上周，每日商报报道关于澳洲进口食盐“杀”到杭州的报道，引起了很多读者的关注，纷纷致电商报，想了解市面上在售的各种“花头精”食盐到底有什么区别，该选购哪种食盐。
一位王姓读者来电咨询：商家告诉我无碘盐是矿盐，营养不如海盐，我也是半信半疑，到底矿盐和海盐有什么区别，营养成分上有多大差别？
“矿盐和海盐，因为原料和制作方法的不同，其含量确实会有一定的不同。”杭州市盐务管理局业务处处长金文龙说，矿盐的原料来自地下，为数万年前地壳运动中海底抬升为陆地的那部分井矿，钻井后注水进去，待矿盐部分溶化后，将盐水抽出来进行高温过滤结晶。海盐则主要靠采集海水进行日晒，然后再进行过滤结晶。
金文龙分析说，普通矿盐制作过程经历了高温过滤结晶，微量元素损失较大，“从理论上来说，经过日晒结晶的海盐中微量元素确实要略高于矿盐。”
不过，一般来说，食盐中氯化钠的含量达到99.99%，给微量元素提供的“空间”非常有限。按照《中国居民膳食指南》推荐的“健康成年人一天食盐的摄入量小于6克”来推测，似乎微量元素的占比非常小。
浙大农工食品学院食品科学与营养系系主任应铁进博士就认为，人体日常所需的微量元素主要来自水和其他食物，通过食盐摄入微量元素的剂量可以忽略不计，“食盐就是一种调味品，不能神话了食盐中的营养成分。”应主任坦言，因家中有甲状腺患者，所以日常就买普通的无碘盐，“海盐只要不再额外添加碘，就等同于无碘了。”
有观点认为，各种盐产品的口感大致相同，但相对来说，营养盐味道最淡，其次是竹盐，海盐最咸，而餐桌盐是搭配了包括食盐在内几种调味品的“复合盐”。专家认为，可以购买两种左右的食盐，根据菜肴需要来使用。
据每日商报 作者陈颖
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