王先生一家在采水芹菜
昨天13:45，郑先生来电：今天一早，我和老婆、女儿骑自行车从杨公堤出发到茅家埠、虎跑、九溪、翁家山满觉陇，最后到花圃，此行目的是挖野菜，忽然感觉春天的脚步近了，野菜都蹿出来了。杨公堤、茅家埠一带水系丰富，水禽也多。茶田旁边有好多小鸡草。满觉陇、虎跑一带胡葱很多，胡葱炒蛋很好吃。荠菜、马兰头很普遍，到处都是。现在到了挖野菜的时光，但我想提醒大家，挖野菜的时候要当心绿化，不要踩坏了草地。这也算是杭州的一种野趣啦。
老底子杭州人
吃野菜蛮“乐胃”
昨天恰逢周末，游玩的人多，郑先生带着老婆、女儿，三人各租了辆公共自行车，早上7点30分从城西出发，沿着杨公堤骑行欣赏风景。
郑先生是老杭州人，小时候爸爸妈妈经常带他外出挖野菜，所以每到这个季节，出门游玩，他身上都要带把剪刀和塑料袋，准备挖野菜。“西湖景点的农家乐，每年这个时候，餐桌上都有一道菜，叫凉拌马兰头，加点香干或肉丝，切得碎碎的，口感蛮清爽的，喏，马兰头就是在附近挖的，老底子杭州人吃得都蛮乐胃(舒服)的。”
郑先生骑车先到茅家埠，在梅灵北路附近的茶田里，挖到很多荠菜，然后到杭州花圃公园，再走虎跑公园，翁家山满觉陇附近的石屋洞，除了一路走走看看，发现有野菜的地方，郑先生一家三口齐上阵开始挖野菜，一直到下午1点多才回家。
郑先生女儿经常把“苦禾”当成荠菜，郑先生说，“苦禾”和荠菜长得蛮像，不过仔细看还是能分别的，“苦禾”叶子较大，荠菜很细，“野荠菜长在室外，梗是淡红的，跟大棚里的荠菜也不一样，野生的比大棚里的荠菜老些，经过霜打过的，而大棚里荠菜梗是偏白的。”
郑先生回到家称了下野菜，像马兰头，蓬蓬松松装了1大袋，大概3两左右，荠菜最多，有1斤左右，胡葱不多，很小一把，5两左右。晚饭时，郑先生炒了把马兰头，切细碎，配了点豆腐干和胡萝卜，稍微加了点香油，吃得蛮清爽。
三四月份野菜最肥美
按照郑先生的线路，昨天我骑车从杨公堤出发，走龙井路往茅家埠方向，一路寻找野菜的踪迹。
先到杭州花圃，人比较多，不过都是来游玩的，问了几个年轻人，一听附近有野菜，反过来问，哪里有野菜？快带我去挖。骑到都锦生故居附近时，路过一个小池塘，一位先生蹲在水边，正拔着绿油油的水草。他姓杨。杨师傅说，“这是水芹菜，毛好吃的嘞。”杨师傅抓了把水芹菜，用剪刀把根剪掉，递到我面前，笑着说，“你闻闻，香不香？是不是比菜市场里的要香？”
水芹菜是这个季节的时令菜，另外还有青艾。
杨师傅说，三四月份的野菜最肥美，茎叶也最嫩，再过段时间，这些菜都老了。“杭州人餐桌上总会有马兰头、荠菜、水芹菜、蕨菜这几道菜，这些菜可以从冬季12月份采摘至次年3月份。”
杨师傅住在文二路，昨天骑电瓶车来景区游玩，在虎跑四眼井发现了胡葱。“一抓一大把，葱根部的小葫芦要去掉，小时候听大人说，吃葫芦耳朵不好的嘞。”
按照杨师傅的路线，骑车到四眼井，看看有没有意外的惊喜，果然在四眼井附近的山脚下，找到了胡葱，一片一片的，每片两三个平方，可是已经被人采得差不多了。
沿着杨公堤往虎跑方向，遇到王先生一家三口，王先生来杭州十多年，听说路边有野菜。王先生赶紧带着儿子，来到杨师傅采水芹菜的水塘边，儿子抓了一把野菜，跑来问杨师傅，“你好，我抓的这个菜能吃吗？”
杨师傅笑了，摸摸小家伙的头，“嫩的芹菜全被我挖了嘞，要不要我送你些。”
这些时令菜不妨学一学
给我们打电话的郑先生说，和他们一起去挖野菜的还有他的朋友老夏一家。夏师傅就住在茅家埠，每到这个季节，他都要挖野菜吃。夏师傅介绍了几种野菜的做法，不妨尝试做下。
一般来说，鸭儿芹、水芹菜、蔊菜、荠菜挖回家后，先要将黄叶、根部除去，用水冲洗干净。
1.荠菜：炒着最好吃，或者炒年糕，如果你爱吃饺子，不妨用荠菜拌点肉丝，做成饺子馅。
2.马兰头：一般是凉拌马兰头，放点香干。
3.青艾：开水煮后，挤去苦汁，凉拌或炒食，可做清明团子。
记者董吕平核实报道：昨天天气不错，春色满园，正是踏春郊游的好时光。每年2月底开始，野菜种类最为丰富，踏青之余，带上剪刀、菜篮，挖点野菜，既享受了春光明媚，也带回了天然珍馐。
几种野菜的中医疗效
之前，快报记者曾采访过浙江中医药大学中药学博士张水利老师，他介绍了几种野菜的药用价值。
水芹菜：伞形科多年生植物，味辛、甘，性寒，无毒。食用部位是水芹的幼苗及嫩茎叶。能清热解毒、利尿除湿、消肿止痛；用于感冒发热、呕吐腹泻、降血压，促进食欲。
野艾：菊科多年生植物，味苦，性温，无毒。食用部位是野艾的幼苗及嫩叶。能理气血，逐寒湿，调经安胎。
马兰头：菊科多年生植物，味辛、微苦，性寒，无毒。食用部位是马兰头的幼苗及嫩茎叶。能凉血止血，清热利湿，消结解毒，属经典的野菜品种。
荠菜：李时珍《本草纲目》说：“荠生济济，故谓之荠。”意即它能济世济人济苍生，功莫大焉。”它能清肝明目，中和脾胃，调血降压。
不认识、不常见的野菜
最好不要采
野菜毕竟是入口的食物，但安全还是最重要的。郑先生和杨师傅都说，采摘野菜最好是在有经验的人直接指导下采摘：
第一，过段时间，茶农开始喷农药，茶园里的野菜也要小心；
第二，野菜与药物之间存在一定的禁忌，常服止痛药、磺胺类药或易过敏者，应慎重食用；
第三，野菜最好现采现吃。野菜上也许会残留一些虫卵，放置过久，虫卵可能会孵化。烹饪野菜前，最好用热水焯一到两分钟，再用清水浸泡两小时以上。
总之，不认识、不常见的野菜，千万不要轻易下手。
马兰头
三条挖野菜路线
浙江省旅游局新浪官方微博曾发布三条挖野菜专线，大家可以参考下：
一、九溪路线：上满觉陇村—白鹤峰—九溪公园—八觉山瀑布—九溪十八涧—龙井村；
二、五云山路线：五云山—琅珰岭—万林背山—狮峰—仰家塘；
三、大清谷路线：天竺梅灵隧道南口—柴窑里—竹竿山—严家山—丁家山—碧龙潭—大清谷。
都市快报 记者 董吕平
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