当今，在城市里，分布在大街小巷的小摊位，乃是老百姓早餐需求的主体，而那些小摊位的食品安全，更是人们关注的问题。
据报道，河北保定的“油条哥”刘洪安——这位普通的早点商贩怕顾客吃了隔夜油影响健康，坚持使用新油炸油条，此事被网络广为传播。前些日子，他还被邀请到中国食品安全论坛上发言。
“油条哥”之所以受到舆论的关注，根本原因在于他有一颗道德良心。依据现有食品安全法律法规，只要不是用地沟油，只要控制油中的各项指标没有超标，炸油条用新油、隔夜油都不违法。而刘洪安根据自己掌握的健康常识，坚持用新油炸油条，这完全是一种道德行为。他懂得，自己从事的行业关乎老百姓的身心健康，关乎众多家庭的和谐幸福，只有以道德良心，做放心食品，才能让顾客放心、自己安心。
用道德良心，做放心食品，是食品行业诚信经营的根本。如今，不少食品生产、经营者偷工减料，甚至李代桃僵，为攫取利润不惜损害消费者身体健康甚至威胁生命，这样做的结果必定是搬起石头砸自己的脚，企业垮台，身败名裂！三鹿奶粉事件就是一个反面典型。事实上，食品生产、经营者坚守道德，恪守良心，企业必然会健康地发展，“油条哥”刘洪安就是一个正面典型。据刘洪安介绍，每天坚持用新油，虽然使经营成本增加二三十元，但由于油条卖价略有提高，买的人多了，每天的利润比以前还多了1/4。因为供不应求，他还打出“限购牌”，每人限购两斤。
用道德良心，做放心食品，是培育企业诚信文化的重要内涵。文化既是精神的源头，又是物质的动力。食品行业要靠道德诚信做长远生意，在生产经营中要把好“四关”：把好原料关，不采用腐败变质、有毒有害、来历不明的食品原料；把好流程关，不违规使用添加剂，不偷工减料；把好经营关，不短斤缺两，不销售过期变质食品；把好员工关，增强员工的责任意识、健康意识和服务意识。
守信，是当代浙江人共同价值观的重要内涵。靠诚实守信办企业、做生意，既获得口碑，也获得效益。我国那些百年老店，诸如杭州胡庆余堂，之所以能基业长青，就是因为他们诚实守信、一诺千金。我们要大力传扬诚信楷模，激发人们的道德自觉，在食品行业中树立“有德光荣、无德可耻”的风气，把“用道德良心，做放心食品”变成实际行动。
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