点金
不等卖难，先找销路
“不要急，人人都有份。”“你知道笋怎么烧吗，最要紧是用冷水烧，不要用开水烧，不然涩味去不干净。”3月25日，在天津和平路胜利广场，浙江省林业厅厅长楼国华和浙江毛竹主产县市的负责人，一起站台为浙江的笋制品企业吆喝。这样的场面，已经不是第一次了。自从2009年省林业厅牵头主办浙江笋竹产品东北行以来，已经先后搞了西北行、中原行，今年天津华北之行则是第四次了。每年春笋上市季节，浙江都要带着笋竹产品企业，北上卖笋。
按理，开拓市场是企业的事，楼厅长为何要这样不遗余力地帮助企业去卖笋呢？他有一个观点，我们不能等到出现卖难的时候，再想到去帮助解决销路问题。因为到那时，农民的损失已经产生了。浙江有1000多万亩毛竹，这几年，林业部门一直在推广笋竹高产技术，竹笋的产量年年在增加。但如果不解决好市场问题，你生产的竹笋多了，价格反而可能降下来，农民增产不增收，发展生产的积极性就会受影响。所以，要搞好生产，先要搞好市场，甚至，搞好市场比搞好生产更重要。因为市场行情好了，效益高了，农民发展生产的积极性自然会高起来。
南方群众爱吃笋，但南方也是竹笋的主产区，市场很集中。而长江以北，几乎很少有竹笋出产，市场空间很大，但问题是北方大多数消费者没有吃笋的习惯，也根本不知道笋怎么吃。作为食用农产品，你要打开市场，首先得打开消费者的胃。所以，每次笋竹行，重头戏之一就是摆笋宴，请当地人吃笋，品尝笋的美味，还要教会他们怎么烹饪。请的人也很有讲究，主要是当地宾馆饭店的大厨师和经销商。这些大厨一尝，用笋加工的菜肴不错，回去上了菜谱，就等于是天天给浙江的笋产品打广告。而经销商则为浙江的笋产品进入当地市场提供了渠道。像手剥笋，过去在西安是看不到的,现在成了当地知名酒楼的招牌菜。
不少浙江企业反映，笋竹行效果很好,因为作为单家企业根本无力开展这样的市场拓荒行动。当然，开拓市场不容易，要在当地市场站稳脚跟更不容易。这需要浙江的笋竹企业在产品质量、品牌和销售渠道建设上做更多的文章。
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