冻沙蟹、鸦片鱼头热销 休渔期餐桌“鲜味”不断档

　　当前正值休渔期，记者走访宁波水产品批发市场发现，市场冻品海鲜储备充足、品类丰富。虽然本地野生海鲜供应有所减少，但市民餐桌上的鲜味并未缺席。

　　在市场的冻品交易区，冰柜里整齐码放着各类海鲜，前来采购的市民和采购商络绎不绝。经营户姜曼介绍，当下店内冻沙蟹、冻鲳鱼等水产品走货量稳居前列。

　　其中，冻沙蟹批发价稳定在10元至11元/斤，单日销量可达数百箱；热销的冻鲳鱼由自家在应季时自主收购、冷冻加工，品质可靠、价格实惠，售价视规格大小从7.5元到30元/斤不等。此外，1两左右规格的冻黄鱼售价约20元/斤，6两至1斤的冻带鱼售价在18元至19元/斤。

　　休渔期内，虾类水产迎来明显降价。经营户缪国建介绍，现阶段正值水产养殖旺季，叠加进口虾类价格持续走低，国产虾和进口虾价格同步松动，单斤价格普遍下调3至5元。

　　以店内热销的20头规格虾为例，往年批发价可达25元至26元/斤，如今仅需19元/斤，价格下降带动虾类销量明显上升。

　　进口冻品鸦片鱼头因口感较好，在休渔期销量增长较快。缪国建表示，目前鸦片鱼头市场交易较为活跃，店里仅零散销往各大菜场的日交易量就达1吨，整体交易量是日常的两倍；若计入配送中心的批量供货，销量更大。

　　记者了解到，市面热销的鸦片鱼头主要源自冰岛、俄罗斯等地，鱼头较大、肉质肥嫩，受到消费者欢迎。其中5至6两规格单价30元/斤，7两以上大规格单价32元/斤。

　　针对市民普遍关心的冻海鲜口感问题，市场经营户作出解答：冻品海鲜的口感优劣，核心取决于冷冻工艺。

　　渔船捕捞后即刻进行超低温速冻的“船冻海鲜”，能最大程度锁住鲜味与水分，解冻后的口感、鲜味均可媲美鲜活海鲜；而捕捞上岸后转运至陆地再完成分拣冷冻的货品，口感会略逊一筹。

　　宁波水产品批发市场有限公司相关负责人介绍，目前市场内冻品储备量超4000吨，冻品日交易量较休渔期前上涨10%至20%，冻鲳鱼、冻虾蟹、鸦片鱼头、青占鱼等为热销品类。

　　为持续丰富市民餐桌，市场持续加大进口贝壳类海鲜、优质养殖水产品的引进与供应，全方位补齐野生海鲜供应缺口，让宁波市民的餐桌上鲜味不打折。