钓鱼、种菜等农耕休闲活动是目前农家乐的主题。 梁臻 摄
浙江日报常山4月8日电 春暖花开，正是踏青好时节，农家乐成了市民最好的去处。
“除了吃饭、打牌，就找不出其他的乐趣了。”清明小长假刚刚去农家乐休闲的一对年轻夫妇，却对农家乐有更多的期盼。
单调老套，没有新鲜感，在农家乐到处开花的今天，一些夫妻店、作坊式的农家乐由于缺个性、缺特色、经营模式单一，加上从业人员素质参差不齐、缺乏营销手段等，红火三五年后风光不再，面临生存危机。
如何进一步提高档次、经营水平，使农家乐发挥更大的经济效益？佳友民情工作站记者来到农家乐发展较早的常山县探访。
失去土味，
也失去了游客
常山县新桥乡桃花源农家乐是首批省级农家乐精品村，“周末到桃花源”曾是当地市民度假新潮流。踏着春的脚步，记者来到了距县城45公里的新桥乡坞石坑村。
桃花源农家乐坐落在常山第一高峰——白菊花尖西坡，美丽的芙蓉湖畔，风景秀丽，森林覆盖率达90%。村内古树参天，桃树遍布，山野、田间、溪涧两岸、农舍前后的桃树上，颗颗乌桃花蕾含苞欲放。
“这几天，桃花竞相怒放，美不胜收，待到桃子成熟，乌黑发亮，游客蜂拥而至。”村党支部书记吴林泉介绍说，“桃花源因此成了常山农家乐的‘鼻祖’，早在2006年，不足千人的小山村开出了20多家农家乐，每个周末都有上千市民到这里休闲旅游，月平均接待游客6000多人次，红极一时。”
竖立在村口“省级精品农家乐”的牌子仿佛诉说着曾经的辉煌。“我们家生意好的时候要提前三天才能订到位子。”“千桃小院”的吴林龙想起7年前红火的生意，一脸的兴奋。今年33岁的吴林龙，26岁就开农家乐，实现了在家门口致富的梦想。
“可是好景不长，农家乐红了三四年开始衰退，倒闭了十多家，现在只有五六家正常营业。”吴林龙长叹。
村中央，几幢小洋房依山而建，罗马柱、琉璃瓦，门前挂着农家乐的各式招牌，但早已关门大吉。吴林龙告诉我们，这些农家乐由于生意清淡，村民都外出打工去了。
“这几家农家乐不土不洋，没有守住‘土味’。”吴林龙说，前几年，由于生意好，本地土菜供不应求，有些农家乐就到县城的菜市场上采购原材料，包括游客最爱点的“土鸡”、“土鸭”等等，因此采购成本比城区的一些酒店还要高，失去了农家自产自销的优势，炒一份蔬菜的价格，往往和城区的一般酒店不相上下。
“农家乐倒闭还有一个重要原因，不是现在农家乐太多，而是有自己特色的农家乐太少。”“绿屏农家”的黄永富说。
“绿屏农家”是幸存几家农家乐之一，这全靠黄永富“思变”。
2006年，黄永富开出了村里第一家农家乐，第一年纯收入有3万元。他利用赚来的钱，第二年花了2万元在山间、溪边造起了亭子，客人有了观花赏鱼斗酒的地方，生意红红火火。第三年，他又造了一幢用棕榈树搭建的房子，用树根做各种灯饰，吸引了众人的眼球。第四年，他花十几万请工匠造了座廊桥，还造了顶花轿，新人都想到他这里拍婚纱照，每年的营业额以20%递增。
“守住‘土味’，一变再变，让客人有新鲜感，客人才能留得住。”黄永富说。
模式单一，
后起之秀后劲不足
黄岗村是近年才发展起来的精品农家乐村。清明假期，20来家农家乐的院子里小车停得满满当当的。
黄岗村紧挨黄岗山景区，山上自然景观、人文景观众多，以生态环境和正宗的土菜吸引着大批的客人。今年以来，黄岗农家乐已接待游客3万多人次，实现经营收入200多万元，同比增长33%左右，发展势头强劲。
“农家乐还未真正乐起来。”“黄岗山庄”老板陈和平感到发展乏力。
