浙江在线7月5日讯(钱江晚报记者 施雯 通讯员 邵敏 )毛豆，谁没有吃过，它的学名叫菜用大豆，却是很多人都不知道的冷知识。

　　盐水毛豆加冰镇啤酒，是爸爸们的夏日餐前标配。不过，浙江人的餐桌上，吃了三十年的老味道，正进行一场味蕾革命——更好吃的“浙农6号”正在慢慢代替主栽品种“台湾75”。

　　近日，浙江省菜用大豆新品种、新技术及新机械现场展示会在嘉兴海盐召开，省农业科学院党委书记汤勇带着全省毛豆种植大户来到田头，向全省推荐“浙农6号”、浙农3号、浙农8号、春丰早等我省毛豆新品种。

　　我国的毛豆主要栽培在长江以南的浙江、江苏、上海、江西、安徽、福建、广西、四川等省市，主导品种曾是“台湾75”，如今，毛豆界的“网红”是浙江省农科院蔬菜所育成的“浙农6号”等新品种。

　　毛豆的味道，你觉得怎么样?

　　在回答这个问题前，省农科院菜用大豆育种专家龚亚明，带钱报记者去了他的毛豆地。在老师建议下，记者生吃了台湾75、浙农6号、浙农8号、浙农3号、春丰早等几个品种。

　　台湾75这个老品种，其实杭州人吃的基本是这种硬肉型毛豆，有比较重的豆腥味，口感偏硬、偏淡，还有点涩，生吃几乎难以下咽的;浙农6号是省农科院2009年审定的新品种，它的豆子比较大，嚼起来很松软，口感甜糯，关键是，生吃也基本没豆腥味，味道也不错。

　　从外观上看，“台湾75”的豆荚比较窄小、挺直，“浙农6号”的豆荚更加宽大、微镰刀弯。实验对比结果显示，后者新鲜籽粒的淀粉含量5.17%，可溶性总糖含量3.85%，均高于前者。

　　去菜场，买一堆带镰刀弯和宽大豆荚的毛豆，煮一碗盐水毛豆，你家的这道传统菜是不是也换口味了?