浙江日报绍兴12月16日电 眼下，一场有关治水和产业的讨论正在绍兴热烈进行。什么样的产业可以和水清岸绿、天蓝气爽的水城相匹配？绍兴人提出，要重构绍兴产业、重建绍兴水城，让产业结构变轻、变绿。因为这一战略，黄酒这一被称为“长”在水里的绍兴特色产业，正在向生命健康产业转型。
冬酿黄酒好时节，记者走进绍兴黄酒集团古越龙山酒厂。酿酒车间内，几十个酒缸有序地一字排开，浸米、蒸饭、落缸发酵……酿酒师傅们有条不紊地摇动着手中的木桨，将鉴湖水和糯米饭充分搅拌。
“猜猜你们面前的是什么品种的黄酒？”走进公司产品陈列室，记者就遇到了一个难题。桌上摆着4杯不同品种的黄酒，色泽不一。“这4种酒就是绍兴黄酒的4个品种：元红、加饭、善酿、香雪，口味各不相同。”集团总经理何晓刚说，黄酒里头学问可不小。“黄酒的保健养生效果好，绍兴加饭酒中的蛋白质是啤酒的4倍、葡萄酒的80倍，而且容易被人体吸收。目前黄酒中已检测出的无机盐就有18种，还含有大量的B族维生素和功能性低聚糖。”讲起黄酒的好，何晓刚滔滔不绝。
现在，绍兴黄酒集团已经形成了保健酒产品系列。“状元红黄酒中，加入桂圆和枸杞等，该产品年销售额有6000万元。”何晓刚说，公司研发的一些新产品，价格是普通黄酒的十几倍甚至几十倍，市场反响很不错。
不仅是保健黄酒，绍兴黄酒集团的健康产业产品链还延伸到了化妆品。“日本有不少化妆品，原料是酒糟里的提取物，我们也开发了一些新产品。”分管生产的副厂长周永祥告诉记者，酒糟等废弃物原本一无所用，现在他们致力于对这些物质进行分析、提取及产品开发，以变废为宝，使这一副产品价值翻倍。
思路一变天地宽。结合绍兴市生命健康产业总体部署，黄酒集团还在打造一个黄酒文化特色街区项目，街区将依托黄酒博物馆及周边区域，打造绍兴酒文化、水文化、饮食文化与绍兴风情、历史相交织的黄酒文化休闲旅游街区。
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