浙江在线6月26日消息（通讯员 沈雁 张允革 记者 杨晓燕）目前，正值夏季来临。高温环境及糕点食品本身的营养成分都非常适宜细菌的生长繁殖。今天，省工商局公布了糕点和果冻这两类食品的质量监测报告，结果显示：糕点(含裱花蛋糕)检验批次合格率仅为50.0%，其中杭城知名的“亚都”、“克莉丝汀”、“马里奥”、“九月生活”以及杭州物美超市文一店、顶仁乐购超市销售的部分蛋糕被查出微生物超标等问题；果冻合格率为65.0 %。

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　　据了解，此次糕点(含裱花蛋糕)监督抽查到的不合格商品中，原因集中在微生物指标，即菌落总数、大肠菌群、霉菌三指标超标。其原因在于大多数糕点是现做现卖的商品，即“前店后场”，严格意义上分析，其加工过程是达不到如对食品生产企业要求的“良好作业规范(GMP)要求”。

　　目前糕点企业运行存在三方面的问题：一是从GMP规范对照，没有对加工间的空气进行净化及加工人员的有效隔离、洁净，微生物容易从环境中带入；二是该类产品的“蛋坯”是先行做好保存的，需要加工时取用，保存时间过长或保存不当易滋生微生物；三是使用的鸡蛋没有严格的消毒措施，使用的器具、毛巾等重复使用，未进行有效消毒，易产生交叉污染；同时大肠菌群容易从蛋壳表面的粘积物中带入。

　　在此次抽查中，蛋糕类商品质量问题比较严重的有：

　　杭州亚都食品有限公司翠苑分店抽取的“亚都”水果蛋糕(规格：九寸/盒；生产日期：20060515)

　　不合格项目：菌落总数23000cfu/g(标准要求≤10000 cfu/g)、大肠菌群930MPN/100g(标准要求≤300 MPN/100g)、霉菌670 cfu/g(标准要求≤150 cfu/g)。

　　杭州物美大卖场商业有限公司(文一路)抽取的草莓瑞士卷(规格：350g/盒；生产日期：20060516)

　　不合格项目：菌落总数37000cfu/g(标准要求≤10000cfu/g)、大肠菌群430MPN/100g(标准要求≤300 MPN/100g)。

　　为保障老百姓的饮食健康，省工商局也就蛋糕购买专门发出三点消费提示：

　　一是要看标签，从生产日期看是否新鲜，最好看着现做。

　　二是购买场所要首选正规或规模比较大的商场和门店，因其对进货渠道的选择、把关比较严，货物流通快，产品质量比较有保证。

　　三是装饰物不要太花、太多，易交叉污染。

　　另据了解，此次抽查中果冻不合格的原因主要有食品标签标示不规范、未标注添加的食品添加剂成分名称(回避添加剂成分)甜味剂、色素等食品添加剂添加超标等三类原因。

　　其中，质量问题比较严重的是：福建泉州市汇源食品有限公司生产的“得利多”优酪牛奶巧克力果冻(规格：35g/个；生产日期：20060205)，其中安赛蜜、日落黄、胭脂红、食品标签四项指标不合格；该企业另一产品“得利多”香芋布丁(规格：25g/个；生产日期：20060110)，可溶性固形物、甜蜜素、食品标签三项指标不合格。

　　果冻产品是儿童最喜欢的休闲食品之一，有关专家提醒选购和食用应注意：少给3岁以下婴幼儿食用，配料中没有太多营养成份，且易产生安全隐患。

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