龙湾农民置办新春宴 大厨师上门来
2014年02月06日 08:22:56
浙江日报温州2月5日电 正月初六，记者来到温州市龙湾区状元街道三郎桥村。村间小巷内，三架大锅一字排开，民间流动大厨张纪相受雇于村内的10多户人家，正在办新年酒宴。张纪相一人掌勺30桌菜，却依旧气定神闲。“今年春节，我最多一人办百来桌菜，那才紧凑呢！”张纪相笑说。
张纪相38岁，龙湾永强人，曾是温州知名酒店的掌勺大厨。12年前，他发现在老家村民置办酒宴的需求很旺盛；比起大酒店动辄数千元一桌的酒席而言，村民们更喜欢在自家附近吃到美味而实惠的酒席。一合计，张纪相就回到龙湾成了一名流动厨师。
张纪相告诉记者，今天凌晨2时，他就已经起床到永强海鲜市场采购。5时，食材、锅炉、工具调料等都从永强运到了三郎桥村；6名经常合作的帮工也都过来了，洗菜、切菜、备好冷盘。时近午时，30桌热菜的前期准备已完毕。12时30分，第一道包着隔热膜的炒年糕，就由两名帮工踩着三轮车送往村中的10多户人家。
村民王民今天请亲戚来吃新年酒，两个月前就订好了两桌菜，既有小鲍鱼、三文鱼，又有螃蟹、小黄鱼等，而一桌花费仅950元。
据了解，在龙湾永强一带，像张纪相这样的流动厨师就有100多人。
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