浙江在线04月09日讯 要说起宁波本帮菜，咸菜野生大黄鱼汤绝对算是代表作。大黄鱼又鲜又嫩，很多宁波人想想都要咽口水。
但是，多少人想吃这个菜，摸摸口袋又忍住了。没别的原因，现在野生大黄鱼太贵了，批发价也要1500元到2000元一斤。
不过，今天我们要告诉吃货们一个好消息：宁波大学培育出新品种大黄鱼“东海1号”，还获得了农业部水产新品种证书。这是浙江省2013年水产方面获得的唯一一个水产新品种。
培育出“东海1号”的李明云教授说，新品种鱼不仅从口感上、外形、色泽上都接近野生大黄鱼，还有一个优点：耐低温、生长快，价格也相对亲民，大约200元一斤。
教授培育新品黄鱼
好吃还不贵
其实，野生大黄鱼，以前也没这么高不可攀。时间往回倒退个几十年，野生大黄鱼物美价廉，是想要多少就有多少。
但是现在，市面上见到的野生大黄鱼是越来越少，身价也是水涨船高。昨天，我们问了一下，野生大黄鱼的价格每斤要1500元到2000元，零售价还要贵。
吃不起野生大黄鱼，宁波人只能退而求其次，吃吃养殖的黄鱼。养殖黄鱼的价格实惠，每斤只要十几二十元，但是对口味挑剔的宁波人来说，吃惯了剔骨新鲜的海鲜，再吃吃这些鱼，总觉得少了口鲜嫩，多了股腥味——“不是那个味道”。
又要口感好，又想价格好，这可难住了吃货们。怎么办？
宁波大学海洋学院的李明云教授帮了吃货们一个大忙：为了宁波人最爱的这口鲜味，他带领团队研究了14年，培育出了一个价格适中，味道又好，还容易养活的新品种：“东海1号”。
14年时间5代选秀
选出现在的“东海1号”
2000年开始，李教授带领团队，正式开始养殖野生大黄鱼。
最初，他们从东海上捕了300尾野生大黄鱼，放在一个3米见方的网箱里养殖，结果全部挂了：这条通体金黄的鱼，并不是想养就能养活的。它那不羁的性格，娇嫩的身体，导致它必须生活在独特的环境里，擅自改变环境的后果就是——它死给你看。
于是李教授只能慢慢尝试，先把野生大黄鱼分别放进池塘和水泥池里进行养殖，看哪种环境更适合它生存。
最终，在有流水的水泥池里、吃活小白虾的138尾野生大黄鱼，成活了30多尾，它们就是“东海1号”的“祖先”。
从2002年开始，李教授正式从这30多尾野生大黄鱼中，挑选出性成熟亲鱼进行催产，繁育了6万多尾鱼苗进行养殖培育。这6万尾鱼苗做为第一代，之后代代繁育，在长达2年的时间里经历5次选秀，才最终确定出带有好基因的种鱼。
其后，李教授的团队在这些种鱼中继续做选择，每一代还要选5次。选择的条件，包括身材、色泽、生长速度、耐低温等等。
大黄鱼要两年性成熟，按规定申报新品种，要有5代选育，并要进行2-3年的中试养殖，所以大黄鱼“东海1号”的培育成功，历经了14年。
新版大黄鱼的优势：
生长快，耐低温
其实， “东海1号”的真正优势在于，好养活。
跟它娇嫩的祖先不同，在相同的养殖条件下，19月龄鱼的生长优势率为6.06%；体重生长优势率为15.57%。
还有一点，10月龄鱼在6℃条件下，存活率比普通苗种高22.5个百分点，也就是说，它耐低温。
这种越冬成活率高、生长速度快的新品种黄鱼，很适宜在我国浙江及以南沿海海水水体中养殖。
李教授告诉我，目前，“东海1号”在市场上已经销售了405吨，每条“东海1号”的分量在8两到1斤之间，目前已经有1882万元的产值，利润607万，价格高于当地商品苗养成的大黄鱼。
今年的市场上，“东海1号”的价格在每斤200元左右。
在我省，目前大黄鱼养殖规模约3.6万箱，产量达5000余吨，远远落后于福建的6万多吨。而大黄鱼“东海1号”新品种的推广，肯定能大大推动我省大黄鱼的养殖和相关产业。相信经过一段时间的推广，“东海1号”很快就能成为宁波人餐桌的常客了。
现在，大黄鱼“东海1号”获得了水产新品种证书，是宁波大学为第一申请单位首次获得的具有自主知识产权的新品种，也是由浙江省申报的2013年水产方面获得的唯一一个水产新品种。
李教授说这鱼味道很不错
而且以后会更好
不过，比较起它的这些特点，作为市民最关心的还是它的口感。
昨天，我问李教授，有没有吃过“东海1号”，吃后什么感受？李教授的回答很自信：“那味道当然是比较好的了！”
野生大黄鱼，吃的就是一个鲜和嫩，“东海1号”味道好，那到底是有多鲜，有多嫩？
李教授说，这个分很难打，因为口味因人而异。毕竟每个人的味蕾不一样，对有的人来说，可能所差无几，但对很多嘴刁的人来说，还是能品出个三六九等。
不过有一点，现在养殖的“东海1号”还是放在相对小的网箱中的(6米×6米×4米)，如果能把成鱼放进篮球场那么大的围网中放养，那肯定味道会更好，这个道理就跟养鸡一样，放养的味道比圈养的好。
“让养殖出来的大黄鱼在味道上越来越接近野生大黄鱼。”李教授说，这是他下步要继续努力的事。
还有一点，“东海1号”在形体上也更接近野生的，头大尾细，身体金黄，在卖相上就比普通养殖的大黄鱼好看。
昨天还有一个消息，除了“东海1号”外，宁波大学作为第二申请单位，与中科院海洋所合作培育的三疣梭子蟹“科甬1号”也获得水产新品种证书。
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