昨天,杭州市农业局在西湖文化广场开展“杀白鸡进万家”宣传活动,公布了杭州目前已确定的两个家禽定点屠宰厂——杭州申浙家禽有限公司和建德三弟兄农业开发有限公司。前者位于富阳,单班(8小时)屠宰能力10万只;后者单班屠宰能力6.5万只。
建立定点屠宰厂,是为了保证宰前检疫、屠宰过程、冷链运输等环节的严谨、安全,保证每一只进入销售环节的家禽品质都让市民放心。
从7月1日开始,杭州将实行家禽定点屠宰、杀白上市。此后,在杭州菜市场、超市里买到的冷鲜禽,大多数都会出自这两家屠宰厂。
杭州主城区市民
平均每天要吃20万只家禽
市农业局说,杭州主城区市民,平均每天要吃20万只鸡鸭等禽类,其中约15万只活禽,5万只为冻品。
参照两家定点屠宰厂的屠宰能力,供应主城区肯定没问题。另外,杭州还有几个大型家禽养殖场打算设立自宰点,目前正在申报审核。由于冷鲜、冷冻产品市场是开放的,也会有部分外地优质冷鲜禽进入杭州。
冷鲜禽,为啥要加个“鲜”字,就是强调它的新鲜程度。
一只活鸡,从进入屠宰厂流水线,到摆上超市、菜市场,进入菜篮子,用不了多长时间。
“我们一般是下午开工,一只鸡1个多小时走完全部宰杀流程,然后放到0-4℃的冷鲜库。晚上8点钟左右,4万只鸡、2.5万只鸭就全部杀好了,开始装车。晚上10点发车,凌晨到杭州,全程冷链进入各大批发市场。
“比如勾庄的城北家禽交易市场、萧山的新农都市场、乔司的华东家禽交易中心等,凌晨早市一开就开卖,保证新鲜!宰杀后24小时内如果没有卖完,就不卖了。拉回厂里去,加工成冻品。”建德三弟兄农业开发有限公司的一位徐姓负责人说。
“三弟兄”的冷鲜鸡鸭品种每天有十多个。比如50-60天的净膛童子鸡,400天-500天的净膛老鸭等,净膛的要去除内脏,所以比不开膛破肚的满膛鸡鸭要贵一点。
从屠宰厂出来的鸡鸭一般都是批发出售。昨天,两家厂子都说,目前正在市区布置直销点,以后可以直接卖给居民。
市区农贸市场
将尽快提升改造推出冷鲜禽专区
今年4月3日,翰林农贸市场重启杀白禽交易,这是杭州市第一家完成冷鲜禽交易区改造的市场。一个上午就卖光了120只鸡鸭。
现在,杭州具备售卖冷鲜禽资格,也就是在二次提升改造后又配备冷柜的农贸市场已经有近50家了。万寿亭、翰林、三里亭、钱江苑、东城等农贸市场,都已开卖冷鲜禽。
市农业局畜牧兽医局副局长陈晓明说,7月1日以后,老百姓到超市、菜场里买安全、放心的冷鲜禽,要认牢“一证两标”。
其中的“一证”、“一标”,是动物检疫合格证和检疫合格标识,由政府部门检疫合格后发出。另“一标”,是产品基本信息标识,由养殖场、屠宰厂自行标注,印有屠宰时间、生产企业、产品来源、冷链配送标准、保质期等。
“三弟兄”目前的做法是做一块小标识牌拴在一个塑料环上,套进每只杀白鸡鸭的脚脖子,看着非常醒目。小标识牌一面印着产品基本信息标识,另一面印着一个二维码,好比这只杀白鸡的“身份证”,拿出手机一扫,就能告诉你这只鸡“短暂的一生”,包括它的品种、养殖地、饲养时间等从生到死的信息。
杭州正计划对已完成二次提升改造的80家农贸市场和尚未改造提升的76家市场,加快推进市区农贸市场冷鲜禽供应专区建设。
在推行家禽冷链的同时,也要推进禽蛋行业改造提升。禽蛋今后也准备实施清洗、消毒、打码,开展冷链运输,进入市场交易。
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