漂亮的冬枣可能是开水烫“美”的

　　红彤彤的冬枣吃起来不甜还涩口

　　过了一夜枣子蔫了，手一捏，皮肉分离

　　 浙江在线10月27日讯 眼下冬枣大量上市，红彤彤的很是诱人。然而，昨天记者却接到市民吴先生的电话，他说，日前在台州经济开发区前丁小区附近一流动摊上买了一斤多冬枣，拎回家越吃越觉得不对头，看上去熟透了的冬枣吃起来生生的，用手一捏，皮肉竟分离，怀疑冬枣是被人“染红”的。

　　枣子“脸蛋”红彤彤，味道却是很青涩

　　“这种冬枣颜色红红的，光泽度也不错，看上去已经熟透了，但吃起来一点都不甜，还带着青涩的味道，也不像以前买的那么脆，嚼一口干巴巴得像棉絮。”吴先生说，很难吃，就把它放到桌子一边去了。

　　“第二天，我发现冬枣蔫了，手一捏，马上皮肉分离。以前买的冬枣都能放一两天，怎么这回，一夜间就坏了。”这让他怀疑冬枣有古怪。

　　接到电话后，记者来到前丁街，向小贩称了半斤冬枣。一尝，味道真的像吴先生说的那样。问了老板，老板却坚称，枣子是自家种的，质量很好，不甜是因为他卖的冬枣纯天然，不泡糖精，所以不那么甜。

　　通红的枣子可能是被开水泡过

　　“冬枣要是全身通红，味道却像青枣，可能是被开水烫过！”记者拎着冬枣，找到水果店的陈师傅，他尝了一下说，“为了追求卖相，一些小贩就‘再加工’。枣子味道不是很甜，应该没有泡加糖精或者甜蜜素的水。”

　　陈师傅说，据他了解，小贩会先将青枣倒进篮子里，然后将篮子放进烧开的大锅中，用水一泡就将篮子提起。“大约半个小时以后，枣就会泛起红晕，变成了橘红色。一个小时后，枣就会全部变红，而且是深红色的。”

　　怎么鉴别自然的和泡红的，吃了泡红的枣子有危害吗？

　　“自然成熟的冬枣，色泽鲜艳，亮度很好，但不一定全部是红色，可能颜色青红交杂，红色像拉丝一样遍布在枣身上；处理过的枣往往表面全红，色泽不鲜艳且品质差。消费者购买时不要只顾挑选颜色红的，还要看枣的色泽和亮度。另外，热水烫的枣捏开后，枣皮与枣肉是分开的，枣肉的里层发青，外层呈现暗粉色，吃起来味道也不清爽。”陈师傅介绍。

　　“如果商贩用开水烫枣，可能枣子中的维生素C和营养物质遭到破坏，但一般不存在安全问题。如果是违规加入国家严禁使用的色素，就肯定有问题。”台州医院营养科专家金薇薇表示。