用的行为并非少见，“回炉面包”、“回炉板鸭”、“翻新饼干”、“染色馒头”等各种事件层出不穷。市场上过期食品的销毁并未形成一套确实可行的机制，食品安全存在隐患。

　　值得庆幸的是，已经有企业注意到这个问题，并采取相关有效措施加以解决。据报道，最近北京市延庆县现实版开心农场主刘先舜发起月饼换蔬菜活动，有富余月饼的市民可与其联系换取农场的蔬菜。以月饼换蔬菜，然后把过期的月饼加工成饲料，用来喂猪、喂鸡等。这种模式固然可行，但其所覆盖的范围较窄，无法真正解决节后月饼处置问题，而且以动辄几百元的月饼当饲料，实在有些奢侈。

　　如何处置如月饼这类具有销售季节性的产品？中投顾问食品行业研究员周思然认为，让月饼走出季节性销售怪圈是最根本的解决办法。有人说，月饼是中秋节这个传统节日的必备品，要在一整年的时间里都销售那是根本不可能的事情。事实并非如此，目前食品行业已经存在这样的先例，如粽子就出现在包括端午节在内的一年四季的市场上。为了让月饼走出季节性，首先应该通过宣传等手段，消除人们对传统月饼消费的观念，延伸月饼的销售时间，扩大月饼的销售范围；其次，企业可生产出各类风格迥异的产品，促使产品走向休闲性、方便性，模糊其中秋概念。

　　当然，上述提到的过期食品回收再利用问题，同样也存在于月饼行业。针对这类问题，周思然认为，政府和企业应携起手来，共同制止这种行为。政府应建立一套科学合理、确实可行的善后制度，不仅可充分利用资源，更重要的是消除食品安全隐患；企业也应做好市场需求调查，切勿盲目生产、造成资源的浪费和损失。

　　来源：温州都市报