浙江在线07月31日讯 眼下正值东海休渔期，东海的水产品少了，好在有抢鲜上市的“六月黄”来解馋。“六月黄”是大闸蟹的“童子蟹”，以色黄、肉嫩、壳薄、味鲜为特色，目前宁波市场上的“六月黄”，售价从每公斤几十元到300元左右不等。
“童子蟹”率先上市
“昨天刚到的‘六月黄’，别看个头不大，但味道很不错。”在范江岸路上的秋霸王阳澄湖大闸蟹专卖店记者看到，个头不大的阳澄湖“六月黄”已经在水槽里爬来爬去。专卖店负责人张秋告诉记者，所谓“六月黄”，其实就是提前捕捞的大闸蟹，六月指的是农历6月，这时的大闸蟹个头都不是很大，一般不超过三两，距离完全发育成熟还有一次脱壳，俗称“童子蟹”，但这时的蟹黄色泽比较明亮，所以称为“六月黄”。
“六月黄”个头虽然没有大闸蟹那么饱满，但其味道鲜美一点也不输大闸蟹，而且肉质更为鲜嫩。“六月黄”蟹壳较薄，如果按压它的蟹脚和蟹背，手感偏软，此时的膏黄不是呈锯末状，而是流脂状，膏黄虽不够丰腴，但也香滑味美。
售价最高每公斤300元
据了解，今年因为天气的关系，阳澄湖“六月黄”的产量较往年略微有所下降，2两半左右重的阳澄湖“六月黄”零售价格在每公斤300元左右。“六月黄”价格不菲，一方面是因为盛夏时节天气炎热，运输过程中损耗大，此外，“六月黄”上市量少也导致物以稀为贵，如今阳澄湖大闸蟹价格年年上涨，使得蟹农舍不得大批捕捞“六月黄”，因为再养一段时间到成熟后售价可以更高。
在市区的一些菜场里，也有“六月黄”销售，价格更加亲民。在双东坊菜场的水产销售摊位，一个桶里装着张牙舞爪的“六月黄”，每只重量在1两左右，每公斤的售价在60元左右。
东南商报 记者 孙美星
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