清澈的溪水潺潺而流，位于黄岗山脚下的“黄岗山庄”里，风情浪漫的傣族少女在舞台上载歌载舞。
陈和平，在外走南闯北多年，2008年返乡投资了这家农家乐。他说，办农家乐光吃饭不行，还得让游客乐起来，所以他一直在“乐”字上下功夫。他曾在云南待过一段时间，就想到了傣族孔雀舞、敬酒歌。去年，他专程从云南请来了6名傣族姑娘，常驻农家乐表演，这帮他吸引和留住了不少客人，去年山庄的营业额超过了200万元。
“单纯打环境牌，红个两三年就销声匿迹了。”陈和平说，事实上，现在黄岗农家乐发展模式单一的弊端已经暴露出来，客人数目不再增长，外地游客不多，农户发展信心也不足。全村1000多人口，近半数还在外打工。去年以来，也未有新的农家乐开张。
陈和平很有远见，他认为单靠好山好水吸引人、留住人是远远不够的，农家乐就乐在文化上。当初，引进傣族舞，村民都持怀疑态度，结果红火超出他的预料。“现在到我们这里不仅能看风景，还能参与跳孔雀舞等，很受大家欢迎。”
升级换代，
让游客留得下来
随着各地农家乐的增多，市场竞争日趋激烈，消费者已不满足现有的服务水平和娱乐内容。“如果再不采取相应的措施，将现有的农家乐升级换代，这两年还将有成批的农家乐要倒下。”常山县农办副主任毛朝霞说。
危机，也是转型升级的动力。
新桥乡党委书记曾修明的心中，有了农家乐整体发展升级换代的一盘棋。“目前，乡里正配合农家乐，设置了百草园等18个旅游项目，并结合旅游文化，挖掘、开发一些游玩项目，使桃花源农家乐富有生态、文化涵义，给游客创造一个良好的游玩环境，把农家乐做成精品。”
正是面对着这样一个“市场前景”，杭州某旅行社刚刚和桃花源签订了协作书，从今年6月1日起到10月，每天确保150名游客。预计客流量可达22000多人，可为农户带来200多万元的收入。
“等杭新景高速公路通到我们这里，到杭州只有186公里，到时，还会有更多的都市游客来休闲旅游。”曾修明说。为此，乡政府帮助坞石坑村成立旅游开发有限公司，统一经营农家乐。这几天，桃花源关门的十几家农家乐业主也抓住这一利好，纷纷回村准备重新开业。
面对今年以来的连续降雨，黄岗村的农家乐经营户们一度担心生意冷清。不过，情况比他们预想的好很多。尤其是3月11日，黄岗山万寿寺举办的一场人文盛会，吸引了5000多名游客，给黄岗农家乐带来一个经营高潮。
“黄岗村紧挨黄岗山景区，山上自然景观、人文景观众多，不仅有黄岗山国家森林公园、乌鹰坞水库、莲花洞等自然景观，还有万寿寺、万寿塔、四贤祠等人文景观。接下去，我们将对这些历史文化、特色文化进行挖掘、整理、包装，让游客三天都‘乐’在其中。”何家乡党委书记郑建炳说。
依托景区开发建设，助推农家乐发展，从而带动农民增收致富，这是何家乡党委、政府统筹考虑的一盘棋。今年以来，何家乡以黄岗山开发建设为重头戏，积极宣传推广，精心策划活动，带动了景区人气，农家乐增效不少。
“现在农家乐多以吃饭为主，相关的休闲、游乐、农事、特色产品等配套产业发展滞后，下一步将重点抓配套产业的发展，不仅要满足游客观光、吃饭的需求，而且要吸引他们留下来住宿、娱乐、购物，形成产业链。”常山县委书记李华说。
依托当地农村的自然生态、田园景观、民俗风情，围绕“走进自然、亲近农家、体验生活”的主题，常山正以创建省市级农家乐特色村(点)和星级经营户为抓手，加强组织领导，出台扶持政策，开展结对帮扶，加大工作力度，促进农家乐休闲旅游业健康发展。
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