创建国内唯一的黄酒工程技术中心，与浙大生命科学院合作、科研提纯黄酒保健价值，绍兴谋划发展黄酒健康产业——
浙江在线12月24日讯 提起绍兴，你肯定会想到黄酒。黄酒是绍兴一大宝，绍兴人都说，“连绍兴麻雀都能喝三两”。
近年来，黄酒从原来的单纯饮用，已逐渐走向体现健康养生价值。今年初，绍兴在全省乃至全国率先谋划发展生命健康产业，将生命健康产业列入培育重点，并制定了产业发展规划和实施意见。而绍兴黄酒集团健康产业的发展，也作为其中的一项“重头戏”被提上日程。日前，本报记者参观了国家黄酒工程技术研究中心，实地探究黄酒健康产业是如何打造的。
黄酒里有不少学问，你或许并不知道
“猜猜这是什么黄酒？”刚走进国家黄酒工程技术研究中心，不太喝酒的记者就遇到了难题。
桌子上摆着4只小小的玻璃杯，各盛着不同种类的黄酒，有的颜色偏黄，有的偏黑，但都散发着浓郁酒香。作为一个外行，确实难以分辨。
“这是元红酒，属干型酒，色泽橙黄。”中国绍兴黄酒集团有限公司总经理何晓刚说，元红酒味醇爽口，以精白糯米、小麦配以鉴湖水酿制而成，“这种黄酒微苦，适合配鸡鸭肉。”
颜色稍淡是“加饭酒”，陈年的加饭酒就是我们常说的“花雕”，口感醇厚，是绍兴酒中最受欢迎的品种。
“另外两杯分别是善酿酒和香雪酒，颜色深黄清亮，特别香，是黄酒里的高档品种。”何晓刚举起一杯放到记者眼前，醇香扑鼻而来，“这两种黄酒口味甜润，善酿酒适合不怎么喝酒的人，香雪酒出口较多。”
看似简单的4小杯黄酒，原来有那么多学问在里边。
“很多人都知道，黄酒的保健养生效果好，但具体好在哪里，恐怕很少有人说得出来。绍兴加饭酒中的蛋白质是啤酒的4倍、葡萄酒的80倍，而且容易被人体吸收。”讲起黄酒的妙处，何晓刚滔滔不绝，“目前黄酒中能检测出的无机盐就有18种，还含有大量的B族维生素和功能性低聚糖。”
依托科技手段，进一步研究黄酒功能
在绍兴，黄酒被老百姓称为“福水”，是人们最喜欢的饮用酒，每天喝适量黄酒，有很好的保健作用。
“我们与浙江大学生命科学学院合作，通过动物实验等科学手段证实，黄酒具有显著的排铅效果，并能增强记忆力、免疫力、耐缺氧力和抗氧化力等多种功能。”何晓刚说，2011年公司创建了国家黄酒工程技术中心，这在国内还是第一家，“我们就是想依托科学技术，形成最前沿的黄酒研究分析。”
以古越龙山及其系列黄酒的生产经营为主，如今的绍兴黄酒集团将触角伸到了更多方面。“日本有很多化妆品从酒糟里提炼出来转化而成，我们也向他们学习，开发了一些新产品。”何晓刚介绍说，虫草黄酒、玛咖黄酒等，都是公司正在研究的新品酒。
“状元红中加入了桂圆和枸杞等，卖得特别好，年销有6000万人民币。”何晓刚说，绍兴产妇有喝“黄酒冲蛋”的习俗，这对恢复体力很有帮助。
做大做强生命健康产业这块“蛋糕”
在绍兴黄酒集团的罐装车间，十多个工人正在半自动化流水线上工作，各式各样的黄酒被装入了形态不一的精美瓶子中。
纯黑色大瓶，是出口日本的1800毫升装花雕；捆绑在一起的两个小瓶子，瓶盖上有鲜红“喜”字的，是状元红+女儿红的组合装喜酒，在婚礼上配合喜糖送出，又吉利又高贵……
不仅如此，对黄酒养生保健价值的研究和开发，更是转化为了生产力，通过对黄酒营养功能的宣传，保健酒产品系列成为黄酒健康产业的一个新增长点。
下一步，绍兴黄酒产业园规划将逐步实施，整个项目投资25亿元、占地900亩，将形成年产22万吨优质黄酒，成为全球规模最大的黄酒产业园区和江南水乡特色工厂。
“我们还打算建黄酒博物馆、黄酒养生馆、黄酒风情互动街区等，把打造黄酒文化园作为培育绍兴生命健康产业的重要内容。同时推广黄酒品鉴及文化，让更多的国内外游客了解绍兴黄酒健康产业，喜爱上绍兴黄酒。”何晓刚表示，做大做强生命健康产业这块“蛋糕”，要做的事还有很多。
【记者手记】
思路一变天地宽
冬酿黄酒好时节，我在绍兴黄酒集团古越龙山酒厂的酿酒车间里，看着酿酒师傅们熟练地浸米、蒸饭、落缸、发酵……几十个酒缸一字排开，场面有条不紊。
一位老师傅跟我说，做黄酒自有规矩，用曲制酒、复式发酵的传统酿制技艺为“酒之经络”；当年产的优质黄皮小麦为“酒之骨”；颗粒饱满的上等精白糯米为“酒之肉”；得天独厚的鉴湖水为“酒之血”……
绍兴人的生活中缺不了黄酒，如今，这个绍兴特色产业正在向生命健康产业转型。
状元红黄酒中，加入桂圆、枸杞等，发展为保健酒产品，市场反响不错，销售额更是大幅提升。
不仅如此，黄酒健康产品产业链还延伸到了化妆品。周永祥告诉我，酒糟原本一无所用，但日本有不少化妆品的原料却从酒糟里提取，变废为宝，使这一副产品体现了价值。现在，酒厂开发的一系列新产品中，也有了分析、提取、开发酒糟这项内容。
也许在不久的将来，我们就能用上从绍兴黄酒的酒糟里提取而来的化妆品了，不知道效果怎么样呢？我可是相当期待！
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