浙江在线9月27日讯 自打入秋螃蟹上市以来，“洗澡蟹”的传闻就不绝于耳。可是昨晚6点，在建国北路的太太客厅，杭州吃货主办的“阳澄湖大闸蟹辨真挑战赛”上，养了30年阳澄湖大闸蟹的芸海阁-王蟹老板娘狄云英却告诉我们，“让螃蟹‘洗澡’其实很难。”
挑战赛现场，从微博上征集来的5位吃货网友依次被蒙上眼睛，先通过嗅觉判断两只蟹中哪一只是真的阳澄湖大闸蟹。有4位通过气味，分辨出了两只蟹的差异，并且做出了正确的判断。经过试吃环节，资深吃货、也是美食专栏的作者曹骏表达了自己的意见：“阳澄湖蟹闻起来有种淡淡的草香，肉质有一种回甘。确实和另一只螃蟹不一样。”
听完意见，养了30年蟹的狄云英感叹道：“说得对，杭州的吃货厉害。”
狄云英说，真正的阳澄湖大闸蟹，因为吃的是螺蛳和水草而非配方饲料，所以身上散发出的是一种淡淡的清香，而不是那种冲人的腥气味，吃起来的肉质鲜嫩甘甜，而且紧实。
在杭州，人们习惯把螃蟹清蒸，搭配姜、醋，意在清除螃蟹身上的寒气，但狄云英却说，吃阳澄湖大闸蟹，最好就是不蘸料，吃它的原味。烹饪方法也很简单：10只左右的大闸蟹佐以一瓶啤酒、少许姜片，大火煮15分钟即可食用。
面对民间盛传的“洗澡蟹”一说，狄云英却很笃定地说：“这不可能。螃蟹是很敏感的。我们养蟹人有个规矩，起雾不捞蟹。为什么？因为一捞出来螃蟹吃了雾，一定会死。吃个雾都会死，你说要把蟹放到别的湖里去养，一下子就水土不服死掉啦！当然，即便在阳澄湖地区，也有假蟹。的确有些黑心蟹贩将养在别的地方的蟹戴个手环就充当阳澄湖蟹来卖。”
活动最后，我们送出了5份阳澄湖蟹辨真大礼包，一位吃货问“这蟹拿回去怎么养呢？”狄云英教了她一个小诀窍：“最好放冰箱冷藏，没有冰箱的话，可以就这么放在盒子里。每天给蟹喂喂清水。”什么叫喂水？就是把螃蟹放在有水的盘子里，让它吐泡泡，等它不吐了就算是喂饱水了。每天喂一次，可以保证15天不死。
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