果肉“透明”才是新鲜荔枝？“荔枝大王”来科普：果肉颜色≠新鲜度

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　　近日，有网友发帖晒出果肉晶莹剔透的荔枝，称相比于乳白色果肉的荔枝，此类“透明色”荔枝才是真正新鲜的荔枝。

　　帖子一出，随即引发了热烈讨论。许多网友表示：“原来我吃的是‘死荔枝’？”“我以为以现在的运输技术，全国都能有新鲜荔枝的，原来还是不行的吗？”随后，不少人晒出自己吃的荔枝，让大家来判断“死活”，话题热度持续攀升。

　　但对此，也有我国主要荔枝种植区（如两广地区）的网友在评论区分享道：“其实荔枝透不透是看品种的，有些品种就是发白的。”

　　为了验证网友们的说法，潮新闻记者走访了杭州本地水果店发现，今夏热销的荔枝品种为妃子笑和桂味，且现剥荔枝果肉基本匀净透亮。

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　　剥皮荔枝 来源：中新网

　　只有果肉透明的荔枝才新鲜吗？究竟应该如何正确判断呢？记者采访到了广东东莞当地有名的“荔枝大王”韦波，为大家科普解答。

　　是否可以通过果肉颜色判断荔枝新鲜程度？韦波的答案是：“不一定。这个跟品种也有关系，例如，仙进奉的果肉通常会带有蜡黄色。”以韦波的经验来看，荔枝果肉的颜色基本只有乳白色和蜡黄色之分，并且，只要荔枝没有腐烂，果肉颜色也不会因新鲜程度而改变。

　　那么，我们该如何判断荔枝是否新鲜呢？韦波给出了两条建议：“最主要是看荔枝外壳有没有发黑。除了外壳本身泛绿的观音绿，就大多数荔枝品种来说，如果颜色鲜红、没有变黑的一般都是新鲜的。而剥开后，果肉水汪汪但不滴水也能说明是新鲜的。”

　　“此外，荔枝的新鲜程度还是跟成熟期有关，早期果肯定是更新鲜的，挂果久了，果子就老了，无论怎么保鲜都比不上早期的了。”他补充道，“从早期到晚期，时间跨度在15天左右。”据了解，荔枝成熟期集中在5月至8月，而不同品种成熟时间不同，早熟如三月红（3月），中熟如妃子笑（5-6月），晚熟如桂味、糯米糍、仙进奉（6-7月）。大家也可以参考此标准来判断荔枝是否新鲜。

　　6月4日，在广东茂名高州市的广东铭景农业发展有限公司，荔枝进行预冷处理。来源：新华社

　　就大家关心的荔枝保鲜与品质问题，韦波进一步解释道：“同一品种的采摘期在15天左右，前期比较好吃，最富有荔枝的风味，到后面甜度就会变淡了，风味、香味也就变差了。荔枝采摘后，如需发往外地，会先浸泡一遍冰水，让温度降下来，后续也进行冷链运输，以此实现保鲜。”他特别提醒，日常居家储藏荔枝只需冷藏即可，不需要再泡冰水，并且最好在一周内食用完毕。