来学四道宁波芋艿菜

　　老童说，想做出地道宁波口味，最好用宁波四明山产的乌脚尖芋艿仔和香粳芋艿仔，和宁波的金钟牌酿造酱油。不过说实话，一般人也吃不出杭州菜场里卖的毛芋艿和这两种宁波芋艿的口感区别。

　　酱烤芋艿

　　原料：小芋艿仔10个（500克），酱油30毫升、蚝油15克、白糖15克、鸡粉15克、香油15毫升。

　　做法：把小芋艿仔和所有调料，放进砂锅里用小火慢慢烤。直到酱汁慢慢收浓，出酱香味。

　　特点：吃的时候把外皮剥掉就好，相当的咸鲜入味。

　　美食狗仔队队长何晨点评：作为口味重的老杭州，还是对酱烤芋艿情有独钟，酱油香味都渗透进芋艿仔里了。尤其是老杭州口味偏甜，这个酱烤芋艿咸咸甜甜的，真的很合口味。

　　芋艿扣肉

　　原料：奉化大芋艿头500克、五花肉500克，红烧肉汁150毫升。

　　做法：1.将五花肉洗净，放入滚水中汆30秒，去浮沫；

　　2.将奉化大芋艿头和五花肉都切成0.3厘米厚、5*3厘米的片状；

　　3.一片肉片一片芋艿码放在碗里，一边码放一边倒入红烧肉汁；

　　4.上蒸笼，蒸制两个小时。

　　5.蒸好后，反扣过来盛盘。

　　特点：老宁波逢年过节必吃的菜，香甜浓郁的红烧肉汁是这道菜的关键。

　　美食狗仔队队员赵小云点评：芋艿扣肉真的很有过年的味道，我来杭州学设计6年了，家在苏北，也就过年才回家，每次吃到过年的菜就开始想家，这个芋艿扣肉甜甜的，真有我们家乡的味道。