“对，笋一定要用最好的！品质一定要好！”
5月13日上午10点，潮新闻记者见到了杭州西湖区蒋村街道益尚餐厅负责人汪海斌。彼时的他正一边打着电话选菜品，一边巡视着各个窗口。此时距离用餐高峰期还有一个小时左右，工作人员们各司其职忙碌着。
“我们一开始也没想到人气会这么火爆，这么受老年人欢迎。”这家餐厅开业了近十年，前段时间改造成为蒋村街道的社区食堂，日前正式面向全社会开放。
陈亦楠 摄
老人专用自助餐线，菜品有滋有味
益尚餐厅位于蒋村商务中心园区内，距蒋村地铁站仅几百米，整个食堂面积有500多平米。
在偌大的自助餐区，一共有三条线，最右边一条上摆放着“自助餐长者专区”字样，而在小碗菜区，写着“蝶园社区食堂”六个大字。
记者发现，餐厅内有十余张老年人专座，部分是卡座，部分是圆桌，“卡座坐着舒服一些，也不会像普通的桌子一样移动，圆桌是为了老人们吃饭闲谈放的”。
“八九十岁的老人都爱吃小碗菜，往往选上个两三碗；年轻一些六七十岁的，很多都爱跟年轻人一样选择自助餐。”汪海斌说，他们专门调了集团名下另一家餐厅的“厨艺冠军”过来，负责老人专区的菜品质量。
陈亦楠 摄
“老人们吃了都说我们这儿的口味好，其他餐厅就来打电话问我们怎么做的。其实很简单，不是所有老人都吃得很清淡，只爱吃白菜、豆腐。事实上，很多老人也爱吃红烧肉、油焖大虾这样有滋有味的菜品。所以我们选择折中，而不是一味追求过于清淡。”
陈亦楠 摄
汪海斌说，除了把控菜品，也为尽可能为老人提供便利，比如门口台阶处安装了无障碍设施。
“开业才没几天，我们就看到不少坐着电动轮椅、拄着拐杖来的老人，后续我们还会继续完善。”汪海斌坦言，他们还在不断学习与摸索中。
陈亦楠 摄
老人在这里用餐，只需要在前台办一张VIP卡，办卡时录入年龄，后续用餐只要一刷卡，就能在结账时自动享受折扣。60~79周岁的老人享受8折优惠、80~89周岁的老人享受7折优惠、90周岁以上的老人享受5折优惠。
老人勾选定制菜品，助餐服务车上门送餐
汪海斌告诉潮新闻记者，为了方便老人们吃饭，餐厅后续还将推出卤味、老鸭煲等菜品，老人想吃直接来买，提了就能走。还有半成品套餐，配菜全部洗净切好，老人们买回家后简单加工就能快速吃上一顿有营养的饭。再比如，为了照顾腿脚不便的老人，益尚餐厅安排了助餐服务车提供上门送餐服务。
陈亦楠 摄
“我们目前打算每周四将菜单送至社区，老人们可以在自助勾选完菜品后交给我们，再由我们送到小区门口。各个小区的安保替我们送货上楼。同样的，安保可以凭借送餐积分，来我们餐厅兑换一餐免费的饭菜。”由于刚营业没几日，第一批“定制餐”还未开始正式配送。后续依照现实情况，餐厅可能会与专业外卖平台合作，为社区老人提供更快更好的服务。
记者在现场观察到，刚过十一点，就有不少老人提着袋子走进餐厅。
陈亦楠 摄
85岁的许奶奶就是其中一位，她和89岁的老伴来吃饭。“这家餐厅，好！”许奶奶上来就是一句夸赞。“人老了，自己买菜做饭太麻烦了，来这边吃饭又方便又实惠！我们俩都可以打7折，他（老伴）马上可以5折咯！”许奶奶笑着说。
她和老伴住在隔壁社区，是专门坐一站公交车过来的。前些天知道了这家餐厅，她就一直想来试试。今天中午，她和老伴选了自助餐区油焖大虾和两块大排，还打包了白菜和冬瓜。“味道不错，也不油。我们老了，主要是想吃得健康一点。这里吃完再打包一点回去，晚饭热一热就能解决了。”
在许奶奶夫妇走后，几乎是同时，周爷爷和史奶奶在隔壁桌坐下了。他们夫妻俩选择了四碗小碗菜。“今天刚好路过，就进来看看！肉好吃，菜还可以切小点，我们牙齿不好了，不过整体还是不错。”她笑着说。
“食堂一直开下去就好，我们也不是为了折扣，就是图个方便。”吃完后，她去前台往卡里充了三百块钱，“以后还会来的，希望餐厅多出一点面条、饺子什么的，家里不好做，出来吃一碗多方便！”
年轻人也来用餐，感觉像大学食堂
十一点半左右，餐厅又迎来了一波用餐高峰，这一次来的大多是年轻人。
陈亦楠 摄
25岁的小宓和朋友一起一人打了一份自助餐。“我们在这附近上班，走过来就两百米。这家餐厅干净，味道也好吃，价格也不贵，跟大学食堂一样，我俩经常来。”小宓对餐厅的改造表示很支持，“家里也有老人，也希望他们能有这么方便的地方吃饭。如果后面有空，我还想当志愿者，帮一帮老人，一定会特别有意义。”
陈亦楠 摄
“其实一开始也没想到人气会这么火爆，这么受老人的欢迎。”汪海斌一会儿功夫就被一群阿姨包围，回答了许多诸如早餐几点开始等问题。他说，后续社区会派红马甲志愿者来协助不方便的老人，餐厅也会安排相关工作人员为老人们服务。
“说得再好，不如亲自尝一下到底好不好。”汪海斌说，益尚餐厅欢迎所有人来品尝。尽管餐厅做了许多面向老年人的改造，但原有的适合各个年龄段的菜品依旧存在，也将不断改进质量。
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