浙江在线10月08日讯 长假期间一连数天的好天气，杭城餐馆也集体爆满，人气直线上升。
据了解，“十一”长假期间(从9月29日至10月6日)杭城知名餐馆普遍“叫好又叫座”，楼外楼、知味观、西湖春天、新花中城等7家餐饮企业总营业额1937.75万元，同比增长18.04%。
“中秋宴”打响“开门红”
杭州市贸易局数据显示,今年中秋国庆双节，杭城各大餐饮企业营业总额快速增长。据统计，楼外楼、知味观味庄和天香楼等7家餐饮企业实现营业额1937.75万元，同比增长18.04%。
值得一提的是,“中秋主题”成了“双节”长假里最大的卖点。例如，楼外楼在中秋节当天销售1500多条西湖醋鱼，1400多只叫花鸡。新开元、味庄、严州府、天香楼等在中秋团圆之夜，特别推出了“团圆餐”。老字号天香楼在节日期间推出了“蟹宴”。早在节日前夕，杭州酒家更换了新菜单，新菜单中恢复了老杭州所熟悉的“和菜”形式，有助于节省点菜时间，提高翻桌率。
除此之外，杭城不少茶馆的环境布置也以中秋节为主题，背景音乐与中秋节相结合，并新增一些中秋节的传统糕点、食品，还推出了茶楼自制的中秋礼盒。湖畔居等茶楼还向新老客人发放中秋贺卡。
外地游客催热景区门店
长假来袭，外地游客纷至沓来，顺势带火了本地餐饮企业，其中知名企业表现尤为明显。
据统计，楼外楼10月1日至10月4日共计用餐人数为33174人，销售额为544.58万元，同比分别增长20%、12.25%；张生记节日8天实现营业额206万元，同比增长35.53%。
然而，茶楼企业如青藤茶楼、心源茶楼等10家茶馆日均销售额22000元，同比下降7.5%。据分析，主要原因是节日期间天气晴好，旅游出行人员较多，客流量有所减少。
总体来说，节日期间以休闲消费为主，较为理性，更注重性价比。一些地处景区的餐饮店受益于外来游客，生意较为火爆，表现抢眼。例如，楼外楼和知味观味庄的营业额同比分别增长19.60%和28.05%。然而在以外地游客和亲友聚餐为主的餐厅，客流量虽然也很大，但高档菜点击率较低，人均消费并不太高，影响到销售额的提升。如皇饭儿、新开元等地处闹市区，经营额和去年相比基本持平。
餐饮企业“上线”营销
即便是“不愁”顾客，但餐饮企业对长假的营销也丝毫不敢怠慢，反倒是更加费心。记者了解到，其中杭城不少老字号、知名餐馆也不甘落后，用上了网络营销手段。
新开元则通过网络宣传，推出最佳赏月、最佳看烟花点、推出招牌菜等主题优惠营销，第一时间“上线”营销。更有新青藤茶馆、你我茶燕茶馆、青藤茶馆、同一号清茶馆、湖畔居不断更新腾讯微博的“微茶楼”，时时与食客交流，发布最新的“喝茶”信息。
不仅如此，知味观五家“味”系列中餐门店针对中秋国庆假期专门制定了“节日菜单”，节日期间继续推出大厅特价菜供应的营销策略。而人气较高的杭帮菜博物馆继续主打“亲民牌”，在以往“123小吃一条街”的基础上，结合节日期间人流增大和天气逐渐转凉的实际，提供符合节令特色的应季产品，同时还试行半成品菜肴供应。从国庆开始，博物馆系统推出展陈区域的展陈菜品，首批推出15个场景的69道菜点。
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