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丽水安仁鱼头小餐馆抱团打造大品牌 创建鱼头一条街
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   浙江在线11月25日讯 11月24日晚,丽水龙泉市安仁镇域内20多家鱼头馆老板相聚在叶尚伟的菇城餐馆内,大家一边品尝刚研制出的干锅鱼头,一边积极为安仁鱼头产业建言献策。像这样的“鱼头会议”,自今年9月份成立安仁鱼头协会以来,已经是第二次了。

  意识到单打独斗难成气候,且容易造成互相之间恶意竞争,发展了30多年的安仁鱼头业界终于在今年9月拢成了一个拳头,30余家鱼头馆抱团欲求共同打造大品牌。

  从30年前第一家鱼头馆诞生至今,安仁鱼头餐馆的数量发展到了30多家。除了镇域内,安仁鱼头餐馆开到了丽水、杭州、温州、义乌等地方,在省内小有名气。

  “但我们的营业面积都不大,和大酒店比较可以说都是小餐馆。”协会会长叶尚伟说,像这种规模和实力的一两家店打造安仁鱼头品牌能量有限。

  不光如此,之前的各自为政,让安仁众多鱼头馆竞争激烈。“价格乱七八糟,有些餐馆以降价来吸引顾客,降价后为了保证利润就进质量差的鱼头,面上是恶性竞争,实质上是在动摇安仁鱼头这块牌子,牌子倒了,到时大家都没生意可做。”叶尚伟说。

  意识到只有抱团齐心共同打造,才能让这块牌子更响亮,让安仁鱼头产业可持续发展。今年9月,由安仁镇政府牵头、民间自愿组成的安仁鱼头特色餐饮行业协会正式成立,并召开了第一次代表大会,选举出管理层,制定了《龙泉安仁鱼头特色餐饮行业协会章程》、《会员大会选举办法》等规定。

  成立伊始,协会便积极与工商部门联系,向国家商标局申请“安仁鱼头”集体商标;之后积极参加各级名菜的评比活动,其选送的安仁鱼头火锅在丽水市农家乐百菜谱评选活动中被评为“丽水市农家乐十大名菜”;紧接着,在鱼头馆集中地段,统一规划创建“安仁鱼头一条街”,统一设计店面招牌,统一价格,统一货源,统一停车场。

  30年未曾改变的安仁鱼头火锅单一品种也在协会成立后有了突破。不定期组织召开的“鱼头会议”让大家聚在一起研制新品,干锅鱼头便是成果之一。

  两个多月下来,抱团发展效果明显。“跟去年同期相比,营业额上升了30%。”尝到甜头的叶尚伟说,接下去,他们将征求专家意见,制订《安仁鱼头发展规划》,计划用五到十年时间,围绕安仁鱼头打造一条文化产业链,以点带面,带动经济全面发展。

  来源:丽水日报

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