近日，意大利餐饮连锁企业SPAZIO OTTO遐意餐厅进驻杭州，落址西湖文化广场新远电影城一楼。餐厅以黑白为主色调，所有硬件全部采用环保材料，简单中透着低调奢华是SPAZIO OTTO所主张的时尚、自由、奔放的精神。
餐厅有一面马墙，它的制作简洁而有新意，但工艺却很复杂。竹纹映衬着一匹英姿勃发的马，让人眼前一亮。马是SPAZIO OTTO遐意餐厅的形象代言，也代表该企业的文化——忠贞、善良、矫健、豪迈、自由奔放，这也是SPAZIO OTTO遐意餐厅力求为顾客营建具宽阔视线格局的餐饮环境和健康营养的西餐理念。
餐厅的特色之一是特制的烤炉，这个位于餐厅正中央的悬挂式大烤炉，外观和加热理念设计由餐厅的设计者意大利设计大师Dada先生亲自完成，并交给意大利的烤炉公司制作，堪称独一无二。火山石的导热底盘让热量更加均匀和快速地传导到披萨上，让披萨在烘烤过程中避免水分的流失，让披萨口感外酥里软。
在披萨区的玻璃橱里，整齐地陈列着果木炭。质地坚实的果木炭，燃烧持久，烘烤中将淡淡的自然香融合进了披萨中。据意大利主厨Antoine介绍，他们所用的面粉、肉制品、酱料等原材料都是从意大利空运而来，而能用这些来自原产地的原料，做出原汁原味的披萨的，自然是意大利“原装进口”的大厨们。披萨等餐点制作的过程几乎都是由手工完成，一个面团在双手的推揉中变得薄如蝉翼，放在大理石上，甚至能印出大理石的花纹。大厨熟练地加入各种调料，用铲子将其放入烤炉，看着烤炉中披萨慢慢膨胀起来，同时散发出诱人的香气，让人感觉到时间刹那间变得如此漫长。
据每日商报 作者陈军
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