秋风起，蟹脚痒。随着冷空气南下，国庆长假期间，湖州长兴洪桥镇蟹农谢皝开办的大闸蟹养殖体验基地迎来了前所未有的客流。
“从10月1日开始到现在，我这200多平的餐厅日均要接待三四百个游客，每天都会有三四十桌排不上号，手机里还躺着六七十个未接的预订电话。”面对源源不断的订单，这几天，谢皝每天只睡5个小时，除了捕蟹、捆蟹，他还有一个重要“任务”——到田间地头给游客们实地讲解大闸蟹的成长过程。
游客正在基地内品尝太湖大闸蟹。 受访者供图
今年大闸蟹为何姗姗来迟
养蟹师傅在蟹塘边告诉你
“今年大闸蟹上市晚，大规格螃蟹的价格也有所上涨。许多游客已经感觉到了这些变化，但他们不一定清楚其中的原因，这是我近期的重点讲解内容。”10月7日上午，记者联系上谢皝时，他正带着一队游客参观蟹塘。
在蟹塘边，谢皝抓起螃蟹告诉游客们，从绿豆大小的蟹苗长成成蟹要花一整年时间，期间，它要蜕5次壳，每蜕一次壳，就会长大一倍，这是一个“关键动作”。
“大闸蟹只在35℃以下的环境温度中蜕壳，今年夏天的高温是大闸蟹推迟上市的根本原因。”谢皝解释，“而且，高温让水草等植物大批量死亡，蟹塘水体的自净能力随之下降，水质不佳，大闸蟹的存活率也会低一些，我们及时用上了补救措施。”
孩子们在蟹塘边抓螃蟹。 受访者供图
介绍完这些，谢皝拍拍双手吸引游客们的注意，他高声说：“接下来大家可以返回餐厅享用我们准备好的蟹，也可以在这里尝试抓几只，当心落水，小心被钳。”
谢皝告诉记者，据不完全统计，长假期间，他接待的游客中仅有2%来自湖州本地。外地游客中，年长者比较喜欢听他讲的养蟹故事，亲子家庭则更偏爱体验动手抓螃蟹。
“有一家带小孩的客人是从长沙开了十多个小时的车专门赶来的，从下午开始抓螃蟹，一直到晚上没休息，最后带了一筐走，孩子玩得很开心。”谢皝说。
除了听故事和抓螃蟹，在大闸蟹养殖体验基地里，品尝大闸蟹当然是必不可少的环节。“我们供应清蒸大闸蟹、水煮大闸蟹和花雕熟醉大闸蟹，节日里每天都能卖出上千只，这里头最受欢迎的是醉蟹，午餐时段一两个小时就卖光了，晚上铁定是吃不上的。”
热门单品，花雕熟醉大闸蟹。 受访者供图
能吃还能玩，“农文旅”融合下
蟹塘打开了想象空间
洪桥镇紧邻太湖，盛产太湖大闸蟹。2021年，谢皝响应镇里发展“农文旅”融合项目的号召，成了第一批把传统蟹塘“爆改”成大闸蟹养殖体验基地的人。“以前我们只养蟹、卖蟹，从来没想过在蟹塘边增设其他的游玩项目，是洪桥镇的相关工作人员帮助我们打开了思路。”
回想起3年前，谢皝还觉得有点难为情，他告诉记者，当时他虽然做出了一些改变但没把这事放在心上，只是在网上上架了几个吃蟹的套餐，直到有内蒙古的预订电话打进来，他才匆匆在捆蟹的工作间里支起一张桌子准备迎客。
“好在他们尝过我们的大闸蟹后连连称赞，我跟他们说，等我把这里改造好了，再请他们来一次。”看到了把“农文旅”结合在一起发展的前景，谢皝开始着手装修餐厅，还带着前来吃蟹的游客们走到蟹塘边……
今秋的太湖母蟹，满满的蟹黄。 受访者供图
“来基地游玩的人一年比一年多，他们来自全国各地，其中有不少人已经连续来两三年了。今年，基地的客流量创下新高。”谢皝告诉记者，接下去，他想多培养几个能讲大闸蟹故事的人，还想再开辟一个垂钓区，在捡蟹和捞蟹之后，让游客再多一种体验。
记者从洪桥镇党建办主任、团委书记莫哲祺处了解到，10月1日-7日中午12点，光来洪桥镇蟹塘的旅游人次就超5000人，其中消费人次约3200人。
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