浙江在线04月18日讯 “清水+豆浆香精=豆浆？”近日，关于豆浆香精的传言甚嚣尘上。由豆浆香精而生的忧虑，一时间搅浑了不少市民的早餐桌。
日前，记者走访浙东南副食品市场后发现，虽然白开水加香精变不了豆浆，但鲜豆浆加香精确有其事。
豆浆香精，半数调味品店都有售
日前，记者来到了位于路桥的浙东南副食品市场，不少添加剂商户就聚集于此。
记者走进一家调料品店，自称要开一家鲜榨豆浆店，却苦于做不出香醇的豆浆。女老板马上露出一副了然的神色，拿出一款名为“KW2651豆浆香精”的添加剂，并保证“放一点到豆浆里，又浓又香”！
在另一家添加剂店，人来人往，豆浆香精被摆放在了显眼的位置。“这款香味浓，那款口感好。”店员介绍了两款相同价位的豆浆香精，并建议记者购买前者。最后，记者花50元买下了一款产自江苏的豆浆香精。
“这款豆浆香精买的人多吗？”记者走到结账处，向老板发问。对于记者这样的小客户，老板显得有些不耐烦：“多的是呢！买回去用了就知道了。”
在市场逛了半小时，记者发现，半数以上的调味品店都有出售豆浆类添加剂。其中，豆浆香精是较为多见的品种，这是一种白色粉末，打开包装桶，一股浓郁的豆香味扑鼻而来。品牌和产地各有不同，1千克包装的豆浆香精价格均在50元左右。
“在我们店里，香兰素和豆奶粉精卖得比较好。豆浆和奶茶都可以放，保证味道好。”一位张姓老板极力推荐。
在琳琅满目的调味品中，记者很快找到了香兰素。花哨的罐体包装上，配料一栏含糊地写着：食用香料和食用香精辅料。罐体上方还标注着“本品不可直接食用”字样。对此，张姓老板的解释是：“使用时要兑水稀释一下。”
“用清水加添加剂，不用一粒黄豆，可以直接勾兑出豆浆吗？”对此，老板们大多表示：“这样不太可能。”
豆浆加香精，口感赛原味
为了验证添加剂是否真有“神效”，记者买了3种豆浆添加剂进行了实验。
记者买了黄豆放入家用豆浆机，15分钟后，一扎新鲜的豆浆出炉了。鲜榨的热豆浆飘着一阵豆香味，仔细品尝会有一股淡淡的豆腥味。因为没有加糖，豆浆的味道显得有些寡淡。
随后，根据调味行老板们所说的比例，记者做了3组实验。
实验一：豆浆+豆奶粉精
实验原料：原味鲜榨豆浆、白开水、豆奶粉精
实验过程及结果：按照0.1%-0.3%的比例，用白开水稀释豆奶粉精，品尝时有奶味。加入到原味鲜榨豆浆中，豆浆散发出一阵奶香，品尝之后有稍许甜味，但奶味减弱。
实验二：豆浆+香兰素
实验原料：原味鲜榨豆浆、白开水、香兰素
实验过程及结果：按照0.1%-0.3%的比例，用白开水稀释香兰素，品尝时类似于牛奶糖的味道。加入到原味鲜榨豆浆中，品尝之后感觉豆浆味道香浓，但更偏向于牛奶味。
实验三：豆浆+豆浆香精
实验原料：原味鲜榨豆浆、白开水、豆浆香精
实验过程及结果：按照0.5%-5%的比例，用白开水稀释豆浆香精后散发出奶香，品尝时有甜味。加入到原味鲜榨豆浆中，品尝之后感觉豆浆更浓稠，豆香跟奶香也更浓郁。
根据这3组实验，记者发现这3种添加剂在用开水稀释之后，都是无色的。而在打开包装袋的瞬间都有很浓郁的味道。在细细品尝之后，记者明显感觉到，加了豆浆香精的豆浆“口感最好”，比鲜榨的原味豆浆更受味蕾的欢迎。
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