团圆的日子烟火升腾，满是幸福的筋道

　　浙江在线2月16日讯 今天，就是除夕啦！

　　这些日子里，杭州富阳龙门古镇的街巷早已飘起年味儿，家家户户忙着贴春联、备年货，而上古堂面筋坊里更是订单不断，油锅的“滋啦”声、揉面的簌簌声也是不绝于耳。老板娘孙红娟和十几位乡亲围着案板，忙不迭地包面筋、炸面筋，空气中弥漫着面筋外皮的焦香和内馅的鲜香。

　　看着大家忙碌的身影和劳作时的欢声笑语，总能带给旁人一番感想：“濯尽柔面，面筋乃见。”辛勤揉制面筋时，那些被撇去的粉水如同消散的忧愁，慢慢留下的，终是生活中那充满幸福的“筋道”日常。

　　“从春节前20天就开始忙了，这几天最火爆，每天从早上6点忙到晚上11点，都是几十箱的订单，再晚也要赶出来。”孙红娟擦了擦手上的面粉，语气里带着疲惫，却藏不住欢喜。她是土生土长的龙门人，说起自家的面筋，话匣子自然就打开了。

　　过去，这面筋如同好酒，被深藏古镇。而随着时代发展，这味道，在如今早已能顺着WiFi，飘向更远。

　　孙红娟说，今年的订单还没来得及统计，但她清楚，这些年出货量一年比一年多。“我在宁波、金华、温州等地都有客户，天天要发好多快递。”她很笃定，客户们爱的，是龙门面筋独有的老味道。

　　好吃的面筋，从来都费功夫。“濯尽柔面，面筋乃见”，宋代沈括在《梦溪笔谈》中早已记载过面筋的做法。100斤麦粉，只能洗出三十七八斤面筋，还要经过醒面、拌馅、包制、油炸等多道工序，每一步都有讲究。孙红娟说，“拌馅要先给肉调味，再放笋干和榨菜，鲜味才够；炸的时候，油温要先调到200℃，炸至金黄再降到160℃，这样外面脆、里面香，还不会夹生。”

　　“我们的面筋和别处不一样，里面满满都是料。”孙红娟拿起一块刚包好的面筋，里面的鲜猪肉、笋干、榨菜清晰可见，“而且我们不用市场上的精面，要用带麦麸的老方法碾磨的面粉，洗出来的面筋筋道足，吃着有嚼劲。”

　　这份对味道的坚守，让龙门面筋收获了各方的认可。2023年浙江省第二届乡村美食大会上，它斩获省乡村美食金奖；如今，这个小小的面筋，年销售量达到300多万个，成了龙门古镇的一张名片。而这一切，在孙红娟看来，离不开传承，也离不开机遇。

　　近年来，龙门古镇大力发展旅游业，孙红娟顺势把古镇里的理发门店改成了面筋坊。“这些年来，政府也很支持我们，组织我们参加农博会，还帮我们推广‘龙门三宝’（米酒、牛肉和面筋）。”她说，如今龙门古镇游客越来越多，面筋的销量也跟着涨，“镇上家家户户都在做面筋，生意都不错，这已经成了我们这里的富民产业。”

　　孙红娟的面筋坊，早已不是她一个人的生意。“上古堂面筋”共富工坊，成功入选浙江省工商联发布的2025年定向招工式“共富工坊”（2.0版）名单。

　　土特产的魅力终因政府的推动和带头人的引领渐渐为大众所熟知。在采访孙红娟的同时，记者也在龙门古镇上逛了逛。在主街上，几乎十步一个面筋摊，而无论哪家，其产出的面筋都远远超出了现场售卖的需求。一问才知道，“都是有约定（订单）的。”如今，龙门面筋的共富含金量还在攀升。去年4月，浙江宣布启动实施“土特产富”全链发展优质优价工程，提出要挖掘“土”的资源、放大“特”的优势、形成“产”的链条、提升“富”的成色。

　　今年已经58岁的孙红娟，也没有早早退休的打算。她说，春节后将改造共富工坊，继续做好这份老味道，带动更多乡亲增收，让龙门面筋香飘更远。