浙江在线01月10日讯 论吃鱼，靠着几招“擒拿术”，东方人便成了“翘楚”。在众多鱼菜中，让人叫绝的是，有着传奇色彩的鱼头。
与“乾隆爷”产生关联的美食，基本都能名噪一时。至今，相传乾隆在狮峰山喝过的龙井、在太湖边品过的碧螺春、在扬州最爱吃的“徽菜”均成为了人们津津乐道的“上品”。相传，乾隆造访杭城，谁知遇上倾盆大雨，在山中一户人家避雨时，吃到了这盆仅有一个鱼头和一块豆腐做的菜。岂料乾隆对“出产”于杭城的这道“鱼头豆腐”喜爱有加，美名传遍了杭城。据说，这道菜就来自大名鼎鼎的“王润兴酒楼”。
为了避开鱼刺鲠喉的风险，吃鱼头可算作是“粗枝大叶吃鱼法”中的一种，也算是有滋有味的吃法。上周，据大众点评网人气榜显示，代表“年年有余”的鱼头菜人气上涨。
王润兴酒楼
既然相传“乾隆鱼头”原本就出自“王润兴酒家”，在上周的人气榜单中，这家排名杭州第一，自然在理。
作为河坊街的老字号，他家的招牌菜从来没有变过——乾隆鱼头。他家的鱼头分量足，味道鲜。豆腐吸收了鱼的美味，滋味非常赞，让人想想就有流口水的欲望。当然，王牌就是王牌，一进酒楼，看各桌摆放的大碗就知道，近80%的客人会点这个菜。
除此以外，他家东坡肉、桂花栗子羹也值得一试。慕名前来的客人很多，最好提前订位。
状元馆
紧随在王润兴酒楼后面的同样也是杭城的老字号了。一到杭城，这样的老字号怎么说也是要去尝一尝，外地游客心目中的状元馆可是与奎元馆并称杭州金牌面馆之一。受了古时候当地人考状元之前都会到这儿吃一碗面的影响，多数人自然更不能错过了。
一进店堂，实木大方桌、老式的吊扇、墙上的诗词歌赋，装修风格略带古韵。炒菜也颇有特色，样样都是传统的杭州风味。网友点评，他家的鱼头好大，一口青瓷缸端上来，却一点河腥味都没有,肉质鲜嫩,配料的豆腐相当入味，绝对的好滋味。
乾隆舫大酒店
排在第三的这家店一听名字，就有些“霸气外露”。这家乾隆舫大酒店坐落于卖鱼桥边，运河船上。据网友点评，他家的环境非常有特色——进门是个很大的庭院，略有一丝宫廷味；餐盘颜色选用的是御用黄色，图案以龙为主；服务员也清一色清廷服饰。
除此之外，菜色是完全的本地风味，当然以乾隆鱼头最有名气了，完全没有腥气，分量也足，味道细腻。有网友表示，里面附加的食材也不少，心里不免油然而生“值回票价”的感觉。加上旁边就是千年古运河，风景如画，美景美食，双重享受。
皇饭儿
接下来这家同样也是名字霸气十足的主儿——敢起名叫“皇饭儿”，一定得有几把刷子才行。
作为杭帮老字号，他家的菜肴绝对增添了底气。
招牌乾隆鱼头好大一碗，里面有香菇、笋、豆腐，尤其豆腐好吃得没话说，料足量多，没有一点腥味。味道香醇，很鲜很嫩。网友表示，大概是招牌菜的缘故，老板用料很舍得，卖相很讨巧。
除了乾隆鱼头，他家的东坡肉肥而不腻，八宝豆腐入口即化，宋嫂鱼羹、龙井虾仁等味道都不错。价格也比较实惠，难怪生意那么好，常常要排队。
春夏秋冬花园餐厅
最后的这家春夏秋冬花园餐厅，名字听起来颇有点诗意，意境不错，当然他家的环境确实也名副其实——餐厅处于幽谷之中，后山就是绵延不绝的茶园。天气好时选个露天座，竹林和灌木成为天然的隔断，满目翠绿好不惬意；厅堂内其实也不错，装修古色古香的。
菜肴以农家菜为主，食材新鲜，分量很足。他家的乾隆鱼头，端上来好大一锅，两个人根本吃不完，分量很符合农家菜的风格。鱼头肉不少，点一个鱼头就着米饭就可以吃饱了，酒足饭饱后再喝茶、打牌，快乐似神仙。
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